---
slug: losos-z-pomaranczami-i-zurawina
title: "Łosoś z pomarańczami i żurawiną"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Łosoś z pomarańczami i żurawiną

Filet łososia pieczony w aromatycznej marynacie pomarańczowej z dodatkiem syropu klonowego i przypraw. Ryba jest podawana z plasterkami świeżej pomarańczy i żurawiną, które nadają potrawie świeży, słodko-kwaśny smak. Danie idealne na elegancki obiad lub uroczysty stół.

## Składniki

- 450 g filet z łososia
- 1 szt pomarańcza
- 50 g żurawina suszona (lub świeża/mrożona)
- 1 pęczek koperek
- 5 g papryka słodka w proszku
- 1 g papryka ostra w proszku
- 15 ml syrop klonowy (lub miód)
- 15 ml oliwa z oliwek

## Przygotowanie

1. Łososia opłukać, położyć na desce skórką do dołu, włożyć nóż pomiędzy skórkę a mięso i zdjąć skórę.
2. Łososia wysmarować słodką i ostrą papryką w proszku, włożyć do naczynia żaroodpornego.
3. Polać rybę sokiem z pomarańczy zmieszanym z syropem klonowym i oliwą.
4. Piekarnik nagrzać do 210°C. Na łososiu położyć półplasterki pomarańczy.
5. Wstawić do piekarnika na 15-20 minut. Podawać z żurawiną i koperkiem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Opłukaj filet łososia pod zimną wodą i osusz ręcznikiem papierowym. Połóż na desce do krojenia skórką do dołu. Włóż ostry nóż między skórkę a mięso pod kątem 45 stopni i przytrzymując skórę, delikatnie prowadź nóż aby ją zdjąć.
- *Dlaczego:* Usunięcie skóry zapewnia lepsze wchłanianie marinaty i równomierne pieczenie ryby.
- *Pro tip:* Jeśli skóra się rozrywa, użyj szczypiec do przytrzymania - będzie łatwiej.

**Krok 2.** W małej misce wymieszaj 5g słodkiej papryki z 1g ostrej papryki. Równomiernie posmaruj łososia przyprawami z obu stron, masując delikatnie w mięso. Ułóż w nasmarowanym oliwą naczyniu żaroodpornym.
- *Dlaczego:* Przyprawy tworzą aromatyczną skorupkę i podkreślają smak ryby, a masowanie pomaga im lepiej się wchłonąć.
- *Pro tip:* Zostaw łososia z przyprawami na 10-15 minut w temperaturze pokojowej - będzie bardziej soczysty.

**Krok 3.** Wyciśnij sok z połowy pomarańczy (około 60ml). Wymieszaj z 15ml syropu klonowego i 15ml oliwy extra virgin. Polej tym łososia równomiernie z obu stron.
- *Dlaczego:* Marynat z kwasów cytrusowych delikatnie 'gotuje' powierzchnię ryby i nadaje jej świeży, cytrusowy aromat.
- *Pro tip:* Użyj syropu klonowego zamiast miodu - lepiej się rozpuszcza i daje subtelniejszy smak.

**Krok 4.** Nagrzej piekarnik do 210°C z termoobiegiem. Pokrój pozostałą połowę pomarańczy na półplasterki grubości 5mm. Ułóż je na łososiu w równych odstępach, lekko wciskając w mięso.
- *Dlaczego:* Plasterki pomarańczy chronią rybę przed przesuszeniem i uwalniają podczas pieczenia dodatkowe aromaty cytrusowe.
- *Pro tip:* Wybierz soczystą pomarańczę bez grubej skórki - będzie bardziej aromatyczna.

**Krok 5.** Piecz łososia przez 15-18 minut (dla grubości 2-3cm) do osiągnięcia wewnętrznej temperatury 63°C. Sprawdź widelcem - mięso powinno się łatwo rozwarstwiać. Podawaj natychmiast z żurawiną i posiekanym koperkiem.
- *Dlaczego:* Odpowiednia temperatura i czas zapewniają soczystość ryby - przegotowana staje się sucha i twarda.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz termometru, naciśnij rybę widelcem - gotowa powinna się łatwo rozdzielać na płatki.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 35 g |
| Węglowodany | 18 g |
| Cukry | 15 g |
| Tłuszcze | 24 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak sprawdzić, czy łosoś jest gotowy?**

Gotowy łosoś ma wewnętrzną temperaturę 63°C i łatwo się rozwarstwiać widelcem. Mięso powinno być różowe, ale nie przezroczyste.

**Czy mogę użyć mrożonego łososia?**

Tak, ale wcześniej całkowicie go rozmroź w lodówce przez 12-24 godziny. Nie rozmrażaj w temperaturze pokojowej.

**Czym zastąpić syrop klonowy?**

Możesz użyć miodu, syropu agawowego lub nawet brązowego cukru rozpuszczonego w niewielkiej ilości wody.

**Jak długo można marynować łososia?**

Wystarczy 15-30 minut w temperaturze pokojowej. Dłuższe marynowanie w kwasach cytrusowych może sprawić, że ryba stanie się gumowata.

**Czy mogę przygotować to danie z inną rybą?**

Tak, sprawdzi się również z pstrągiem, dorszem lub halibut. Dostosuj czas pieczenia do grubości filetu.

**Co podać jako dodatek?**

Doskonale pasują gotowane ziemniaki, ryż jaśminowy, kaszotto lub grillowane warzywa.