---
slug: losos-wedzony-w-ziemniaczanym-puree
title: "Łosoś wędzony w ziemniaczanym puree."
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Łosoś wędzony w ziemniaczanym puree.

Kremowe ziemniaczane puree z soczystym łososiem wędzonym i warzywami, upieczonym pod złotą warstwą mozzarelli. Danie pełne smaku, które zachwyci na co dzień i podczas gości.

## Składniki

- 1000 g ziemniaki
- 1 szt przyprawa do potraw kucharek
- 15 ml śmietana 18%
- 15 ml masło (lepiej użyć 15 g, ale objętość też działa)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 200 g łosoś wędzony
- 1 szt por
- 1 pęczek szczypiorek z dymką
- 1 szt pomidor
- 1 szt jajko
- 200 g mozzarella
- 1 szt olej do smażenia (do smażenia)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz biały (do smaku)

## Przygotowanie

1. Obierz ziemniaki i ugotuj je z przyprawą do potraw Kucharek.
2. Odcedź ziemniaki, odparuj, dodaj śmietanę i masło, a następnie utłucz na gładkie puree.
3. Podziel puree na dwie równe części i jedną rozłóż na dnie tortownicy.
4. Sparz pomidor wrzątkiem, zdejmij skórkę i pokrój w drobną kostkę.
5. Pora pokrój w drobną kostkę, a szczypiorek z dymką cienko pokrój w pierścionki.
6. Pokrój plastry łososia w cienkie paski.
7. Na rozgrzanym oleju przesmaż por, dodaj pomidor i szczypiorek, podsmaż, potem włącz łososia i na końcu dodaj roztrzepane jajko.
8. Wymieszaj nadzienie i równomiernie rozłóż na warstwie ziemniaczanej.
9. Na nadzienie połóż drugą część puree, tworząc górną warstwę.
10. Posyp danie startą mozzarellą.
11. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 190°C i piecz ok. 15 minut, aż sera zrumieni się.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz ziemniaki z skórki, umyj je i włóż do garnka. Zalej zimną wodą, dodaj przyprawę do potraw Kucharek i gotuj ok. 20 minut, aż ziemniaki będą miękkie.
- *Dlaczego:* Miękkie ziemniaki łatwiej się tłucze na gładkie puree.
- *Pro tip:* Nie gotuj ziemniaków zbyt długo, by nie wchłonęły za dużo wody i nie stały się wodniste.

**Krok 2.** Odcedź ziemniaki, wróć je do garnka i odstaw na kilka minut, by odparowały. Dodaj śmietanę i masło, a następnie tłucz tłuczkiem do ziemniaków lub mieszaj mikserem ręcznym.
- *Dlaczego:* Odparowanie usuwa nadmiar wilgoci, dzięki czemu puree będzie gęstsze.
- *Pro tip:* Dodawaj śmietanę i masło odrobinami, by kontrolować konsystencję puree.

**Krok 3.** Podziel puree na dwie równe porcje. Jedną część przełóż do wysmarowanej tortownicy i wyrównaj łyżką lub szpatułką.
- *Dlaczego:* Równa warstwa zapewnia estetyczny wygląd i jednolite gotowanie.
- *Pro tip:* Wysmaruj tortownicę olejem, by puree nie przywarło do dna.

**Krok 4.** Zrób nacięcie krzyżem na dnie pomidora, zanurz go w wrzątku na 30 sekund, potem przenieś do lodowatej wody. Skórka łatwo się zdejmie – pokrój miąższ w drobną kostkę.
- *Dlaczego:* Sparzenie pomidora ułatwia usunięcie skóry, a drobne krojenie zapewnia równomierne rozłożenie w nadzieniu.
- *Pro tip:* Użyj noża o cienkim ostrzu, by nie zmiażdżyć miąższu pomidora.

**Krok 5.** Pora pokrój wzdłuż, a potem w drobną kostkę. Szczypiorek z dymką przekrój na cienkie pierścionki nożem lub nożyczkami kuchennymi.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie warzyw zapewnia szybkie podsmażenie i lepszy smak w nadzieniu.
- *Pro tip:* Przepłucz por dokładnie – często zawiera piasek między warstwami.

**Krok 6.** Weź plastry łososia wędzonego i pokrój je nożem na paski o szerokości ok. 1 cm.
- *Dlaczego:* Mniejsze kawałki łatwiej się mieszają z warzywami i równomiernie rozkładają.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć delikatnego łososia.

**Krok 7.** Rozgrzej olej na patelni. Smaż por przez 3 minuty, dodaj pomidor i szczypiorek, dus 2 minuty. Dodaj paski łososia, mieszaj 1 minutę, zdejmij z ognia i wlej roztrzepane jajko, szybko wymieszaj.
- *Dlaczego:* Jajko wiąże nadzienie, ale nie powinno się gotować na patelni – ma się ugotować w piekarniku.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj patelni – łosoś może się rozpadnąć, a jajko zbyt szybko się ściśnie.

**Krok 8.** Przełóż całe nadzienie na warstwę ziemniaczaną i wyrównaj łyżką, by nie było dziur.
- *Dlaczego:* Równomierne rozłożenie nadzienia zapobiega wysychaniu i zapewnia ładny wygląd.
- *Pro tip:* Nie naciskaj zbyt mocno, by nie zmieszać warstw.

**Krok 9.** Na nadzienie połóż drugą część puree, starannie wyrównaj powierzchnię, by nie było dziur.
- *Dlaczego:* Górna warstwa puree chroni nadzienie i tworzy kremowy efekt.
- *Pro tip:* Możesz uformować wzór widełkami – wygląda ładnie po upieczeniu.

**Krok 10.** Nateriaj mozzarellę na tarce o dużych oczkach i posyp jednolicie całą powierzchnię dania.
- *Dlaczego:* Mozzarella topi się i tworzy złotą, ciągnącą się warstwę.
- *Pro tip:* Może być zimna – szybko się stopi w piekarniku.

**Krok 11.** Wstaw tortownicę do piekarnika nagrzanego do 190°C. Piecz 15 minut, aż ser się zarumieni i zacznie pękać.
- *Dlaczego:* Ciepło piekarnika stopi ser i lekko zrumieni powierzchnię, co poprawia smak i wygląd.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika za wcześnie – ser może nie związać się dobrze.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 24.3 g |
| Węglowodany | 42.1 g |
| Cukry | 6.2 g |
| Tłuszcze | 25.6 g |
| Błonnik | 3.8 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć zamiast mozzarelli innego sera?**

Tak, możesz użyć żółtego sera topionego lub ementala. Mozzarella daje jednak najlepszy efekt ciągnienia i lekkości.

**Czy łosoś wędzony może być zamiast świeżego?**

W tym przepisie używamy tylko łososia wędzonego – nie gotujemy go, tylko podsmażamy. Nie zastąpi go łosoś surowy.

**Jak przechowywać resztki dania?**

Przechowuj w hermetycznym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzej w piekarniku lub mikrofalówce.

**Czy da się przygotować danie z wyprzedzeniem?**

Tak, możesz przygotować je do etapu pieczenia i trzymać w lodówce do 6 godzin. Piecz dłużej – ok. 25 minut.

**Dlaczego puree wysycha przy brzegach?**

To normalne zjawisko – ziemniaki mogą przywarć do brzegów. Wysmaruj tortownicę i nie piecz zbyt długo.

**Czy mogę dodać więcej warzyw?**

Tak, możesz dodać np. marchewkę lub szparagi, ale uprzednio je podsmaż lub sparz, by nie wydzielały zbyt dużo wody.