---
slug: losos-z-serkiem-mascarpone-w-ciescie-francuskim
title: "Łosoś z serkiem mascarpone w cieście francuskim"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Łosoś z serkiem mascarpone w cieście francuskim

Łosoś w cieście francuskim z kremową nadziewą z serem mascarpone i fetą to elegancka potrawa idealna na uroczyste okazje. Delikatne połączenie soczystego rybego mięsa, cytrynowego posmaku i chrupiącego ciesta zachwyci gości. Przygotowanie wymaga odrobiny cierpliwości, ale efekt końcowy jest warty zachodu.

## Składniki

- 1 opakowanie ciasto francuskie
- 250 g serek mascarpone
- 150 g ser feta
- 1 szt jajko
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 600 g świeży filet z łososia
- 2 łyżki koperek (posiekany)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 30 ml sok z cytryny

## Przygotowanie

1. Łososia skropić sokiem z cytryny, posolić i odstawić na godzinę. Po tym czasie pokroić na kawałki.
2. Do miski włożyć serek mascarpone, ser feta, jajko, czosnek przeciśnięty przez praskę, sól, pieprz i koperek. Dokładnie wymieszać.
3. Z ciasta francuskiego odciąć 10-centymetrowy pasek i naciąć radełkiem. Na większej części cieasta ułożyć połowę łososia, masę serową i resztę łososia, następnie zwinąć w roladę i udekorować paskami.
4. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 40–50 minut, aż ciasto zarumieni się.
5. Podawaj z dowolną surówką. Smacznego!

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Nalej 30 ml soku z cytryny na filet z łososia, posól delikatnie i odłóż do lodówki na 60 minut. Po tym czasie pokrój rybę na 4 równo porcje.
- *Dlaczego:* Macerowanie łososia w cytrynie delikatnie go marynuje i poprawia smak, a także czyni mięso bardziej soczystym.
- *Pro tip:* Nie przetrzymuj łososia w cytrynie dłużej niż godzinę – zbyt długo może się „ugotować” w kwasie.

**Krok 2.** W misce połącz 250 g mascarpone, 150 g fety, 1 jajko, przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku, 2 łyżki posiekanego koperku, sól i pieprz. Wymieszaj do gładkości.
- *Dlaczego:* Taka mieszanka tworzy kremową, aromatyczną nadziewę, która łączy warstwy łososia i dodaje bogatego smaku.
- *Pro tip:* Dodaj ser do miski przed jajkiem, by łatwiej się mieszało – jajko może spowodować skrzepnięcie masy, jeśli dodasz je za wcześnie.

**Krok 3.** Odciąć 10 cm paska ciasta, naciąć go na cienkie paski nożem lub radełkiem. Na większej części cieasta ułóż połowę kawałków łososia, na nie masę serową, potem resztę łososia i ostrożnie zwinąć w roladę. Ułóż paski ciasta krzyżowo na wierzchu.
- *Dlaczego:* Rolada musi być dobrze zapieczętowana, by nie wyciekała podczas pieczenia, a dekoracja nadaje elegancki wygląd.
- *Pro tip:* Nie naciskaj zbyt mocno przy zwijaniu – możesz uszkodzić cieasto. Przed pieczeniem możesz lekko posmarować roladę żółtkiem dla ładniejszego koloru.

**Krok 4.** Przenieś roladę na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 40–50 minut, aż ciasto będzie złote i chrupiące.
- *Dlaczego:* Temperatura 180°C zapewnia równomierne upieczenie bez przypalenia cieasta i dopieczenie nadzienia.
- *Pro tip:* Jeśli górna część zbyt szybko się rumieni, przykryj folią aluminiową na ostatnie 10 minut pieczenia.

**Krok 5.** Wyjmij roladę z piekarnika, odstaw na 5 minut, by mogła się lekko ostudzić. Pokrój na kawałki i podawaj z surówką z warzyw lub sałatą cytrynową.
- *Dlaczego:* Chwilowe odstawienie pozwala nadzieniu się „związać” i ułatwi czyste pokrojenie bez rozpadania się.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i tnij roladę powoli, delikatnie przesuwając nim, by nie zmiażdżyć struktury.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 620 kcal |
| Białko | 38.5 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 3.2 g |
| Tłuszcze | 39 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć zamiast mascarpone innego sera?**

Tak, możesz użyć śmietankowego sera wiejskiego lub quarka, ale smak będzie inny. Mascarpone zapewnia wyjątkową kremowość i delikatny smak, który dobrze komponuje się z łososiem.

**Czy roladę można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, możesz ją złożyć i zamrozić przed pieczeniem. Wtedy piecz bezpośrednio ze zmarznięcia, przedłużając czas pieczenia o około 15–20 minut.

**Dlaczego moje ciasto nie wyszło chrupiące?**

Może to wynikać z zbyt niskiej temperatury piekarnika lub nadmiaru wilgoci w nadzieniu. Upewnij się, że piekarnik dobrze się nagrzał, a rolada nie jest przegrzana przed pieczeniem.

**Czy mogę zastąpić łososia innym rybem?**

Tak, można użyć dorsza lub halibuta, ale łosoś ma bogatszy smak i lepszą strukturę tłuszczową, która lepiej komponuje się z kremową nadziewą.

**Jak przechowywać resztki?**

Resztki przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj delikatnie w piekarniku, by nie wyschnęło ciasto.