---
slug: losos-w-ciescie-francuskim-ze-szpinakiem
title: "Łosoś w cieście francuskim ze szpinakiem"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 40
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Łosoś w cieście francuskim ze szpinakiem

Łosoś w cieście francuskim ze szpinakiem to eleganckie danie, które połączenie delikatnego łososia, aromatycznej nadziewki ze szpinakiem i chrupiącego ciasta. Idealne na podwieczorek lub kolację w gronie bliskich.

## Składniki

- 200 g ciasto francuskie
- 400 g łosoś filet
- 180 g szpinak
- 50 g cebula
- 10 g czosnek
- 100 g mascarpone
- 30 g masło
- 1 szt jajko

## Przygotowanie

1. Filet łososia pozbaw skóry, dopraw do smaku pieprzem i solą.
2. Masło rozgrzej na patelni, dodaj drobno pokrojoną cebulę i czosnek przeciśnięty przez praskę.
3. Wrzuć liście szpinaku i duś pod przykryciem do miękkości.
4. Dodaj serek mascarpone i wymieszaj, podgrzewaj 10 minut.
5. Ciasto francuskie rozłóż na stole, dodaj szpinak i ułóż filet łososia.
6. Zawiń ciasto francuskie i zagnij brzegi.
7. Jajko rozbij do miski i roztrzep za pomocą widelca, posmaruj ciasto z wierzchu i upiecz w piekarniku przez 40 minut w 180 st. C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zdejmij skórę z fileta łososia za pomocą noża i delikatnie nacinając mięso. Dopraw rybę solą i pieprzem z obu stron.
- *Dlaczego:* Łosoś bez skóry łatwiej się gotuje i lepiej wchłania przyprawy, a dodatkowo zapobiega nadmiernemu kurczeniu się filetu.
- *Pro tip:* Pracuj ostrożnie, aby nie rozkruszyć delikatnego fileta – najlepiej trzymać skórę i delikatnie ją zrywać.

**Krok 2.** Na patelni rozpuść masło, dodaj drobno pokrojoną cebulę i przeciśnięty czosnek, smaż na średnim ogniu, aż cebula zmięknie.
- *Dlaczego:* Smażenie cebuli i czosnku na masle tworzy aromatyczną bazę dla nadzienia i poprawia smak całego dania.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj czosnku – może zgórować; dodaj go na końcu smażenia cebuli.

**Krok 3.** Do patelni dodaj świeży szpinak i dusz pod przykryciem, aż liście zmiękną i zmniejszą się w objętości.
- *Dlaczego:* Duszenie szpinaku pozwala mu miękko się gotować i zachować wilgoć, nie wysychając przy tym.
- *Pro tip:* Szpinak szybko mięknie – wystarczy 3–5 minut; nie przewart, by nie stworzył zbyt dużej ilości wody.

**Krok 4.** Do miękkiego szpinaku dodaj mascarpone i mieszaj, aż serek się rozpuści i połączy z warzywami, podgrzewaj jeszcze 10 minut.
- *Dlaczego:* Mascarpone dodaje kremowości i łagodzi smak szpinaku, tworząc jednolitą nadziewkę.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, by nie rozbić szpinaku – powinien być jednolity, ale nie przegotowany.

**Krok 5.** Rozłóż ciasto francuskie na powierzchni posypanej mąką, na środek wyłóż szpinak, a na niego ułóż filety z łososia.
- *Dlaczego:* Rozłożenie ciasta na płasko pozwala równomiernie ułożyć nadzienie i poprawnie je zawinąć.
- *Pro tip:* Nie rozgrzewaj ciasta zbyt długo – powinno być chłodne, by dobrze się piekło i chrupiało.

**Krok 6.** Zawiń ciasto wokół nadzienia jak rulon, zagnij brzegi, by żaden sok nie wyciekł podczas pieczenia.
- *Dlaczego:* Zawinięcie ciasta zapewnia estetyczny wygląd i chroni mięso oraz nadzienie przed wysychaniem.
- *Pro tip:* Zagnij brzegi dokładnie – możesz lekko posmarować krawędzie jajkiem, by lepiej się skleiły.

**Krok 7.** Roztrzep jajko i posmaruj nim powierzchnię ciasta, aby po upieczeniu była ładnie opalona i błyszcząca.
- *Dlaczego:* Jajko nadaje ciastu złoty kolor i chrupiącą skórkę, poprawiając jego wygląd i teksturę.
- *Pro tip:* Użyj pędzelka do smarowania, by równomiernie rozprowadzić jajko i nie uszkodzić ciasta.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 580 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 34 g |
| Cukry | 2.8 g |
| Tłuszcze | 36.2 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć mrożonego szpinaku?**

Tak, można użyć mrożonego szpinaku, ale należy go wcześniej rozmrozić i dokładnie odcedzić, by usunąć nadmiar wody.

**Jak sprawdzić, czy łosoś jest gotowy?**

Gotowy łosoś powinien być lekko różowy w środku i łatwo się rozdzielać widelcem. Temperatura wewnętrzna powinna wynosić ok. 63°C.

**Czy da się przygotować danie z wyprzedzeniem?**

Tak, można przygotować rulon z wyprzedzeniem i schłodzić go do 24 godzin przed upieczeniem – wtedy tylko należy wydłużyć czas pieczenia o 5–10 minut.

**Czy ciasto francuskie musi być chłodne?**

Tak, chłodne ciasto lepiej się obrabia i ładnie się piecze, tworząc warstwy. Przed użyciem nie należy go długo pozostawiać w cieple.

**Czy można zastąpić mascarpone innym serem?**

Tak, można użyć śmietany kremówki lub serka śmietankowego, ale smak będzie nieco inny – mascarpone daje najbardziej kremową konsystencję.