---
slug: losos-w-kremowym-sosie-z-kurkami-i-szpinakiem
title: "Łosoś w kremowym sosie z kurkami i szpinakiem"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Łosoś w kremowym sosie z kurkami i szpinakiem

Soczyste filety łososia duszone w kremowym sosie kurkowym ze szpinakiem i nutą curry to elegancki obiad gotowy w niecałe 30 minut. Kurki i śmietanka 30% tworzą aksamitny sos, który idealnie komponuje się z delikatnym mięsem ryby. Danie świetnie smakuje podane z ryżem lub bagietką.

## Składniki

- 600 g filety łososia (Najlepiej bez skóry; można użyć świeżego lub rozmrożonego łososia atlantyckiego.)
- 1 łyżeczka przyprawa curry (Łagodne lub ostre curry według preferencji.)
- 2 łyżka oliwa z oliwek (Można zastąpić olejem rzepakowym.)
- 0.5 szt cebula
- 2 ząbek czosnek
- 200 g kurki (Świeże kurki należy dokładnie opłukać i osuszyć; można zastąpić innymi grzybami leśnymi.)
- 1 łyżka masło
- 50 ml białe wino wytrawne (Można zastąpić bulionem warzywnym lub rybnym.)
- 200 ml śmietanka 30% (Śmietanka o wysokiej zawartości tłuszczu nie zwarzeje w sosie.)
- 2 łyżka koperek świeży (Posiekany; można użyć mrożonego.)
- 40 g szpinak świeży (Jedna duża garść; baby szpinak nie wymaga siekania.)

## Przygotowanie

1. Odciąć skórę z łososia, pokroić go na 4 porcje i doprawić z obu stron solą, pieprzem oraz curry.
2. Rozgrzać patelnię z oliwą na średnim ogniu, ułożyć filety i smażyć 3–4 min, przewrócić i smażyć kolejne 3–4 min.
3. Zdjąć łososia na talerz i odstawić. Na tej samej patelni zeszklić cebulę pokrojoną w drobną kostkę.
4. Dodać przeciśnięty czosnek, smażyć 30 sekund, następnie dorzucić kurki i masło; smażyć 3–4 min, mieszając co jakiś czas.
5. Wlać białe wino i gotować 2–3 min, aż alkohol odparuje.
6. Dodać śmietankę, zagotować i gotować na średnim ogniu ok. 5 min, aż sos lekko zgęstnieje.
7. Wsypać koperek i szpinak, wymieszać i chwilę pogotować, aż szpinak zwiędnie.
8. Ostrożnie włożyć łososia do sosu i dusić 3–4 min bez przewracania, aż ryba się podgrzeje.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Odciąć skórę z łososia nożem, trzymając go płasko przy skórze. Podzielić rybę na 4 równe kawałki. Oprószyć każdy kawałek solą, świeżo zmielonym pieprzem i łyżeczką curry z obu stron.
- *Dlaczego:* Przyprawienie ryby przed smażeniem nadaje smak i tworzy aromatyczną skórkę podczas obróbki termicznej.
- *Pro tip:* Osusz filety ręcznikiem papierowym przed przyprawieniem – sucha powierzchnia lepiej się przyrumienia.

**Krok 2.** Wlej oliwę na patelnię i rozgrzej ją na średnim ogniu przez około minutę. Połóż kawałki łososia i nie ruszaj ich przez 3–4 minuty, aby powstała złota skórka. Przewróć łopatką i smaż kolejne 3–4 minuty.
- *Dlaczego:* Smażenie bez ruszania pozwala rybie naturalnie oderwać się od patelni i uzyskać apetyczny kolor.
- *Pro tip:* Ryba jest gotowa, gdy boki zaczną wyglądać matowo – to sygnał, że środek jest prawie ugotowany.

**Krok 3.** Zdejmij łososia na talerz i przykryj folią aluminiową, by nie wystygł. Na tej samej patelni wrzuć drobno pokrojoną cebulę i smaż, mieszając, przez 2–3 minuty, aż stanie się przezroczysta.
- *Dlaczego:* Zeszklona cebula traci surowość i nadaje sosowi słodkawą bazę smakową.
- *Pro tip:* Im drobniej pokroisz cebulę, tym szybciej się usmaży i lepiej wchłonie w sos.

**Krok 4.** Wciśnij czosnek przez praskę lub drobno posiekaj i dodaj do cebuli, smaż 30 sekund. Wsyp opłukane i dobrze osuszone kurki oraz masło. Smaż przez 3–4 minuty, od czasu do czasu mieszając. Dopraw solą i pieprzem.
- *Dlaczego:* Osuszone grzyby smażą się, a nie gotują – dzięki temu zachowują aromat i lekko się karmelizują.
- *Pro tip:* Nie ładuj kurek mokrych wprost ze spłukania – nadmiar wody sprawi, że grzyby będą się gotować zamiast smażyć.

**Krok 5.** Wlej wino i gotuj na średnim ogniu przez 2–3 minuty, mieszając drewnianą łyżką.
- *Dlaczego:* Gotowanie wina odparowuje alkohol i pozostawia tylko delikatny, owocowy smak, który wzbogaca sos.
- *Pro tip:* Jeśli nie chcesz używać alkoholu, zastąp wino bulionem rybnym lub warzywnym.

**Krok 6.** Wlej śmietankę, doprowadź do wrzenia na większym ogniu, następnie zmniejsz płomień i gotuj sos przez ok. 5 minut bez przykrycia, aż lekko zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Gotowanie bez przykrycia pozwala odparować nadmiar wody i zagęścić sos.
- *Pro tip:* Używaj śmietanki o zawartości tłuszczu minimum 30% – lżejsza może się zwarzyć przy gotowaniu.

**Krok 7.** Wsyp posiekany koperek i świeży szpinak. Wymieszaj i gotuj przez 1–2 minuty, aż szpinak całkowicie zwiędnie.
- *Dlaczego:* Szpinak i koperek dodane pod koniec zachowują świeży smak i kolor.
- *Pro tip:* Dodawaj szpinak stopniowo – po zwiędnięciu znacznie zmniejszy swoją objętość.

**Krok 8.** Ostrożnie włóż usmażone kawałki łososia do gotującego się sosu. Gotuj na małym ogniu przez 3–4 minuty, nie przewracając ryby ani nie mieszając.
- *Dlaczego:* Delikatne duszenie kończy obróbkę ryby i pozwala jej wchłonąć smak sosu bez rozpadania się.
- *Pro tip:* Łyżką polewaj łososia sosem od góry – to pomoże go równomiernie podgrzać bez konieczności przewracania.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 36 g |
| Węglowodany | 7 g |
| Cukry | 2.5 g |
| Tłuszcze | 38 g |
| Błonnik | 1.5 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonego łososia?**

Tak, wystarczy go dokładnie rozmrozić w lodówce przez noc, a następnie osuszyć ręcznikiem papierowym. Mrożona ryba może puścić więcej wody podczas smażenia, dlatego suszenie jest ważne.

**Czym zastąpić kurki, gdy nie ma sezonu?**

Możesz użyć pieczarek, portobello lub mieszanki grzybów leśnych. Suszone grzyby leśne namoczone i odsączone również świetnie się sprawdzą, nadając intensywniejszy smak.

**Czy danie jest bezglutenowe?**

Tak, przepis nie zawiera składników z glutenem. Upewnij się jedynie, że używana przyprawa curry i ewentualny bulion mają oznaczenie bezglutenowe.

**Z czym najlepiej podać łososia w tym sosie?**

Najlepiej smakuje z ugotowanym ryżem basmati, puree ziemniaczanym lub bagietką do maczania w sosie. Pasuje też makaron tagliatelle.

**Czy mogę przygotować sos wcześniej i odgrzać?**

Sos kurkowy można przygotować kilka godzin wcześniej i przechowywać w lodówce. Łososia najlepiej smażyć i dodawać do sosu tuż przed podaniem, by ryba nie była przesuszona.

**Jak sprawdzić, że łosoś jest gotowy?**

Gotowy łosoś jest matowy i łatwo się rozdziela na płatki po naciśnięciu widelcem. Środek powinien być lekko różowy i wilgotny – przesmażona ryba staje się sucha i krucha.