---
slug: losos-z-pesto-z-balsamiczna-fasolka
title: "Łosoś z pesto z balsamiczną fasolką"
servings: 2
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Łosoś z pesto z balsamiczną fasolką

Łosoś pieczony w folii z aromatycznym pesto i szparagową fasolką podsmażoną w balsamicznym sosie. Danie gotowe w pół godziny, smaczne i zdrowe.

## Składniki

- 250 g filet z łososia
- 15 ml pesto rosso (około 3 łyżeczki)
- 1 szt cytryna
- 500 g fasolka szparagowa zielona (mrożona, jedno opakowanie)
- 45 ml oliwa z oliwek (3-4 łyżki)
- 45 ml ocet balsamiczny
- 5 ml miód
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 2 kawałki folia aluminiowa

## Przygotowanie

1. Podziel filet z łososia na dwie równe porcje.
2. Przygotuj dwa kawałki folii aluminiowej, wystarczająco duże, by zawinąć rybę.
3. Na środek folii połóż plaster cytryny, na niego umieść łososia i posmaruj grubo pesto.
4. Zawij szczelnie rybę w folię i odłóż do lodówki na kilka minut.
5. Rozgrzej piekarnik do 200°C.
6. Włóż zawiniętego łososia do piekarnika i piecz ok. 15 minut.
7. W misce wymieszaj oliwę, ocet balsamiczny, miód, sól i pieprz, by zrobić sos.
8. Przygotuj fasolkę szparagową na parze zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
9. Przesmaż fasolkę na rozgrzanej patelni z sosem, aż lekko zbrunieje i sos odparuje.
10. Przełóż łososia z folii na talerz i podawaj z fasolką.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Użyj ostrego noża, by równo podzielić filet z łososia na dwie porcje, najlepiej o podobnej grubości.
- *Dlaczego:* Równe porcje gotują się w tym samym czasie i wyglądają lepiej na talerzu.
- *Pro tip:* Przed pokrojeniem ryba powinna być chłodna, ale nie mokra – osusz ją ściereczką.

**Krok 2.** Wytnij dwa kawałki folii aluminiowej o wymiarach ok. 30x30 cm, by było miejsce na szczelne zawinięcie.
- *Dlaczego:* Duża folia zapobiega wyciekaniu soku i zapewnia parzenie się ryby wewnątrz.
- *Pro tip:* Ułóż folię w kształcie krzyża, by łatwiej było ją zwinąć z czterech stron.

**Krok 3.** Pociąć cytrynę na cienkie plastry, położyć jeden na folię, na niego łososia, a potem wygenerować pesto warstwą grubą.
- *Dlaczego:* Cytryna aromatyzuje rybę, a pesto tworzy smaczny korytarz smaku podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie bagatelizuj ilości pesto – im więcej, tym soczystszy efekt końcowy.

**Krok 4.** Zawij folię wokół ryby, zaginając krawędzie kilkakrotnie, by stworzyć szczelny worek.
- *Dlaczego:* Szczelne zawinięcie zatrzymuje parę, co pozwala łososiu gotować się delikatnie.
- *Pro tip:* Można odstawić zawinięte porcje do lodówki na 10–15 minut przed pieczeniem – lepiej wchłoną aromaty.

**Krok 5.** Ustaw piekarnik na grzanie góra-dół lub konwekcję i rozgrzej do 200°C.
- *Dlaczego:* Właściwa temperatura zapewnia szybkie i równomierne upieczenie ryby bez przesuszenia.
- *Pro tip:* Piekarnik warto rozgrzać z 10 minut wcześniej – wtedy temperatura będzie stała od początku.

**Krok 6.** Po rozgrzaniu włóż zawinięcia z łososiem na blaszkę i piecz 12–15 minut, w zależności od grubości filetu.
- *Dlaczego:* Łosoś jest gotowy, gdy mięso jest lekko różowe w środku i łatwo się rozdziela widelcem.
- *Pro tip:* Nie otwieraj folii zaraz po pieczeniu – niech ryba odpoczywa 2 minuty, by była soczysta.

**Krok 7.** W małej misce połącz oliwę, ocet balsamiczny, miód, szczyptę soli i pieprzu, wymieszaj do emulsji.
- *Dlaczego:* Sos łączy słodycz, kwas i sól, co podkreśla smak fasolki i balansuje danie.
- *Pro tip:* Jeśli ocet jest zbyt kwaśny, dodaj odrobinę więcej miodu – smak powinien być harmonijny.

**Krok 8.** Zalej mrożoną fasolkę wodą w garnku z parownicą i gotuj na parze 5–7 minut, aż będzie miękka, ale chrupiąca.
- *Dlaczego:* Gotowanie na parze zachowuje wartości odżywcze i konsystencję fasolki.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo – fasolka nie powinna być miękka jak z puszki.

**Krok 9.** Na rozgrzanej patelni bez dodania tłuszczu podsmaż fasolkę, dodaj sos i mieszaj 2–3 minuty.
- *Dlaczego:* Podsmażenie nadaje fasolce intensywniejszy smak, a sos lekko karmelizuje się.
- *Pro tip:* Utrzymuj umiarkowaną temperaturę, by sos nie przypalił się, ale mógł odparować.

**Krok 10.** Ostrożnie otwórz folię, przelać rybę na talerz, polej ewentualnym sokiem z folii i podawaj z fasolką.
- *Dlaczego:* Sok z pieczenia zawiera aromaty cytryny i pesto – warto go wykorzystać.
- *Pro tip:* Podawaj od razu, by łosoś i fasolka były ciepłe i aromatyczne.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 34 g |
| Węglowodany | 12.5 g |
| Cukry | 6.8 g |
| Tłuszcze | 32 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć świeżej fasolki zamiast mrożonej?**

Tak, świeżą fasolkę gotuj na parze 6–8 minut. Upewnij się, że jest równie delikatna jak mrożona.

**Jak sprawdzić, czy łosoś jest gotowy?**

Mięso powinno być lekko różowe w środku i łatwo się rozdzielać widelcem. Przy 200°C trwa to ok. 15 minut.

**Czy pesto rosso można zastąpić zwykłym pesto?**

Tak, ale pesto zielone ma inny smak – bardziej ziołowy. Pesto rosso jest słodsze i pomidorowe, więc lepiej pasuje do sosu balsamicznego.

**Czy danie nadaje się do przygotowania z wyprzedzeniem?**

Łososia można zawinąć w folię i odstawić do lodówki na 1–2 godziny przed pieczeniem. Fasolkę lepiej przygotować tuż przed podaniem.

**Czy sos balsamiczny można przygotować wcześniej?**

Tak, sos można wymieszać z góry i przechowywać w słoiku w lodówce do 2 dni. Przed użyciem odchłodź i wymieszaj.