---
slug: losos-pod-pesto-ze-szparagami
title: "Łosoś pod pesto ze szparagami"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Łosoś pod pesto ze szparagami

Aromatyczny filet z łososia pieczony pod domowym pesto z bazylią, orzechami nerkowca i parmezanem, podawany z chrupiącymi szparagami. Danie eleganckie, lekko i idealne na letnie obiady.

## Składniki

- 0 szczypta pieprz (do smaku)
- 10 g natka pietruszki
- 60 ml oliwa
- 30 g świeża bazylia
- 1 kostka przyprawa w mini kostkach czosnek knorr
- 30 g orzechy nerkowca
- 50 g parmezan (starty)
- 4 plasterek filet z łososia - kawałki
- 1 pęczek mały pęczek szparagów
- 20 g parmezan do posypania wierzchu

## Przygotowanie

1. Zblenduj bazylię, pietruszkę, starty parmezan, orzechy nerkowca, oliwę i skruszoną kostkę czosnkową do gładkiej pasty.
2. Ułóż kawałki łososia w naczyniu żaroodpornym, posmaruj pesto, posyp dodatkowym parmezanem i pieprzem.
3. Piecz rybę w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 25 minut.
4. Ugotuj szparagi w osolonej wodzie 2 minuty, schłodź zimną wodą i podawaj z łososiem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść świeżą bazylię, natkę pietruszki, starty parmezan, orzechy nerkowca, oliwę z oliwek oraz skruszoną kostkę Knorr do miski blendera. Zblenduj na gładką, jednolitą pastę, czasem przerywając, by wymieszać zawartość łyżką.
- *Dlaczego:* Dobre wymieszanie składników zapewnia jednolity smak i konsystencję pesto.
- *Pro tip:* Jeśli pesto jest za gęste, dodaj 1-2 łyżki ciepłej wody, by ułatwić mieszanie.

**Krok 2.** Przed ułożeniem łososia, lekko skrop go sokiem z cytryny. Ułóż kawałki w formie żaroodpornej, a następnie równomiernie rozłóż przygotowane pesto na wierzchu każdego kawałka. Na koniec posyp dodatkowym startym parmezanem i szczyptą pieprzu.
- *Dlaczego:* Cytryna poprawia smak ryby, a warstwa pesto z serem tworzy aromatyczną koronkę podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie przekładaj pesto zbyt blisko krawędzi ryby, by nie spaliło się w piekarniku.

**Krok 3.** Włącz piekarnik na 200°C i daj mu czas, by się dobrze nagrzał. Włóż formę z łososiem do środka piekarnika i piecz dokładnie 20–25 minut, aż ryba będzie opadać się widelcem.
- *Dlaczego:* Łosoś pieczony w odpowiedniej temperaturze zachowuje soczystość i nie wysycha.
- *Pro tip:* Dla dokładniejszego efektu, użyj termometru kuchennego – wewnętrzna temperatura ryby powinna wynosić ok. 63°C.

**Krok 4.** W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Wrzuć szparagi i gotuj dokładnie 2 minuty. Natychmiast odcedź i zanurz w misce z zimną wodą, by zatrzymać gotowanie. Odcedź ponownie przed podaniem.
- *Dlaczego:* Szybkie gotowanie i chłodzenie zatrzymuje proces termiczny, dzięki czemu szparagi są miękkie, ale nadal chrupiące.
- *Pro tip:* Dodaj łyżkę lodu do wody schładzającej, by efekt był szybszy i lepszy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 34.5 g |
| Węglowodany | 6.2 g |
| Cukry | 2.3 g |
| Tłuszcze | 28.7 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić orzechy nerkowca innymi orzechami?**

Tak, można użyć orzechów włoskich lub migdałów, choć smak będzie nieco inny. Orzechy nerkowca nadają pesto charakterystyczną słodko-zielną nutę.

**Jak sprawdzić, czy łosoś jest już gotowy?**

Gotowy łosoś łatwo się rozdziela widelcem, a jego wnętrze ma lekko różowy odcień. Temperatura wewnętrzna powinna wynosić ok. 63°C.

**Czy szparagi można pieczyć zamiast gotować?**

Tak, szparagi można piec w piekarniku 15–20 minut w 200°C, podsmażając je z oliwą i solą. Będą miały intensywniejszy, palony smak.

**Czy pesto można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, pesto można przechowywać w słoiku z oliwą na wierzchu w lodówce do 3 dni lub zamrozić na 3 miesiące.

**Czy danie jest bezglutenowe?**

Nie, ponieważ zawiera kostkę Knorr z glutenu. Aby przygotować wersję bezglutenową, zastąp ją samodzielną mieszanką suszonego czosnku i soli bez dodatków.