---
slug: losos-w-ciescie-francuskim-z-pesto-z-suszonych-pomidorow
title: "Łosoś w cieście francuskim z pesto z suszonych pomidorów"
servings: 4
prep_time_minutes: 120
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Łosoś w cieście francuskim z pesto z suszonych pomidorów

Filet łososia owinięty w ciasto francuskie z aromatycznym pesto z suszonych pomidorów, pistacji i bazylii. Eleganckie danie główne idealne na obiad lub kolację. Ciasto francuskie zachowuje soczystość ryby, tworząc chrupiącą zewnętrzną warstwę.

## Składniki

- 550 g filet z łososia
- 140 g suszone pomidory w oleju
- 50 g liście bazylii
- 50 g parmezan
- 35 g płatki migdałów
- 50 g pistacje łuskane solone
- 3 ząbek czosnek
- 1 szczypta pieprz
- 275 g ciasto francuskie
- 1 szt jajko

## Przygotowanie

1. Przygotować pesto: rozdrobnić parmezan, pistacje, czosnek, bazylię i suszone pomidory w robot kuchenny na gładką pastę.
   - **Wskazówka:** Przed dodaniem pistacji można je lekko podprażyć na suchej patelni dla lepszego aromatu.
2. Przenieść pesto do miski i schłodzić w lodówce przez 30 minut.
3. Rozłożyć ciasto francuskie, posmarować pesto, ułożyć filet łososia i zawinąć szczelnie.
   - **Wskazówka:** Pozostaw 2 cm marginesu na brzegach ciasta dla lepszego zawinięcia.
4. Posmarować roztrzepanym jajkiem i piec w 200°C przez 25-30 minut do złotobrązowego koloru.
5. Pozostawić do ostygnięcia 10 minut przed krojeniem i podawaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W robot kuchenny włóż parmezan i rozdrobnij przez 10-15 sekund na obroty 10. Przełóż do osobnej miski. Następnie rozdrobnij pistacje przez 5 sekund na obroty 8.
- *Dlaczego:* Rozdrabnianie składników w odpowiedniej kolejności zapewnia równomierne połączenie i odpowiednią konsystencję pesto.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz robotu kuchennego, użyj moździerza - będzie trwało dłużej, ale da lepszy smak.

**Krok 2.** Do robotu dodaj czosnek, liście bazylii i suszone pomidory. Miksuj przez 20-30 sekund aż składniki utworzą gładką pastę. Dodaj rozdrobniony parmezan i pistacje, wymieszaj.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie składników pozwala uzyskać odpowiednią teksturę pesto bez przeprocesowania orzechów.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest za gęsta, dodaj 1-2 łyżki oleju z suszonych pomidorów.

**Krok 3.** Przełóż pesto do miski i wstaw do lodówki na 30 minut. Rozłóż ciasto francuskie na stolnicy, posmaruj równomiernie pesto, pozostawiając 2 cm marginesu. Ułóż filet łososia i szczelnie zawiń.
- *Dlaczego:* Schłodzone pesto łatwiej się rozprowadza i nie rozmiękczy ciasta. Margines zapewnia szczelne zamknięcie.
- *Pro tip:* Przed zawijaniem sprawdź, czy łosoś nie ma ości - użyj pęsety kuchennej do ich usunięcia.

**Krok 4.** Nagrzej piekarnik do 200°C. Przełóż rybę w cieście na blachę wyłożoną papierem. Posmaruj roztrzepanym jajkiem za pomocą pędzla. Piecz 25-30 minut aż ciasto będzie złotobrązowe.
- *Dlaczego:* Smarowanie jajkiem daje piękny, błyszczący kolor i chroni ciasto przed przesuszeniem. Odpowiednia temperatura zapewnia przepieczenie ryby.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość termometrem - temperatura w środku powinna wynosić 63°C.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 32 g |
| Węglowodany | 28 g |
| Cukry | 5 g |
| Tłuszcze | 34 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak sprawdzić czy łosoś jest gotowy?**

Łosoś jest gotowy gdy osiągnie temperaturę wewnętrzną 63°C lub gdy mięso łatwo się rozdziela widelcem i ma matowy, różowy kolor.

**Czy mogę przygotować danie wcześniej?**

Tak, możesz zawinąć łososia w ciasto i przechowywać w lodówce do 24 godzin przed pieczeniem. Dodaj 5-10 minut do czasu pieczenia.

**Czym zastąpić pistacje w pesto?**

Pistacje można zastąpić piniami, orzechami włoskimi lub prażonym słonecznikiem. Zachowaj te same proporcje.

**Dlaczego ciasto się rozpada podczas pieczenia?**

Prawdopodobnie ciasto było za ciepłe lub źle zawinięte. Zawsze używaj mocno schłodzonego ciasta i zostaw margines 2 cm.

**Jak długo można przechowywać resztki?**

Gotowe danie można przechowywać w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj w piekarniku w 180°C przez 10-15 minut.

**Czy można zamrozić łososia w cieście?**

Tak, surowy łosoś w cieście można zamrozić do 3 miesięcy. Rozmrażaj w lodówce przez noc przed pieczeniem.