---
slug: losos-z-patelni-grillwej-z-maslem-cytrynowo-pietruszkowym
title: "Łosoś z patelni grillwej z masłem cytrynowo-pietruszkowym"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Łosoś z patelni grillwej z masłem cytrynowo-pietruszkowym

Łosoś smażony na patelni grillowej, podawany z aromatycznym masłem cytrynowo-pietruszkowym. Danie szybkie w przygotowaniu, ale wyrafinowane w smaku.

## Składniki

- 4 szt łososia nie grubsze niż 1,5 cm - po około 15 dag każdy
- 30 ml oliwy
- 1 szt sok z połowy cytryny
- 0 szt sól (do smaku)
- 1 szczypta spora szczypta białego mielonego pieprzu
- 1 szt masło cytrynowo-pietruszkowe: (składnik zestawu)
- 10 g połowa kostki masła
- 1 szt skórka otarta z jednej cytryny
- 1 pęczek garść bardzo drobno posiekanej natki pietruszki
- 1 szczypta spora szczypta soli

## Przygotowanie

1. Rybę umyj i dokładnie osusz ręcznikiem papierowym, następnie spryskaj sokiem z cytryny.
2. Odstaw łososia na kilkanaście minut, by marynował się lekko w cytrynie.
3. W misce wymieszaj miękkie masło, startą skórkę cytrynową, drobno posiekaną natkę pietruszki i szczyptę soli.
4. Przygotowane masło uformuj w wałek, zawijając go ściśle w folię, i wstaw do zamrażarki na 15 minut.
5. Wyczyść łososia z cytrynowego soku, posól, posyp pieprzem i delikatnie posmaruj oliwą.
6. Smaż łososia na rozgrzanej patelni grillowej po 2 minuty z każdej strony, potem wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C na 3–4 minuty.
7. Gotowego łososia ułóż na talerzach i na każdy kawałek połóż krążek zamarzniętego masła cytrynowo-pietruszkowego.
8. Udekoruj danie świeżą natką pietruszki i cienkimi paskami skórki cytrynowej.
9. Podawaj z pieczonymi ziemniakami lub frytkami oraz porcją sałaty z sosem vinaigrette.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj filety z łososia pod zimną wodą i dokładnie osusz je ręcznikiem papierowym, aby usunąć nadmiar wilgoci. Następnie spryskaj je sokiem z połowy cytryny.
- *Dlaczego:* Osuszenie ryby zapobiega rozpryskiwaniu się tłuszczu podczas smażenia i lepszemu przypaleniu.
- *Pro tip:* Zawsze używaj ręcznika papierowego, by nie pozostawić włókien na rybie.

**Krok 2.** Odstaw marynowany łosoś na około 15 minut w temperaturze pokojowej, by cytryna mogła delikatnie zmienić strukturę białka.
- *Dlaczego:* Krótkie marynowanie cytryną lekko 'gotuje' powierzchnię ryby i poprawia jej smak.
- *Pro tip:* Nie przedłużaj czasu – zbyt długo w cytrynie może sprawić, że ryba stanie się zbyt miękka.

**Krok 3.** Weź miękkie masło (nie stopione), dodaj startą skórkę cytrynową, drobno posiekaną natkę pietruszki i szczyptę soli, po czym dokładnie wymieszaj do uzyskania jednolitej masy.
- *Dlaczego:* Miękkie masło łatwiej się miesza i lepiej wiąże dodatki, tworząc aromatyczną masę.
- *Pro tip:* Przed startem skórki dokładnie umyj cytrynę i sparz ją, by usunąć ewentualne pozostałości środków chemicznych.

**Krok 4.** Uformuj masło w długi wałek o średnicy ok. 2 cm, zawijając je ściśle w folię spożywczą, i wstaw do zamrażarki na co najmniej 15 minut.
- *Dlaczego:* Zamrożone masło łatwiej się kroi i stopi się powoli na gorącej rybie, dodając smaku.
- *Pro tip:* Możesz przygotować więcej takiego masła i przechowywać je w zamrażarce przez kilka tygodni.

**Krok 5.** Delikatnie osusz łososia z cytrynowego soku, posól i posyp świeżo mielonym pieprzem, a następnie posmaruj cienką warstwą oliwy z oliwek.
- *Dlaczego:* Oliwa chroni rybę przed przypaleniem i pomaga uzyskać ładną skórkę.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z solą – masło również zawiera sól.

**Krok 6.** Rozgrzej patelnię grillową na silnym ogniu, ułóż łososia i smaż po 2 minuty z każdej strony, a następnie przenieś całą patelnię do piekarnika nagrzanego do 180°C na 3–4 minuty.
- *Dlaczego:* Połączenie smażenia i pieczenia zapewnia ładną skórkę i delikatną, nieprzesuszoną miękkość w środku.
- *Pro tip:* Użyj patelni żeliwnej lub antypoślizgowej, by ryba nie przywarła.

**Krok 7.** Wyjmij łososia z patelni i ułóż na podgrzanych talerzach. Natychmiast połóż na każdy kawałek ryby krążek zamarzniętego masła cytrynowo-pietruszkowego.
- *Dlaczego:* Ciepło ryby stopi masło, które rozleje się po talerzu, dodając aromatu i soczystości.
- *Pro tip:* Masło powinno się stopić powoli – jeśli się rozlewa, było za ciepłe.

**Krok 8.** Udekoruj danie świeżą, drobno posiekaną natką pietruszki i cienkimi paskami skórki cytrynowej dla dodatkowego aromatu i efektu wizualnego.
- *Dlaczego:* Świeża ziele i cytrynowa skórka podkreślają świeżość dania i poprawiają wygląd talerza.
- *Pro tip:* Nie używaj białej części skórki – może być gorzka.

**Krok 9.** Podawaj łososia ciepło, w towarzystwie pieczonych ziemniaków, frytek lub ryżu oraz porcji sałaty z sosem vinaigrette.
- *Dlaczego:* Lekka sałata i ziemniaki balansują bogaty smak ryby i masła.
- *Pro tip:* Sos vinaigrette możesz przygotować z oliwy, octu balsamicznego, musztardy i mielonego pieprzu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 2.1 g |
| Cukry | 0.8 g |
| Tłuszcze | 22.3 g |
| Błonnik | 0.4 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonego łososia?**

Tak, ale upewnij się, że dokładnie odmroziłeś rybę w lodówce i dokładnie osuszyłeś ją przed smażeniem.

**Jak sprawdzić, czy łosoś jest gotowy?**

Mięso powinno być lekko różowe w środku i łatwo się rozdzielać widelcem. Temperatura wewnętrzna powinna wynosić ok. 63°C.

**Czy masło cytrynowo-pietruszkowe można przygotować wcześniej?**

Tak, doskonale nadaje się do przechowywania w zamrażarce przez kilka tygodni. Po prostu pokrój w plastry zanim zamarznie.

**Czy mogę smażyć łososia bez patelni grillowej?**

Tak, zwykła patelnia też zadziała, ale patelnia grillowa nadaje ładne ślady i odprowadza tłuszcz.

**Jak nie przesuszyć łososia?**

Nie przetrzymuj ryby w piekarniku – 3–4 minuty wystarczy. Łosoś nadal będzie się gotował na talerzu po wyjęciu.