---
slug: losos-tikka-masala
title: "Łosoś tikka masala"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Łosoś tikka masala

Kawałki łososia marynowane w aromatycznej paście z imbiru, czosnku, limonki i garam masali, pieczone w wysokiej temperaturze do złocistości. Podawane z orzeźwiającym sosem miętowo-jogurtowym – proste danie inspirowane kuchnią indyjską, gotowe w niecałą godzinę.

## Składniki

- 800 g łosoś (ze skórą) (Najlepiej filet z łososia atlantyckiego; waga podana ze skórą)
- 1 łyżka świeży imbir (starty) (Obrać ze skórki i zetrzeć na drobnej tarce)
- 2 ząbek czosnek (Do marynaty; obrać przed zmiksowaniem)
- 2 łyżka sok z limonki (Świeżo wyciśnięty; potrzebna także skórka z tej samej limonki)
- 1 łyżeczka starta skórka z limonki
- 2 łyżeczka mielona czerwona papryka (Można użyć słodkiej lub ostrej, zależnie od preferencji)
- 0.5 łyżeczka mielony kumin (kmin rzymski)
- 2 łyżeczka garam masala
- 0.5 łyżeczka sól
- 1 łyżka olej roślinny (Np. rzepakowy lub słonecznikowy)
- 0.5 szklanka jogurt naturalny (do marynaty) (Około 125 ml; najlepiej pełnotłusty)
- 1 pęczek świeża mięta (Tylko listki; do sosu miętowego)
- 1 ząbek czosnek (mały ząbek, do sosu)
- 1 łyżka jogurt naturalny (do sosu)

## Przygotowanie

1. Łososia opłukać, osuszyć. Położyć skórką do dołu i pokroić mięso na kawałki ok. 3 cm, nie przecinając skórki, a następnie odciąć mięso od skórki nożem.
2. Do pojemnika mini melaksera włożyć imbir, czosnek, skórkę i sok z limonki, paprykę, kumin, garam masalę, sól i olej. Zmiksować na gładką pastę.
3. Pastę wymieszać z jogurtem naturalnym (½ szklanki), a następnie dokładnie wysmarować marynatą kawałki łososia.
4. Odstawić łososia do marynowania: ok. 1 godzinę w temperaturze pokojowej lub kilka godzin w lodówce.
5. Nagrzać piekarnik do 210°C. Kawałki łososia ułożyć na blaszce do pieczenia i piec na górnej półce ok. 10 minut.
6. W czasie pieczenia zmiksować listki mięty z ząbkiem czosnku w mini melakserze, a następnie wymieszać z łyżką jogurtu. Podawać sos obok łososia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Filet łososia opłukaj pod zimną wodą i osusz papierowym ręcznikiem. Połóż skórą do dołu na desce. Wbijaj nóż pionowo co ok. 3 cm, nie przecinając skóry – uzyskasz kostki. Potem płaskim ruchem odsuń mięso od skóry.
- *Dlaczego:* Krojenie przed oddzieleniem skóry ułatwia pracę i pozwala uzyskać równe kawałki, które równomiernie się upieką.
- *Pro tip:* Użyj elastycznego noża do filetowania – łatwiej oddzielisz mięso od skóry bez strat.

**Krok 2.** Włóż imbir, obrane ząbki czosnku, startą skórkę z limonki, sok z limonki, paprykę, kumin, garam masalę, sól i olej do małego pojemnika blendera lub mini melaksera. Miksuj ok. 30 sekund do uzyskania jednolitej pasty.
- *Dlaczego:* Zmiksowanie składników na pastę uwalnia olejki eteryczne i intensyfikuje smak marynaty.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz melaksera, zmiksuj składniki ręcznie na pastę w moździerzu lub użyj blendera kielichowego.

**Krok 3.** Przełóż pastę do miski, dodaj ½ szklanki jogurtu i dobrze wymieszaj. Dodaj kawałki łososia i delikatnie obtocz każdy kawałek w marynacie, by był nią pokryty ze wszystkich stron.
- *Dlaczego:* Jogurt zmiękczą mięso i sprawia, że marynata lepiej przywiera do ryby.
- *Pro tip:* Możesz marynować łososia w szczelnie zamkniętym woreczku strunowym – marynata pokryje kawałki równomiernie.

**Krok 4.** Przykryj miskę folią spożywczą i odstaw do marynowania: min. 1 godzinę w kuchni lub do kilku godzin w lodówce. Im dłużej, tym intensywniejszy smak.
- *Dlaczego:* Czas marynowania pozwala przyprawom wniknąć w mięso ryby i nadać mu pełnię aromatu.
- *Pro tip:* Nie marynuj łososia dłużej niż 8 godzin – kwas z limonki może zacząć 'gotować' mięso i zmienić jego teksturę.

**Krok 5.** Nagrzej piekarnik do 210°C (góra-dół lub termoobieg 190°C). Kawałki łososia ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy. Wsadź na górną półkę i piecz 10 minut.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura sprawia, że łosoś szybko się zarumienia, a środek pozostaje soczysty.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość widelcem – mięso powinno się łatwo rozdzielać na płatki i być nieprzezroczyste w środku.

**Krok 6.** Zerwij listki mięty z łodyżek. Włóż je do mini melaksera razem z obranym małym ząbkiem czosnku i zmiksuj. Przełóż do miseczki i wymieszaj z łyżką jogurtu. Sos miętowy podawaj obok łososia.
- *Dlaczego:* Zimny, orzeźwiający sos miętowy doskonale równoważy intensywne, korzenne smaki marynaty.
- *Pro tip:* Sos możesz doprawić szczyptą soli i odrobiną soku z limonki, aby wyostrzyć smak.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 340 kcal |
| Białko | 38 g |
| Węglowodany | 6 g |
| Cukry | 3 g |
| Tłuszcze | 17 g |
| Błonnik | 1 g |
| Sód | 380 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonego łososia?**

Tak, ale przed marynowaniem należy go całkowicie rozmrozić i dokładnie osuszyć papierowym ręcznikiem. Nadmiar wody w rybie sprawi, że marynata nie będzie dobrze przylegać.

**Czy danie jest ostre?**

Przy użyciu słodkiej mielonej papryki danie jest łagodne i aromatyczne. Jeśli lubisz pikantność, możesz zastąpić część papryki cayenne lub chili.

**Czym zastąpić mini melakser?**

Możesz użyć zwykłego blendera kielichowego. Alternatywnie, imbir i czosnek zetrzyj na tarce, resztę przypraw wymieszaj ręcznie – efekt będzie niemal identyczny.

**Z czym podawać łososia tikka masala?**

Świetnie smakuje z ryżem basmati, chlebkiem naan lub pitą. Można też podać z sałatką z ogórka i czerwonej cebuli.

**Czy można przygotować danie bez piekarnika?**

Tak – kawałki łososia można usmażyć na dobrze rozgrzanej patelni grillowej lub zwykłej przez ok. 2–3 minuty z każdej strony, aż mięso będzie gotowe.

**Jak przechowywać resztki?**

Upieczony łosoś można przechowywać w lodówce do 2 dni w szczelnym pojemniku. Odgrzewaj krótko w piekarniku lub na patelni, by nie przesuszyć mięsa.