---
slug: losos-z-cebulka-i-syropem-klonowym
title: "Łosoś z cebulką i syropem klonowym"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Łosoś z cebulką i syropem klonowym

Łosoś pieczony z karmelizowaną cebulą w syropie klonowym to eleganckie danie główne z rybą. Filet łososia marynuje się w słodko-kwaśnej glazurze, a następnie piecze w piekarniku. Podawany z pieczonymi ziemniakami i fasolką szparagową stanowi kompletny posiłek.

## Składniki

- 400 g filet z łososia
- 1 szt młoda cebula
- 30 ml syrop klonowy
- 15 ml ocet winny biały
- 30 g masło
- 15 ml oliwa z oliwek
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz czarny

## Przygotowanie

1. Filet łososia opłukać pod zimną wodą, osuszyć papierowym ręcznikiem, usunąć ości i skórę.
   - **Wskazówka:** Użyj pęsety do usunięcia drobnych ości.
2. Łosoś doprawić solą i pieprzem, polać syropem klonowym i octem winnym, wymieszać.
   - **Wskazówka:** Pozostaw na 15 minut do zamarynowania.
3. Cebulę pokroić w piórka, podsmażyć na maśle i oliwie do miękkości.
   - **Wskazówka:** Smażyć na małym ogniu, aby cebula się skarmelizowała.
4. Łosoś z marynatą i cebulą przełożyć do naczynia żaroodpornego.
   - **Wskazówka:** Użyj naczynia odpowiedniej wielkości, aby ryba się nie przypalała.
5. Piec w piekarniku nagrzanym do 210°C przez 12-15 minut.
   - **Wskazówka:** Sprawdź gotowość - ryba powinna łatwo rozpadać się widelcem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Filet łososia opłukać pod zimną wodą i dokładnie osuszyć papierowym ręcznikiem. Usuń wszystkie widoczne ości używając pęsety oraz skórę z ryby.
- *Dlaczego:* Płukanie usuwa bakterie, a osuszenie pozwala przyprawom lepiej się wchłonąć. Usunięcie ości zapobiega zadławieniu.
- *Pro tip:* Sprawdź ości prowadząc palcem po całej powierzchni fileta - poczujesz nawet najmniejsze.

**Krok 2.** Dopraw łosoś solą i świeżo mielonym pieprzem, następnie polej 30ml syropu klonowego i 15ml octu winnego. Delikatnie wymieszaj i pozostaw na 15 minut w temperaturze pokojowej.
- *Dlaczego:* Marynowanie sprawia, że ryba zyskuje smak i staje się bardziej soczysta. Kwas z octu delikatnie 'gotuje' białko.
- *Pro tip:* Im dłużej marynatujesz (do 30 minut), tym intensywniejszy smak, ale nie przesadzaj - kwas może zmienić teksturę ryby.

**Krok 3.** Rozgrzej piekarnik do 210°C. Młodą cebulę pokrój w cienkie piórka. Na patelni rozgrzej 15ml oliwy z 30g masła na średnim ogniu i smaż cebulę przez 5-6 minut do miękkości.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura piekarnika szybko przyrumieni powierzchnię, zachowując soczystość środka. Karmelizowana cebula dodaje słodyczy.
- *Pro tip:* Cebula jest gotowa, gdy staje się przezroczysta i lekko złocista - nie dopuść do przypalenia.

**Krok 4.** Przełóż łosoś wraz z całą marynatą do naczynia żaroodpornego, rozłóż na wierzchu skarmelizowaną cebulę i piecz przez 12-15 minut.
- *Dlaczego:* Marynata podczas pieczenia tworzy glazurę, a cebula chroni rybę przed wysuszeniem.
- *Pro tip:* Ryba jest gotowa, gdy środek ma temperaturę 63°C lub gdy mięso łatwo rozdziela się widelcem, ale nadal jest wilgotne.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 35 g |
| Węglowodany | 22 g |
| Cukry | 18 g |
| Tłuszcze | 28 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak sprawdzić czy łosoś jest gotowy?**

Gotowy łosoś łatwo rozdziela się widelcem, ma matową powierzchnię i temperatura w najgrubszym miejscu wynosi 63°C.

**Czy mogę użyć mrożonego łososia?**

Tak, ale najpierw całkowicie go rozmroź w lodówce przez noc i dokładnie osusz przed marynowaniem.

**Czym zastąpić syrop klonowy?**

Możesz użyć miodu, syropu agawowego lub brązowego cukru rozpuszczonego w odrobinie wody.

**Jak długo można marynować łosoś?**

Nie dłużej niż 30 minut - kwas z octu może zmienić teksturę ryby, czyniąc ją gumiastą.

**W jakiej temperaturze piec łosoś?**

210°C przez 12-15 minut dla fileta o grubości 2-3 cm. Im grubszy filet, tym dłuższy czas pieczenia.

**Czy można przygotować to danie wcześniej?**

Łosoś najlepszy świeży z pieca, ale możesz przygotować marynatę i pokroić cebulę dzień wcześniej.