---
slug: losos-w-pergaminie
title: "Łosoś w pergaminie"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Łosoś w pergaminie

Łosoś w pergaminie to aromatyczne danie z soczystym filetem marynowanym w cytrynowo-oliwkowej mieszance. Pieczony w folii zachowuje soki i delikatność, a oliwki nadają mu wyrazisty smak. Idealne na eleganckie obiady z grillowanymi warzywami.

## Składniki

- 4 szt dzwonka łososia
- 1 opakowanie przyprawa orientalna grubo mielona do drobiu i owoców morza knorr
- 50 g oliwki czarne
- 50 g oliwki zielone
- 30 ml sok z cytryny
- 20 g natka pietruszki
- 30 ml oliwa z oliwek

## Przygotowanie

1. Oliwki pokrój w cienkie plasterki, a natkę pietruszki drobno posiekaj nożem.
2. Wymieszaj przyprawę Knorr z oliwą z oliwek i sokiem z cytryny, następnie natrzyj tą marynatą filety z łososia.
3. Na każdy kawałek pergaminu połóż jeden filet z oliwkami i zawiń szczelnie, tworząc hermetyczne paczuszki.
4. Smaż paczuszki na patelni teflonowej przez 8–10 minut z każdej strony, aż łosoś będzie gotowy. Podawaj z natką pietruszki i grillowanymi warzywami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść oliwki na desce, pokrój je w cienkie plasterki. Natkę pietruszki przepłucz, osusz i drobno posiekaj nożem na małą miskę.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie oliwek i natki zapewnia równomierne rozłożenie smaku w danie.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by oliwki nie rozgniatać, a natka nie zmieniła koloru.

**Krok 2.** W małej misce połącz przyprawę Knorr, oliwę z oliwek i sok z cytryny. Wymieszaj do uzyskania jednolitej emulsji, a następnie starannie natrzyj całą powierzchnię filetów.
- *Dlaczego:* Marynowanie w tej mieszance nadaje łososiu głęboki, cytrynowo-ziołowy smak i miękkość.
- *Pro tip:* Pozostaw filety w marynacie na 10 minut przed pakowaniem, by lepiej wchłonęły aromaty.

**Krok 3.** Przygotuj 4 kawałki pergaminu. Na środek każdego połóż jeden filet, posyp oliwkami i zawiń szczelnie, zakręcając końce.
- *Dlaczego:* Szczelne zawiązanie zapobiega wyciekaniu soków i zapewnia gotowanie na parze w środku.
- *Pro tip:* Zakręć końce pergaminu jak cukierek, by paczuszki nie otwierały się podczas smażenia.

**Krok 4.** Rozgrzej patelnię, ułóż paczuszki i smaż na średnim ogniu 8–10 minut z każdej strony. Sprawdź, czy łosoś się rozpadł na płatki, przed podaniem.
- *Dlaczego:* Gotowanie w pergaminie na patelni pozwala na delikatne przygotowanie ryby bez przysychania.
- *Pro tip:* Nie otwieraj paczuszek od razu – niech odpoczną chwilę, by soki się rozprowadziły.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 3.2 g |
| Cukry | 1.8 g |
| Tłuszcze | 21 g |
| Błonnik | 1.1 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można piec łososia w pergaminie w piekarniku?**

Tak, można. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 15–20 minut. Efekt będzie podobny, ale bez skórki.

**Jak sprawdzić, czy łosoś jest gotowy?**

Gotowy łosoś łatwo się rozdziela na płatki widelcem i ma lekko różowe wnętrze. Temperatura w środku powinna wynosić ok. 63°C.

**Czy zamiast oliwek można użyć kaparów?**

Tak, kapary świetnie się nadają. Dostarczają podobny pikantny smak i dobrze komponują się z cytryną i łososiem.

**Czy pergamin można zastąpić folią aluminiową?**

Tak, folia aluminiowa działa podobnie, ale nie przepuszcza pary tak dobrze jak pergamin. Uważaj na przegrzanie się folii.

**Jakie warzywa najlepiej pasują do tego dania?**

Grillowane warzywa jak papryka, cukinia, bakłażan lub pieczona brokułka idealnie dopełnią smakowe danie.