---
slug: losos-z-sosem-pomaranczowo-imbirowym-z-salsa-z-mango-i-awokado
title: "Łosoś z sosem pomarańczowo-imbirowym z salsą z mango i awokado"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Łosoś z sosem pomarańczowo-imbirowym z salsą z mango i awokado

Soczysty łosoś grillowany z aromatycznym sosem pomarańczowo-imbirowym to danie pełne egzotycznych smaków. Świeża salsa z mango i awokado dodaje mu lekkości i owocowej świeżości. Idealne na elegancki obiad gotowy w niecałą godzinę.

## Składniki

- 400 g filet z łososia ze skórką (Najlepiej świeży; przed smażeniem dokładnie osusz papierowym ręcznikiem.)
- 1 łyżeczka kurkuma (Podzielona: 1/2 łyżeczki do łososia, 1/2 łyżeczki do sosu.)
- 0.5 łyżeczka ostra papryka w proszku
- 4 łyżeczka olej roślinny (Łącznie do łososia, sosu i salsy.)
- 1 szt papryczka chili (Do sosu; usuń pestki, jeśli chcesz łagodniejszy smak.)
- 2 cm imbir świeży (Zetrzyj na drobnej tarce.)
- 1.5 szt szalotka (1 cebulka do sosu, 1/2 cebulki do salsy.)
- 1 szt sok z pomarańczy (Sok ze świeżej pomarańczy, ok. 80–100 ml.)
- 0.5 łyżeczka mąka ziemniaczana (Zagęszcza sos; wymieszaj z sokiem przed dodaniem do rondelka.)
- 2 łyżka syrop klonowy (Można zastąpić 1 łyżką miodu.)
- 1 szt mango (Powinno być dojrzałe i miękkie.)
- 1 szt awokado (Powinno być dojrzałe; skrop sokiem z limonki, by nie ciemniało.)
- 1 łyżeczka cukier trzcinowy
- 1 szt sok z limonki (Ok. 2 łyżki soku; zapobiega ciemnieniu awokado i balansuje słodycz mango.)
- 1 łyżeczka płatki chili (Opcjonalnie do salsy – kilka plasterków świeżego chili lub szczypta płatków.) *(opcjonalnie)*
- 1 pęczek świeża kolendra (Listki do salsy; można pominąć, jeśli ktoś nie lubi kolendry.)

## Przygotowanie

1. Mango i awokado umyj, obierz i pokrój w kostkę, przełóż do salaterki.
2. Skrop awokado i mango sokiem z limonki, dodaj posiekaną szalotkę, cukier, olej, chili i kolendrę, wymieszaj i odstaw.
3. W rondelku rozgrzej łyżeczkę oleju, dodaj pokrojone chili, starty imbir i startą szalotkę, smaż mieszając 1 minutę.
4. Dodaj kurkumę, sok z pomarańczy wymieszany z mąką ziemniaczaną i syrop klonowy, gotuj 1 minutę, zdejmij z ognia.
5. Filet łososia podziel na 2 porcje, opłucz, osusz, dopraw solą, natrzeć kurkumą i papryką, a następnie olejem.
6. Połóż łososia skórką do dołu na dobrze rozgrzanej patelni grillowej, grilluj 8 minut na średnim ogniu.
7. Obróć filety i grilluj jeszcze 4 minuty, następnie zdejmij z patelni i ułóż na talerzach skórką do dołu.
8. Polej łososia sosem pomarańczowo-imbirowym i podawaj z salsą z mango i awokado oraz ryżem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Mango umyj, obierz nożem lub obieraczką i odkrój miąższ od pestki – pestka jest płaska i twarda. Awokado przekrój wzdłuż, wyjmij pestkę łyżką, obierz ze skórki i pokrój wszystko w kostkę ok. 1,5 cm. Przełóż do salaterki.
- *Dlaczego:* Drobna kostka sprawi, że salsa będzie łatwa do nabierania i równomiernie wymieszana.
- *Pro tip:* Awokado krój tuż przed podaniem lub od razu skrop sokiem z limonki, by nie ściemniało.

**Krok 2.** Do salaterki z owocami dodaj sok z limonki, drobno posiekaną szalotkę, cukier trzcinowy, łyżeczkę oleju, ewentualnie chili i listki kolendry. Delikatnie wymieszaj łyżką i odstaw na bok.
- *Dlaczego:* Limonka i cukier balansują smak – kwaskowatość limonki zapobiega utlenianiu awokado.
- *Pro tip:* Salsę możesz przygotować do 1 godziny wcześniej, ale trzymaj ją w lodówce przykrytą folią.

**Krok 3.** W małym rondelku rozgrzej łyżeczkę oleju na średnim ogniu. Papryczkę chili pokrój w cienkie plasterki i usuń pestki. Imbir i szalotkę obierz, zetrzyj na drobnej tarce. Wszystko wrzuć do rondelka i smaż, ciągle mieszając, przez ok. 1 minutę.
- *Dlaczego:* Krótkie podsmażenie wydobywa aromat imbiru i chili, nadając sosowi głębię smaku.
- *Pro tip:* Nie zostawiaj garnka bez opieki – imbir i szalotka mogą szybko się przypalić.

**Krok 4.** Do rondelka wsyp kurkumę, wlej sok z pomarańczy wymieszany wcześniej z mąką ziemniaczaną i dodaj syrop klonowy. Gotuj, mieszając, przez 1 minutę aż sos lekko zgęstnieje, po czym zdejmij z ognia.
- *Dlaczego:* Mąka ziemniaczana zagęszcza sos – musi się chwilę pogotować, by straciła surowy smak.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj odrobinę wody lub soku pomarańczowego i wymieszaj.

**Krok 5.** Filet łososia podziel na 2 równe kawałki, opłucz pod zimną wodą i dokładnie osusz papierowym ręcznikiem. Posól, natrzeć od strony bez skórki kurkumą i papryką w proszku, a następnie całość posmaruj olejem.
- *Dlaczego:* Sucha powierzchnia ryby sprawia, że podczas grillowania powstaje ładna, chrupiąca skórka zamiast gotowania się filetu.
- *Pro tip:* Łososia można wcześniej zamarynować przez 15–30 minut w soku z pomarańczy dla głębszego smaku.

**Krok 6.** Połóż filety łososia skórką do dołu na mocno rozgrzanej patelni grillowej (bez dodatkowego oleju). Grilluj na średnim ogniu przez ok. 8 minut – nie ruszaj ryby.
- *Dlaczego:* Grillowanie skórką do dołu najpierw sprawia, że skórka staje się chrupiąca i chroni mięso przed wysychaniem.
- *Pro tip:* Patelnia musi być bardzo gorąca przed położeniem łososia – sprawdź, upuszczając kroplę wody; powinna od razu parować.

**Krok 7.** Delikatnie obróć filety łopatką na drugą stronę i grilluj jeszcze 4 minuty. Zdejmij z patelni i ułóż na talerzach skórką do dołu.
- *Dlaczego:* Grillowanie po drugiej stronie kończy obróbkę cieplną mięsa, zachowując jego soczystość w środku.
- *Pro tip:* Łosoś jest gotowy, gdy mięso zmatowieje i daje się łatwo rozdzielić widelcem, ale nie jest jeszcze suche.

**Krok 8.** Polej każdą porcję łososia łyżką lub dwiema sosu pomarańczowo-imbirowego. Obok połóż porcję salsy z mango i awokado. Podawaj z ryżem.
- *Dlaczego:* Serwowanie sosu od razu przed podaniem zachowuje jego żywe kolory i świeży aromat.
- *Pro tip:* Z ryżu można uformować kulki i obtoczyć je w kurkumie – wygląda efektownie i dodaje smaku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 620 kcal |
| Białko | 38 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 22 g |
| Tłuszcze | 32 g |
| Błonnik | 7 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć łososia bez skórki?**

Tak, choć skórka chroni mięso przed wysychaniem i ułatwia odwracanie filetu. Bez skórki skróć czas grillowania o 1–2 minuty i bądź ostrożny przy obracaniu.

**Czy zamiast patelni grillowej mogę użyć zwykłej patelni?**

Tak, zwykła patelnia teflonowa lub ze stali nierdzewnej sprawdzi się dobrze. Nie uzyskasz charakterystycznych pasków grillowych, ale smak będzie podobny.

**Czy salsę można przygotować dzień wcześniej?**

Lepiej nie – awokado ciemnieje nawet z limonką po kilku godzinach. Przygotuj salsę maksymalnie 1–2 godziny przed podaniem i przechowuj szczelnie przykrytą w lodówce.

**Czym można zastąpić syrop klonowy?**

Możesz użyć miodu (połowy ilości, czyli 1 łyżki) lub syropu agawowego. Miód nada sosowi nieco inny, bardziej kwiatowy smak.

**Czy to danie jest bezglutenowe?**

Tak, wszystkie składniki są naturalnie bezglutenowe. Upewnij się tylko, że używana mąka ziemniaczana jest certyfikowana jako bezglutenowa, jeśli masz celiakię.

**Z czym jeszcze mogę podać łososia oprócz ryżu?**

Świetnie sprawdza się kasza jaglana, puree z batatów lub makaron ryżowy. Danie można też podać z chlebem pita lub po prostu z sałatą.