---
slug: losos-z-pomarancza
title: "Łosoś z pomarańczą"
servings: 4
prep_time_minutes: 35
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Łosoś z pomarańczą

Łosoś zapiekany z plastrami pomarańczy, podawany z ryżem i sosem na bazie ziół. Ryba jest marynowana w oliwie i soku pomarańczowym, a następnie gotowana na parze. Do dania dodawany jest aromatyczny sos na bazie bulionu warzywnego z mieszanką świeżych ziół.

## Składniki

- 4 szt filety z łososia
- 1 szt pomarańcza (pokrojona w plastry 0,5 cm)
- 20 ml oliwa z oliwek
- 20 ml sok z pomarańczy (świeży)
- 2 g świeże liście mięty
- 5 g sól
- 1 szczypta pieprz
- 250 g ryż (wcześniej opłukany)
- 1000 ml woda
- 1 szt kostka bulionu warzywnego
- 10 g mieszane świeże zioła (koperek, pietruszka, szczypiorek, bazylia, estragon)
- 200 g serek kremowy
- 20 g mąka pszenna
- 10 g musztarda sarepska
- 1 szczypta cukier

## Przygotowanie

1. Opłukać filety łososia, osuszyć i położyć na przygotowanej podstawce. Nacierać solą i posypać pieprzem.
   - **Wskazówka:** Używaj papierowych ręczników do dokładnego osuszenia ryby.
2. Każdy filet posmarować oliwą z oliwek i polać świeżym sokiem pomarańczowym. Obłożyć plastrami pomarańczy i listkami mięty.
3. Umieścić łososia w urządzeniu do gotowania na parze. Przygotować ryż - opłukać i włożyć do kosza.
4. Gotować łososia i ryż na parze przez 20-25 minut. Po ugotowaniu przygotować sos z bulionu, ziół, serka i mąki.
   - **Wskazówka:** Sos zagęść stopniowo, mieszając bez przerwy.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Opłucz filety łososia pod zimną wodą i dokładnie osusz papierowymi ręcznikami. Położ na talerzu i nacierraj każdy filet solą (około 1g na filet) oraz posyp świeżo zmielonym pieprzem.
- *Dlaczego:* Osuszenie ryby zapewnia lepsze przyleganie przypraw i zapobiega nadmiernemu parowaniu podczas gotowania.
- *Pro tip:* Pozostaw rybę z przyprawami na 10 minut w temperaturze pokojowej - lepiej się przemarynuje.

**Krok 2.** Każdy filet posmaruj 1 łyżeczką (5ml) oliwy z oliwek i polej 1 łyżeczką (5ml) świeżego soku pomarańczowego. Obłóż plastrami pomarańczy (grubość 0,5cm) i delikatnie wciśnij listki mięty.
- *Dlaczego:* Oliwa chroni rybę przed wysuszeniem, a sok pomarańczowy dodaje świeżości i pomaga w marynacie.
- *Pro tip:* Plastry pomarańczy układaj dachówkowo - będą lepiej trzymać się na rybie.

**Krok 3.** Przygotuj urządzenie do gotowania na parze (np. Thermomix z przystawką Varoma). Opłucz ryż pod zimną wodą do momentu gdy woda będzie przezroczysta, następnie umieść w koszu parowarki.
- *Dlaczego:* Płukanie ryżu usuwa nadmiar skrobi i zapobiega sklejaniu się ziaren podczas gotowania.
- *Pro tip:* Do naczynia z wodą dodaj 1 łyżkę oliwy - zapobiegnie to przypiekaniu się ryżu.

**Krok 4.** Gotuj łososia i ryż na parze przez 20-25 minut w temperaturze 100°C. W międzyczasie przygotuj sos: wywar po gotowaniu uzupełnij do 500ml, dodaj kostkę bulionu, posiekane zioła i zagotuj. Dodaj serek, mąkę i musztardę, gotuj mieszając 3-4 minuty do zagęszczenia.
- *Dlaczego:* Gotowanie na parze zachowuje wilgotność ryby i wszystkie składniki odżywcze, a sos łączy wszystkie smaki w harmonijną całość.
- *Pro tip:* Sos dodawaj stopniowo i mieszaj bez przerwy - unikniesz grudek i przypiekania.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 35 g |
| Węglowodany | 52 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 18 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonego łososia?**

Tak, ale wcześniej całkowicie go rozmroź i dokładnie osusz. Mrożony łosoś może być bardziej wodny.

**Czym zastąpić Thermomix w tym przepisie?**

Możesz użyć tradycyjnej parowarki lub garnka z wkładem do gotowania na parze. Ryż ugotuj osobno w osolonym wrzątku.

**Jakie zioła najlepiej sprawdzą się w sosie?**

Świeży koperek to podstawa, dobrze uzupełnić go pietruszką i szczypiorkiem. Bazylia i estragon to dodatki opcjonalne.

**Jak sprawdzić czy łosoś jest gotowy?**

Ryba powinna łatwo rozwarstwiać się widelcem i mieć jasnoróżowy kolor. Unikaj przegotowania - mięso stanie się suche.

**Czy mogę przygotować sos wcześniej?**

Tak, sos można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Przed podaniem delikatnie podgrzej.

**Jakim ryżem najlepiej zastąpić zwykły ryż?**

Sprawdzi się ryż jaśminowy lub basmati. Ryż brązowy będzie potrzebował dłuższego czasu gotowania.