---
slug: losos-w-ciescie-francuskim
title: "Łosoś w cieście francuskim"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Łosoś w cieście francuskim

Filety z łososia zapiekane w piekarniku, zawinięte w gotowe ciasto francuskie. Danie podawane z surówką z młodych liści botwinki, rzodkiewką i ogórkiem oraz ziołowym winegretem z koperkiem i szczypiorkiem. Elegancka propozycja na obiad lub kolację.

## Składniki

- 300 g filety z łososia (po około 150 g każdy)
- 150 g gotowe ciasto francuskie
- 1 szt żółtko
- 2 garście młode listki botwinki
- 1 szt świeży ogórek (1/3 sztuki)
- 4 szt rzodkiewki
- 75 ml oliwa extra vergine
- 23 ml ocet winny
- 1 g cukier
- 8 g posiekany koperek
- 16 g posiekany szczypiorek
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz

## Przygotowanie

1. Nagrzać piekarnik do 200°C. Wymieszać składniki winegretu w miseczce, doprawić solą i pieprzem.
2. Ciasto francuskie rozwałkować jeśli jest grube i wyciąć z niego dwa prostokąty. Zawinąć w nie filety łososia.
3. Wierzch ciasta wysmarować roztrzepanym żółtkiem. Piec przez około 15 minut, aż ciasto się napuszy i zarumieni.
4. W miseczce umieścić umyte i osuszone listki botwinki, cienko pokrojonego ogórka oraz rzodkiewki. Wymieszać z winegretem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Nagrzej piekarnik do 200°C z termoobiegiem. W małej miseczce wymieszaj oliwę (75ml), ocet winny (23ml), cukier (1g), posiekany koperek (8g) i szczypiorek (16g). Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- *Dlaczego:* Wstępne nagrzanie piekarnika zapewnia równomierne pieczenie ciasta, a przygotowanie winegretu wcześniej pozwala składnikom się połączyć.
- *Pro tip:* Winegret smakuje lepiej, gdy postoi 10-15 minut przed podaniem.

**Krok 2.** Ciasto francuskie wyjmij z lodówki na 10 minut przed użyciem. Rozwałkuj lekko na oprószonej mąką powierzchni do grubości 3mm. Wytnij dwa prostokąty o wymiarach 20x15cm. Na środek każdego połóż filet łososia (150g), dopraw solą i pieprzem.
- *Dlaczego:* Ciasto w temperaturze pokojowej łatwiej się rozwałkowuje bez pękania, a odpowiednia grubość zapewnia równomierne wypieczenie.
- *Pro tip:* Przed zawijaniem możesz posmarować łososia tymiankiem lub ziołami prowansalskimi.

**Krok 3.** Zawiń łososia w ciasto, zaczynając od dłuższego boku. Brzegi ciasta lekko zwilż wodą i dobrze zaklej. Przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia szwem do dołu. Roztrzep żółtko z łyżką mleka i posmaruj wierzch ciasta pędzelkiem.
- *Dlaczego:* Żółtko nadaje ciasto piękny złoty kolor i apetyczny połysk, a zaklejanie brzegów zapobiega wydostawaniu się soków z ryby.
- *Pro tip:* Zrób małe nacięcia na wierzchu ciasta - pozwoli to parom wydostać się i zapobiegnie pękaniu.

**Krok 4.** Piecz przez 15-18 minut, aż ciasto się napuszy i nabierze złotobrązowego koloru. W tym czasie przygotuj surówkę: umyj i osusz listki botwinki, pokrój ogórka w cienkie plasterki, rzodkiewki w ćwiartki. Wymieszaj warzywa z winegretem na 2-3 minuty przed podaniem.
- *Dlaczego:* Dokładne wypieczenie ciasta zapewnia jego kruchość, a świeżość surówki kontrastuje z ciepłym daniem głównym.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość wkłuwając termometr w ryby - temperatura powinna wynosić 63°C.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 28 g |
| Węglowodany | 18 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 38 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonego ciasta francuskiego?**

Tak, mrożone ciasto francuskie sprawdzi się idealnie. Pamiętaj tylko, żeby je wcześniej rozmrozić według instrukcji na opakowaniu.

**Jak sprawdzić, czy łosoś jest gotowy?**

Łosoś jest gotowy, gdy jego temperatura wewnętrzna wynosi 63°C. Można też sprawdzić widelcem - mięso powinno się łatwo rozdzielać na płaty.

**Czy mogę przygotować to danie wcześniej?**

Tak, możesz przygotować zawiniętego łososia do 4 godzin wcześniej i trzymać w lodówce. Smaruj żółtkiem dopiero przed pieczeniem.

**Czym zastąpić botwinkę w surówce?**

Botwinkę można zastąpić młodym szpinakiem, rukolą lub mieszanką młodych sałat. Zachowaj podobne proporcje.

**Jak przechowywać resztki?**

Gotowe danie można przechowywać w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj w piekarniku w 160°C przez 10-12 minut.

**Czy mogę dodać inne przyprawy do łososia?**

Oczywiście! Dobrze sprawdzą się tymianek, rozmaryn, czosnek lub cytryna. Dodaj je przed zawijaniem w ciasto.