---
slug: losos-w-glazurze-miso
title: "Łosoś w glazurze miso"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Łosoś w glazurze miso

Łosoś pieczony w aromatycznej glazurze z pasty miso, octu ryżowego i miodu. Danie serwowane z ryżem pełnoziarnistym, szpinakiem i podsmażonymi borowikamim. Połączenie słodko-słonych smaków kuchni azjatyckiej z wartościowymi składnikami.

## Składniki

- 650 g filety z łososia
- 32 g pasta miso
- 30 ml ocet ryżowy
- 15 ml miód
- 15 ml olej sezamowy
- 10 g sezam
- 200 g ryż pełnoziarnisty
- 125 g szpinak
- 150 g borowiki (świeże lub mrożone)
- 1 ząbek czosnek
- 15 ml sos sojowy

## Przygotowanie

1. Odciąć skórkę z łososia, opłukać i osuszyć. Pokroić na porcje i wymieszać z pastą miso oraz octem ryżowym.
2. Nagrzać piekarnik do 200°C. Ułożyć łososia na blaszce wyścielonej papierem do pieczenia i piec 12-15 minut.
3. Ugotować ryż pełnoziarnisty według instrukcji na opakowaniu.
4. Podgrzać szpinak na patelni z połową startego ząbka czosnku i łyżeczką oleju sezamowego.
5. Umyte i pokrojone grzyby smażyć na patelni z łyżeczką oleju, mieszając przez około 5 minut.
6. Na ryżu wyłożyć szpinak, następnie łososia z sosem. Posypać sezamem i podawać z podsmażonymi grzybami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Nagrzej piekarnik do 200°C. Odciąć skórkę z łososia ostrym nożem, opłukać pod zimną wodą i dokładnie osuszyć papierowym ręcznikiem. Pokroić na 4 równe porcje. W misce wymieszać pastę miso (32g) z octem ryżowym (30ml) do uzyskania gładkiej konsystencji.
- *Dlaczego:* Osuszenie ryby zapewnia lepszą przyczepność glazury, a równomierne porcje gwarantują jednoczesne upieczenie.
- *Pro tip:* Sprawdź czy pasta miso nie zawiera grudek - jeśli tak, przeciśnij przez sitko dla idealnie gładkiej glazury.

**Krok 2.** Wyściel blachę papierem do pieczenia i ułóż na niej porcje łososia. Rozprowadź glazurę miso równomiernie po każdej porcji. Piecz w nagrzanym piekarniku przez 12-15 minut, aż ryba łatwo się łuszczy widelcem.
- *Dlaczego:* Temperatura 200°C pozwala na skarmelizowanie glazury bez przesuszenia ryby.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 10 minut - nagła zmiana temperatury może sprawić, że glazura spęka.

**Krok 3.** W garnku zagotuj 400ml osolonej wody, wsyp 200g ryżu pełnoziarnistego. Gotuj pod przykryciem na małym ogniu przez 25-30 minut, aż ryż wchłonie całą wodę. Odstaw na 5 minut, nie zdejmując przykrywki.
- *Dlaczego:* Odpoczynek po gotowaniu pozwala ryżowi dojść do idealnej konsystencji.
- *Pro tip:* Dodaj łyżeczkę masła do wody z ryżem - ziarna będą bardziej rozpulchnione i nie skleją się.

**Krok 4.** Na rozgrzanej patelni z 15ml oleju sezamowego podsmaż startego ząbka czosnku przez 30 sekund. Dodaj szpinak (125g) i mieszaj przez 2-3 minuty, aż liście zwiędną. Osobno na drugiej patelni podsmaż pokrojone borowiki (150g) z odrobiną oleju przez 5-6 minut, aż zmiękną.
- *Dlaczego:* Krótkie smażenie zachowuje witaminy w szpinaku, a grzyby zyskują intensywniejszy smak.
- *Pro tip:* Szpinak wypuszcza dużo wody - smaż na dużym ogniu, aby szybko wyparować nadmiar płynów.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 32 g |
| Węglowodany | 45 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 18 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 890 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Gdzie kupić pastę miso?**

Pastę miso znajdziesz w większości supermarketów w dziale produktów azjatyckich, sklepach ze zdrową żywnością lub sklepach internetowych. Najczęściej dostępna jest pasta miso biała lub czerwona.

**Czy mogę zastąpić pastę miso czymś innym?**

Możesz zastąpić pastę miso mieszanką sosu sojowego (2 łyżki) z miodem (1 łyżka) i łyżeczką pasty tahini, ale smak będzie inny.

**Jak poznać, że łosoś jest gotowy?**

Gotowy łosoś łatwo się łuszczy widelcem, ma jasnoróżowy kolor w środku i temperatura wewnętrzna wynosi około 63°C.

**Czy mogę użyć mrożonego łososia?**

Tak, ale upewnij się, że łosoś jest całkowicie rozmrożony i dokładnie osuszony przed marynowaniem w glazurze miso.

**Jak długo można przechowywać resztki?**

Gotowy łosoś w glazurze miso można przechowywać w lodówce przez 2-3 dni w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj delikatnie, aby nie przesuszyć.

**Czy mogę przygotować glazurę wcześniej?**

Tak, glazurę miso możesz przygotować nawet dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Przed użyciem wymieszaj ponownie.