---
slug: losos-w-sosie-curry-prosty-przepis
title: "Łosoś w sosie curry - prosty przepis"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Łosoś w sosie curry - prosty przepis

Filet łososia w aromatycznym sosie curry z mleczkiem kokosowym. Ryba smażona na patelni z dodatkiem czerwonej pasty curry tworzy delikatne i sycące danie główne. Podawana z ryżem jaśminowym i warzywami według wyboru.

## Składniki

- 650 g filet łososia
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz czarny
- 2 g papryka ostra
- 8 g skrobia ziemniaczana
- 30 ml olej kokosowy
- 15 g czerwona pasta curry
- 250 ml mleczko kokosowe
- 2 g cukier
- 10 ml sos rybny *(opcjonalnie)*
- 5 ml sok z limonki *(opcjonalnie)*
- 200 g ryż jaśminowy
- 200 g warzywa sezonowe (szparagi, groszek cukrowy, brokuły lub fasolka szparagowa)

## Przygotowanie

1. Oczyść filet łososia ze skóry, pokrój na porcje około 160g każda. Dopraw solą, pieprzem i ostrą papryką, oprósz skrobią ziemniaczaną.
2. Rozgrzej patelnię z olejem kokosowym na średnim ogniu. Smaż kawałki łososia po 3-4 minuty z każdej strony do złotego koloru.
3. Dodaj czerwoną pastę curry na patelnię, wlej mleczko kokosowe. Zagotuj i wymieszaj, łącząc składniki sosu.
4. Gotuj sos 1-2 minuty, dopraw cukrem oraz opcjonalnie sosem rybnym i sokiem z limonki. Podawaj z ugotowanym ryżem i warzywami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Oczyść filet łososia ze skóry używając ostrego noża, przesuwając go pod kątem między mięsem a skórą. Pokrój na 4 równe porcje około 160g każda. Oprósz każdy kawałek solą, pieprzem, 2g ostrej papryki i 8g skrobi ziemniaczanej z obu stron.
- *Dlaczego:* Usunięcie skóry zapobiega sklejaniu się ryby z patelnią, a skrobia tworzy chrupiącą skorupkę i zagęszcza sos.
- *Pro tip:* Skrobia ziemniaczana działa lepiej niż mąka - nie tworzy grudek i daje lepszą konsystencję sosu.

**Krok 2.** Rozgrzej dużą patelnię na średnim ogniu (około 6/10 mocy palnika) przez 2 minuty. Dodaj 30ml oleju kokosowego i poczekaj aż się rozpuści. Układaj kawałki łososia na patelni i smaż dokładnie 3-4 minuty z każdej strony, nie przesuwaj wcześniej.
- *Dlaczego:* Średni ogień zapobiega przypaleniu się skrobi, a nieprzemieszczanie ryby pozwala utworzyć się złotej skorupce.
- *Pro tip:* Łosoś jest gotowy, gdy łatwo odchodzi od patelni - jeśli się przykleja, potrzebuje jeszcze chwili smażenia.

**Krok 3.** Przesuń kawałki łososia na jeden bok patelni. Na wolną przestrzeń dodaj 15g czerwonej pasty curry i smaż 30 sekund, mieszając. Wlej 250ml mleczka kokosowego, zagotuj na większym ogniu i intensywnie wymieszaj drewnianą łyżką przez minutę.
- *Dlaczego:* Podsmażenie pasty curry uwalnia aromaty, a intensywne mieszanie łączy składniki w jednolitą emulsję.
- *Pro tip:* Jeśli sos się rozdziela, zmniejsz ogień i mieszaj energicznie - emulsja się połączy.

**Krok 4.** Zmniejsz ogień do minimum i gotuj sos 1-2 minuty, aż lekko się zagęści. Dopraw 2g cukru, 10ml sosu rybnego i 5ml soku z limonki (opcjonalnie). Ugotuj 200g ryżu jaśminowego według instrukcji na opakowaniu (zwykle 1:1,5 z wodą, 18 minut). Podawaj natychmiast z warzywami.
- *Dlaczego:* Cukier równoważy kwasowość i pikantność, a szybkie podanie zachowuje teksturę ryby.
- *Pro tip:* Sos można przygotować wcześniej - łosoś dodaj na ostatnie 2-3 minuty, żeby się nie rozpadł.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 32 g |
| Węglowodany | 28 g |
| Cukry | 3 g |
| Tłuszcze | 26 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 650 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czym można zastąpić pastę curry?**

Możesz użyć 1 łyżki curry w proszku z dodatkiem 1 łyżeczki concentratu pomidorowego lub pasty z chili.

**Jak sprawdzić, czy łosoś jest gotowy?**

Gotowy łosoś ma temperaturę wewnętrzną 60-63°C i łatwo rozpada się widelcem na płatki.

**Czy mogę użyć innej ryby?**

Tak, sprawdzą się dorsz, halibut, tilapia lub pangasius - dostosuj czas smażenia do grubości filetu.

**Jak zagęścić za cienki sos?**

Wymieszaj 1 łyżeczkę skrobi ziemniaczanej z 2 łyżkami zimnej wody i dodaj do gotującego się sosu.

**Co jeśli nie mam mleczka kokosowego?**

Użyj śmietany 18% lub mieszanki mleka z 2 łyżkami masła, ale smak będzie inny.

**Jak przechowywać resztki?**

W lodówce do 2 dni w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj delikatnie, nie doprowadzaj do wrzenia.