---
slug: losos-teriyaki-z-sezamem-i-groszkiem-cukrowym
title: "Łosoś Teriyaki z sezamem i groszkiem cukrowym"
servings: 4
prep_time_minutes: 35
cook_time_minutes: 35
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Łosoś Teriyaki z sezamem i groszkiem cukrowym

Łosoś w słodko-solonej marynacie teriyaki z dodatkiem imbiru i sezamu to idealne połączenie smaków Azji. Podawany z podsmażonym groszkiem cukrowym i szalotką tworzy harmonijne danie o egzotycznym charakterze. Prosty w wykonaniu, ale efektowny – doskonały na co dzień i na okazjonalny wieczór.

## Składniki

- 800 g łosoś świeży
- 1 opakowanie przyprawa do ryb knorr (do smaku)
- 2 cm korzeń imbiru
- 60 ml sos sojowy
- 30 ml miód
- 1 szt limonka
- 1 pęczek świeża kolendra
- 300 g groszek cukrowy
- 3 szt szalotka
- 1 szt papryczka chilli
- 15 g sezam
- 20 ml olej sezamowy

## Przygotowanie

1. Podziel łososia na cztery równe medaliony, skrop olejem i posyp przyprawą do ryb. Odłóż na 15 minut do odpiłowania.
2. Obierz i zetrzyj imbir na drobnej tarce. W misce połącz sos sojowy, podgrzany miód, imbir i sok z limonki. Wymieszaj, a następnie dodaj rybę i dokładnie zamarynuj.
3. Wyłóż medaliony na blachę z pergaminem, posyp sezamem i piecz 8 minut w piekarniku nagrzanym do 190°C. Marynatę zagotuj w rondelku, odparuj i dodaj posiekaną kolendrę.
4. Rozgrzej patelnię, wлей olej sezamowy, podsmaż pokrojoną szalotkę, dodaj groszek cukrowy i smaż 2–3 minuty. Dopraw sosem sojowym i posiekanym chilli.
5. Wyłóż fasolkę na talerze, ułóż na niej łososia, polej sosem, posyp kolendrą i podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Podziel filet z łososia na 4 równe kawałki o podobnej grubości, aby równomiernie się piekły. Skrop je olejem, aby nie przylegały, i posyp przyprawą do ryb. Odłóż na 15 minut, by ryba wchłonęła smak.
- *Dlaczego:* Równomierne kawałki pieką się jednolicie, a odpiłowanie poprawia aromat i teksturę ryby.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz przyprawy Knorr, możesz użyć mieszanki soli, pieprzu i czosnku w proszku.

**Krok 2.** Obierz skórkę z imbiru łyżką lub nożem. Zetrzyj go na drobnej tarce. W misce wymieszaj sos sojowy, miód (najlepiej lekko podgrzany, by łatwiej się mieszał), sok z limonki i imbir. Wrzuć medaliony i delikatnie wymieszaj, by były całe pokryte marynatą.
- *Dlaczego:* Imbir dodaje charakterystycznego ostry smak, a miód i sos sojowy tworzą klasyczną bazę teriyaki.
- *Pro tip:* Nie używaj zbyt dużo miodu – może spalić się w piekarniku, jeśli przegrzeje.

**Krok 3.** Wyłóż rybę na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Posyp powierzchnię sezamem – przywiera do wilgotnej marynaty. Piecz 8 minut w 190°C. W międzyczasie przelać resztę marynaty do małego rondelka i zagotować na małym ogniu przez 3–4 minuty, aż zgęstnieje. Na koniec dodaj posiekaną kolendrę.
- *Dlaczego:* Pieczenie zachowuje soczystość ryby, a gotowana marynata staje się błyszczącym, aromatycznym sosem.
- *Pro tip:* Nie wyrzucaj marynaty – gotowanie ją dezynfekuje i zgęszcza, co daje idealny sos do podania.

**Krok 4.** Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, wлей resztę oleju sezamowego. Dodaj cienko pokrojoną szalotkę i podsmaż 1 minutę. Wrzuć groszek cukrowy i smaż razem kolejne 2–3 minuty, aż zmiękczy się, ale pozostanie chrupki. Dopraw łyżeczką sosu sojowego i posiekanym chilli.
- *Dlaczego:* Smażenie na oleju sezamowym nadaje dodatkom charakterystyczny orzechowy aromat, a chilli wprowadza delikatne pieczenie.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z czasem smażenia – groszek powinien być al dente, nie miękki.

**Krok 5.** Na talerzu ułóż podsmażony groszek cukrowy z szalotką, na wierzch połóż upieczony medalion z łososia. Polej danie zgęszczonym sosem z imbiru i miodu, posyp świeżą kolendrą dla świeżości i koloru.
- *Dlaczego:* Warstwowe podanie podkreśla każdy składnik, a świeża zioła dodają wyraźny aromat na końcu.
- *Pro tip:* Podawaj od razu, gdy ryba jest ciepła – sezam lepiej trzyma się na gorącej powierzchni.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 34.5 g |
| Węglowodany | 18.2 g |
| Cukry | 12.4 g |
| Tłuszcze | 22.1 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 860 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić łososia inną rybą?**

Tak, możesz użyć dorsza, halibuta lub pstrąga. Pamiętaj jednak, że czas pieczenia może się różnić w zależności od gatunku i grubości fileta.

**Czy marynatę można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, marynatę można przygotować do 24 godzin wcześniej i przechowywać w lodówce. Rybę marynuj maksymalnie 30 minut, by nie 'ugotowała' się kwasem z cytrusów.

**Jak sprawdzić, czy łosoś jest gotowy?**

Gotowy łosoś łatwo się rozdziela widelcem, a jego wnętrze ma lekko różowy odcień. Temperatura wewnętrzna powinna wynosić ok. 63°C.

**Czy danie jest bezpieczne dla alergików?**

Danie zawiera sezam i ryby – oba są alergenami. Osoby uczulone na te składniki powinny unikać tego przepisu.

**Czy można podawać z ryżem?**

Tak, ryż jest doskonałym dodatkiem. Absorbuje sos i balansuje słodko-solony smak dania.