---
slug: losos-w-zieleni
title: "Losos w zieleni"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Losos w zieleni

Łosoś przygotowany w parze z zielonym pieprzem i jabłkami. Ryba obtaczana w mące i gotowana w multicookerze, podawana z sosem na bazie białego wina. Delikatne danie łączące słodycz jabłek z pikantnym pieprzem.

## Składniki

- 600 g kawałki łososia
- 30 g mąka pszenna (do obtoczenia)
- 5 g pieprz zielony w kulkach
- 3 szt jabłka zielone kwaskowe
- 200 ml wino białe wytrawne
- 100 ml woda
- 40 ml oliwa z oliwek
- 1 szczypta sól

## Przygotowanie

1. Obtoczyć kawałki łososia w mące i posypać zielonym pieprzem.
2. Ułożyć ryby w naczyniu do gotowania na parze multicookera.
3. W połowie gotowania ułożyć na łososiu plasterki jednego jabłka.
4. Przygotować sos z wina białego, wody i oliwy.
5. Wylać sos na talerz i ułożyć łososia z jabłkami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Osusz kawałki łososia papierowym ręcznikiem. Obtocz każdy kawałek w mące, delikatnie otrzepując nadmiar. Posyp zielonym pieprzem i delikatnie wciśnij w rybę.
- *Dlaczego:* Mąka tworzy delikatną skorupkę, która chroni ryby przed wysuszeniem podczas gotowania na parze.
- *Pro tip:* Użyj sitka do równomiernego posypywania mąką - ryba będzie miała jednolitą powłokę.

**Krok 2.** Przygotuj mieszankę z 200ml białego wina, 100ml wody i 40ml oliwy. Wlej do naczynia multicookera. Ułóż łososia w naczyniu do gotowania na parze i ustaw temperaturę na 100°C na 15 minut.
- *Dlaczego:* Gotowanie na parze zachowuje delikatną strukturę łososia i pozwala na równomierne ugotowanie.
- *Pro tip:* Nie otwieraj pokrywy podczas pierwszych 10 minut gotowania - para musi pozostać w naczyniu.

**Krok 3.** Po 8 minutach gotowania ostrożnie otwórz pokrywę. Pokrój 1 jabłko w cienkie plasterki (2-3mm) i ułóż na kawałkach łososia. Kontynuuj gotowanie przez pozostałe 7 minut.
- *Dlaczego:* Jabłka dodane w połowie gotowania zachowują teksturę i nie rozpadają się, a ich sok wzbogaca smak ryby.
- *Pro tip:* Wybierz jabłka odmiany Granny Smith - są kwaskowe i trzymają kształt podczas gotowania.

**Krok 4.** Po zakończeniu gotowania ostrożnie wyjmij łososia z urządzenia. Płyn z naczynia multicookera przelej przez sitko do rondelka i gotuj na średnim ogniu przez 3-4 minuty, aż zgęstnieje do konsystencji lekkiego sosu.
- *Dlaczego:* Redukcja płynu koncentruje smaki i tworzy aromatyczny sos, który idealnie komponuje się z łososiem.
- *Pro tip:* Sos jest gotowy, gdy z łyżki spływa cienką struźką - nie redukuj go zbyt mocno, bo stanie się zbyt słony.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 35 g |
| Węglowodany | 18 g |
| Cukry | 12 g |
| Tłuszcze | 22 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 650 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić łososia inną rybą?**

Tak, doskonale sprawdzą się dorada, pstrąg czy halibut. Czas gotowania może się nieznacznie różnić w zależności od grubości kawałków.

**Jakie wino najlepiej wybrać do tego przepisu?**

Wybierz wytrawne białe wino jak Sauvignon Blanc, Pinot Grigio lub Riesling. Unikaj słodkich win, które mogą zdominować delikatny smak ryby.

**Czy jabłka można zastąpić innym owocem?**

Tak, sprawdzą się grusze, brzoskwinie lub śliwki. Ważne, żeby owoce były lekko kwaskowe i trzymały kształt podczas gotowania.

**Co zrobić, jeśli nie mam multicookera?**

Można gotować na parze w tradycyjnym garnku z wkładem do gotowania na parze lub w parowarze elektrycznej. Czas gotowania będzie podobny.

**Jak sprawdzić, czy łosoś jest ugotowany?**

Gotowy łosoś łatwo się rozdziela widelcem, ma matowy kolor i temperatura w najgrubszym miejscu wynosi około 63°C.

**Z czym najlepiej podać to danie?**

Doskonale sprawdzi się z gotowanymi ziemniakami, ryżem jaśminowym lub delikatnymi warzywami na parze jak brokuły czy szparagi.