---
slug: losos-w-sosie-pomidorowym
title: "Łosoś w sosie pomidorowym"
servings: 6
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 50
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Łosoś w sosie pomidorowym

Łosoś pieczony w sosie pomidorowym z oregano i szczypiorkiem to błyskawiczny obiad, który praktycznie robi się sam w piekarniku. Pomidorowy sos utrzymuje rybę soczystą, a oregano nadaje daniu śródziemnomorski charakter.

## Składniki

- 1000 g filet z łososia bez skóry (Świeży lub rozmrożony; jeden duży filet lub kilka mniejszych)
- 250 ml przetarte pomidory (passata) (Można zastąpić 3 świeżymi pomidorami obranymi ze skóry)
- 1 garść oregano świeże (Można zastąpić 1 łyżką suszonego oregano)
- 1 pęczek szczypiorek
- 3 łyżki oliwa z oliwek
- 1 łyżeczka sól
- 1 łyżeczka pieprz czarny mielony

## Przygotowanie

1. Piekarnik nagrzej do 200°C (grzanie góra-dół).
2. Łososia opłucz pod zimną wodą i osusz ręcznikiem papierowym.
3. W miseczce wymieszaj oliwę, sól, pieprz i oregano. Natrzyj mieszanką filet ze wszystkich stron.
4. Na dno naczynia żaroodpornego wylej przetarte pomidory i równomiernie rozprowadź.
5. Ułóż łososia na pomidorach. Przykryj naczynie pokrywką lub folią aluminiową.
6. Piecz przez 20 minut pod przykryciem, następnie zdejmij przykrycie i piecz kolejne 30 minut.
7. Przed podaniem posyp drobno posiekanym szczypiorkiem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włącz piekarnik i ustaw 200°C (tryb góra-dół). Nagrzewaj przez co najmniej 10 minut przed włożeniem naczynia.
- *Dlaczego:* Ryba włożona do zimnego piekarnika piecze się nierównomiernie — zewnętrzna warstwa wysycha zanim środek się ugrzeje.
- *Pro tip:* Jeśli masz termoobieg, ustaw 185°C — efekt będzie taki sam, ale ryba upiecze się bardziej równomiernie.

**Krok 2.** Łososia wyjmij z opakowania, włóż do durszlaka i szybko przepłucz zimną wodą. Natychmiast osusz każdy kawałek ręcznikiem papierowym z obu stron.
- *Dlaczego:* Sucha powierzchnia lepiej wchłania przyprawy i nie rozcieńcza sosu pomidorowego podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Jeśli łosoś był mrożony, rozmrażaj go w lodówce przez noc — szybkie rozmrażanie w ciepłej wodzie pogarsza teksturę mięsa.

**Krok 3.** Do małej miseczki wlej oliwę, wsyp sól, pieprz i oregano (świeże posiekaj grubo, suche wsyp od razu). Wymieszaj łyżeczką. Natrzyj mieszanką łososia ze wszystkich stron — używaj rąk lub pędzelka kuchennego.
- *Dlaczego:* Natarcie przyprawami bezpośrednio na rybę zamiast posypywania z góry gwarantuje równomierne pokrycie i głębszy smak.
- *Pro tip:* Jeśli masz czas, zostaw łososia w lodówce na 15–30 minut po natarciu — smak będzie intensywniejszy.

**Krok 4.** Do naczynia żaroodpornego (ceramicznego lub szklanego) wlej passatę pomidorową i równomiernie rozprowadź po dnie łyżką lub przechylając naczynie.
- *Dlaczego:* Warstwa pomidorów na dnie zapobiega przywieraniu ryby i utrzymuje ją soczystą od spodu podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Jeśli używasz świeżych pomidorów: sparz je wrzątkiem przez 30 sekund, zdejmij skórkę i posiekaj drobno lub zblenduj.

**Krok 5.** Połóż łososia na warstwie pomidorów. Przykryj naczynie szczelnie pokrywką lub folią aluminiową — folia powinna ściśle przylegać do brzegów.
- *Dlaczego:* Szczelne przykrycie zamyka parę wewnątrz naczynia, dzięki czemu ryba gotuje się w wilgotnym środowisku i nie wysycha.
- *Pro tip:* Upewnij się, że folia nie dotyka ryby — w przeciwnym razie może przykleić się do powierzchni łososia.

**Krok 6.** Wstaw naczynie do nagrzanego piekarnika na środkową półkę. Piecz przez 20 minut pod przykryciem. Po 20 minutach ostrożnie zdejmij pokrywkę lub folię (uważaj na gorącą parę!) i piecz kolejne 30 minut odkryte.
- *Dlaczego:* Pierwsze 20 minut pod przykryciem gotuje rybę w parze — jest soczystsza. Kolejne 30 minut bez przykrycia odparowuje nadmiar sosu i lekko rumieni wierzch.
- *Pro tip:* W połowie drugiej fazy (po ok. 15 minutach) sprawdź łososia — jeśli sos zaczyna wysychać, dolej 2–3 łyżki wody lub passaty.

**Krok 7.** Wyjmij naczynie z piekarnika. Szczypiorek umyj, osusz i pokrój nożem na drobne krążki. Posyp nim łososia tuż przed podaniem.
- *Dlaczego:* Świeży szczypiorek dodany na końcu zachowuje swój kolor i aromat — dodany wcześniej zwiędnie i straci smak.
- *Pro tip:* Możesz skropić gotowe danie odrobiną oliwy lub sokiem z cytryny — to ożywi smak i doda świeżości.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 36 g |
| Węglowodany | 5 g |
| Cukry | 3 g |
| Tłuszcze | 14 g |
| Błonnik | 1 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć łososia ze skórą?**

Tak, choć przepis zakłada filet bez skóry. Jeśli pieczesz ze skórą, ułóż rybę skórą do dołu. Po upieczeniu skóra sama odchodzi od mięsa i możesz ją zdjąć łopatką przed podaniem.

**Czym zastąpić passatę pomidorową?**

Możesz użyć 3 świeżych pomidorów obranych ze skóry i drobno pokrojonych, puszki krojonych pomidorów (400 g) lub przecieru pomidorowego. Unikaj gotowego ketchupu — jest zbyt słodki i zawiera zbędne dodatki.

**Skąd wiedzieć, że łosoś jest już upieczony?**

Wbij widelec w najgrubszą część fileta i delikatnie przekręć — ryba powinna łatwo dzielić się na płatki i być w całości nieprzezroczysta. Lekko różowy środek jest akceptowalny i oznacza soczystą rybę.

**Z czym podawać łososia w sosie pomidorowym?**

Najlepiej pasuje ugotowany ryż, kasza bulgur lub kuskus, które chłoną sos. Można też podać z pieczywem, gotowanymi ziemniakami lub lekką sałatką z rukoli.

**Czy można przygotować to danie wcześniej?**

Łososia najlepiej podawać świeżo, ale resztki przechowasz w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj delikatnie — najlepiej w piekarniku w 150°C przez 10 minut lub w mikrofalówce na niskiej mocy, żeby nie przesuszyć ryby.

**Czy oregano można zastąpić innym ziołem?**

Tak — tymianek, bazylia lub koper świetnie pasują do łososia w pomidorach. Koper da bardziej skandynawski charakter, bazylia — wyraźnie śródziemnomorski.