---
slug: losos-w-sosie-pesto-z-pomidorkami
title: "Łosoś w sosie pesto z pomidorkami"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Łosoś w sosie pesto z pomidorkami

Łosoś w sosie pesto z pomidorkami to kolorowe, świąteczne danie o bogatym smaku. Ryba smażona z chrupiącą skórką pochłania aromat świeżej bazylii, pietruszki i parmezanu. Idealnie komponuje się z ziemniakami lub gnocchi.

## Składniki

- 800 g łosoś (filet) (z skórką, bez ości)
- 1 kostka rosół z kury knorr
- 30 g natka pietruszki (część do sosu, część do dekoracji)
- 20 g bazylia
- 30 g orzeszki piniowe (można zastąpić pestkami słonecznika)
- 50 g parmezan (starty)
- 150 g pomidorki cherry czerwone
- 150 g pomidorki cherry żółte
- 200 g zielony groszek mrożony
- 60 ml oliwa z oliwek
- 0 szt tłuszcz do smażenia (do smażenia)

## Przygotowanie

1. Filet z łososia oczyść z ości i łusek, zostawiając skórę. Pokrój rybę na 4 prostokątne kawałki po około 80 g.
2. Pietruszkę posiekaj. Część odłóż do dekoracji, resztę przełóż do miksera. Dodaj bazylię.
3. Do miksera wrzuć orzeszki piniowe, oliwę, starty parmezan i kostkę rosołową. Zmiksuj do gładkiego sosu.
4. Na patelni rozgrzej tłuszcz i podsmaż łososia ze skórki przez 4 minuty. Przewróć i smaż kolejne 3 minuty. Dodaj połówki pomidorków i groszek.
5. Wlej sos pesto, dodaj 4 łyżki (60 ml) gorącej wody. Zagotuj na małym ogniu przez 2 minuty. Podawaj od razu, posypując resztą pietruszki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Oczyść filet z łososia z ości i łusek, używając noża. Skórka powinna zostać, bo chroni mięso podczas smażenia. Pokrój na 4 równe kawałki po 80 g.
- *Dlaczego:* Równe kawałki smażą się równomiernie, a skórka zapobiega wyschnięciu ryby.
- *Pro tip:* Jeśli trudno ci usunąć łuski, zanurz nóż w zimnej wodzie — będzie się łatwiej ślizgał.

**Krok 2.** Umyj i osusz natkę pietruszki. Drobną częścią posiekaj nożem. Odłóż około 1 łyżki na dekorację. Resztę przełóż do miksera i dodaj całą bazylię.
- *Dlaczego:* Świeża zieleń daje sosowi intensywny smak i kolor, a odłożona porcja służy do estetycznej dekoracji dania.
- *Pro tip:* Nie myj ziół zbyt długo — mogą stracić aromat; osusz je delikatnie ręcznikiem papierowym.

**Krok 3.** Do miksera dodaj orzeszki piniowe, 60 ml oliwy, starty parmezan i jedną kostkę rosołową Knorr. Miksuj, aż sos będzie gładki i jednolity.
- *Dlaczego:* Kostka rosołowa dodaje głębi smaku i soli, co wyrównuje słodko-świeży smak ziół.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz miksera, możesz starty parmezan i orzechy dodać do ciepłej oliwy i rozmieszać szklanką lub tłuczkiem.

**Krok 4.** Rozgrzej tłuszcz na patelni. Połóż łososia skórką w dół i smaż 4 minuty bez przewracania. Przewróć i smaż kolejne 3 minuty. Dodaj połówki pomidorków i mrożony groszek.
- *Dlaczego:* Smażenie skórką w dół najpierw zapewnia chrupiącą skórkę i soczyste mięso w środku.
- *Pro tip:* Nie przewracaj ryby zbyt często — może się rozpaść; dodawaj warzywa na końcu, by nie przegotować ryby.

**Krok 5.** Wlej sos pesto do patelni, dodaj 60 ml gorącej wody, by sos nie był zbyt gęsty. Gotuj 2 minuty na małym ogniu. Podawaj natychmiast, posypując odłożoną pietruszką.
- *Dlaczego:* Dodanie wody rozcieńcza sos i pozwala mu równomiernie pokryć rybę i warzywa bez przypalenia.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo — sos i warzywa stracą kolor i chrupkość; podawaj od razu dla najlepszego efektu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 34.2 g |
| Węglowodany | 12.1 g |
| Cukry | 5.4 g |
| Tłuszcze | 32.5 g |
| Błonnik | 2.3 g |
| Sód | 860 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić orzeszki piniowe innym orzechem?**

Tak, świetnie sprawdzą się pestki słonecznika, nerkowce lub migdały. Dają podobny kremowy smak i teksturę.

**Czy sos pesto można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, sos można przechowywać w lodówce do 2 dni. Przed użyciem lekko rozcieńcz oliwą lub wodą.

**Czy łososia można ugotować zamiast smażyć?**

Tak, łososia można upiec w piekarniku w folii z oliwą i cytryną. Smażenie daje jednak lepszą skórkę.

**Czy przepis jest bezglutenowy?**

Nie, ponieważ zawiera kostkę rosołową z glutenu. Aby zrobić wersję bezglutenową, użyj bezglutenowej kostki lub bulionu.

**Jakie dodatki najlepiej pasują do tego dania?**

Idealnie komponują się ziemniaki gotowane, puree, ryż lub gnocchi. Można też podać z sałatką grecką.