---
slug: losos-zapiekany-na-warzywach
title: "Łosoś zapiekany na warzywach"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Łosoś zapiekany na warzywach

Łosoś zapiekany z warzywami to smaczne i zdrowe danie gotowane w wywarze warzywnym. Warzywa podsmaża się najpierw na patelni, a następnie piecze z rybą w piekarniku. Danie kończy się skropieniem cytryny i świeżym pieprzem.

## Składniki

- 4 szt łosoś świeży filet
- 4 szt ziemniaki
- 1 łodyga seler naciowy
- 1 szt cebula
- 30 ml sok z cytryny
- 30 ml oliwa z oliwek
- 0 szt pieprz czarny świeżo mielony (do smaku)
- 12 szt szparagi zielone
- 1 kostka bulion warzywny knorr
- 500 ml woda

## Przygotowanie

1. Filety z łososia przypraw i obsmaż na oliwie z obu stron na złoty kolor (po 2 minuty z każdej strony). Zdejmij z patelni. Kostkę bulionu rozpuść w 500 ml wrzącej wody.
2. Ziemniaki obierz i pokrój w talarki, szparagi oczyść i pokrój na kawałki 4 cm. Seler i cebulę pokrój w kostkę. Cebulę przesmaż na oliwie, dodaj warzywa i smaż 3 minuty na mocnym ogniu.
3. Przesmażone warzywa przełóż do naczynia żaroodpornego i wlej przygotowany wywar warzywny.
4. Filety ułóż na warzywach, przykryj naczynie i zapiekaj w piekarniku 15 minut w 200°C. Przed podaniem skrop sokiem z cytryny i posyp świeżym pieprzem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przypraw filety z łososia solą i pieprzem. Na rozgrzanej patelni z oliwą smaż je po 2 minuty z każdej strony, aż będą złociste. Zdejmij z patelni. W osobnym garnku rozpuść kostkę bulionu w 500 ml wrzącej wody.
- *Dlaczego:* Smażenie łososia przed pieczeniem nadaje mu lepszy wygląd i smak, a gotowanie w wywarze utrzymuje mięso soczyste.
- *Pro tip:* Nie przesmażaj zbyt długo – łosoś łatwo wyschnie, jeśli będzie na patelni zbyt długo.

**Krok 2.** Obierz ziemniaki i pokrój je w cienkie talarki. Szparagi oczyść, odłamując twardy koniec, i pokrój na kawałki 4 cm. Seler i cebulę pokrój w małą kostkę. Na patelni rozgrzej oliwę, podsmaż cebulę, potem dodaj wszystkie warzywa i smaż 3 minuty na wysokiej mocy.
- *Dlaczego:* Podsmażenie warzyw przed pieczeniem wzbogaca ich smak i pomaga zachować chrupkość.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z czasem smażenia – warzywa mają być lekko podsmażone, nie ugotowane.

**Krok 3.** Przesmażone warzywa przełóż do naczynia żaroodpornego. Wlej do niego przygotowany wywar z bulionu, aż pokrył warzywa w połowie.
- *Dlaczego:* Wywar zapewnia wilgoć i dodatkowy smak podczas pieczenia, dzięki czemu warzywa nie wyschną.
- *Pro tip:* Użyj naczynia, które dobrze przewodzi ciepło, np. ceramicznego lub emaliowanego, by warzywa równomiernie się gotowały.

**Krok 4.** Ułóż filety z łososia na warzywach. Przykryj naczynie folią aluminiową lub pokrywką. Piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 15 minut. Przed podaniem skrop rybę sokiem z cytryny i posyp świeżo zmielonym pieprzem.
- *Dlaczego:* Pieczenie pod przykryciem utrzymuje wilgoć i pozwala rybie i warzywom się miękko gotować.
- *Pro tip:* Folia aluminiowa zapobiega przesuszeniu – jeśli chcesz, by łosoś miał skórkę, usuń ją w ostatnich 5 minutach pieczenia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 22.1 g |
| Cukry | 5.2 g |
| Tłuszcze | 14.3 g |
| Błonnik | 3.8 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonych szparagów?**

Tak, możesz użyć mrożonych szparagów, ale upewnij się, że są dobrze odmrożone i osuszone przed smażeniem.

**Czy łosoś może być zastąpiony inną rybą?**

Tak, dobrym zamiennikiem będzie dorsz, halibut lub pstrąg. Uwaga – czas pieczenia może się różnić w zależności od gatunku.

**Jak sprawdzić, czy łosoś jest gotowy?**

Gotowy łosoś łatwo się rozdziela widelcem i ma lekko różowy kolor w środku. Temperatura wewnętrzna powinna wynosić ok. 63°C.

**Czy mogę przygotować danie z wyprzedzeniem?**

Tak, możesz przygotować warzywa i wywar wcześniej, ale najlepiej ułożyć rybę tuż przed pieczeniem, by nie wyschła.

**Czy mogę dodać inne warzywa?**

Oczywiście – marchew, kalafior lub cukinię można dodać do warzyw. Tylko pamiętaj, by dostosować czas smażenia.