---
slug: losos-zapiekany-w-buraczkach
title: "Łosoś zapiekany w buraczkach"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Łosoś zapiekany w buraczkach

Łosoś zapiekany w buraczkach to wykwintne danie łączące delikatny smak ryby z intensywnym aromatem buraków. Ryba jest doprawiona chrzanem i ozdabiana plasterkami pomarańczy, co nadaje potrawie świeży, cytrusowy akcent. Danie podaje się z sosem tatarskim i czarnym ryżem.

## Składniki

- 500 g buraczki zasmażane
- 1000 g filet z łososia
- 10 g tarty chrzan (lub musztarda dijon)
- 1 pęczek natka pietruszki (lub koperek)
- 30 ml sok z cytryny
- 15 g miód
- 30 ml oliwa z oliwek
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz czarny
- 1 szt pomarańcza
- 150 g sos tatarski
- 200 g ryż czarny (lub brązowy)

## Przygotowanie

1. Przygotować buraczki zasmażane według przepisu lub użyć gotowych ze słoika.
2. Nagrzać piekarnik do 200°C. Zdjąć skórę z łososia, opłukać filety i osuszyć. Doprawić solą i pieprzem.
3. Posmarować łososia tartym chrzanem lub musztardą dijon. Poukładać na wierzchu buraczki i udekorować plasterkami pomarańczy.
4. Przykryć naczynie folią aluminiową i wstawić do piekarnika na 25-30 minut.
5. Podawać z sosem tatarskim polanyym na rybę oraz z ugotowanym czarnym ryżem i kawałkami świeżej pomarańczy.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Nagrzej piekarnik do 200°C z termoobiegiem. Jeśli używasz gotowych buraków ze słoika, odcedź je i delikatnie odsącz nadmiar płynu.
- *Dlaczego:* Odpowiednia temperatura zapewni równomierne pieczenie ryby bez przesuszenia.
- *Pro tip:* Postaw w piekarniku miskę z wodą na dolnej półce - para zwiększy soczystość ryby.

**Krok 2.** Usuń skórę z łososia używając ostrego noża, prowadząc ostrze pod kątem między skórą a mięsem. Opłucz filety zimną wodą i osusz papierowymi ręcznikami. Pokrój na 4 równe porcje i dopraw solą oraz pieprzem z obu stron.
- *Dlaczego:* Usunięcie skóry zapobiega kurczeniu się ryby podczas pieczenia, a dokładne osuszenie pozwoli przyprawom się przyczepić.
- *Pro tip:* Posolenie ryby 15 minut przed pieczeniem wyciągnie nadmiar wody i sprawi, że mięso będzie bardziej jędrne.

**Krok 3.** Posmaruj każdą porcję łososia cienką warstwą tartego chrzanu lub musztardy dijon. W naczyniu żaroodpornym rozłóż buraczki, na nich ułóż porcje łososia. Pomarańczę pokrój w plastry o grubości 5mm i rozłóż na rybie.
- *Dlaczego:* Chrzan lub musztarda nadają rybie pikantny smak i pomagają zatrzymać wilgoć podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Przed krojeniem pomarańczy przetocz ją po blacie, dociskając - będzie bardziej soczysta.

**Krok 4.** Skrop rybę mieszanką z soku z cytryny (2 łyżki), miodu (1 łyżka) i oliwy (2 łyżki). Szczelnie przykryj naczynie folią aluminiową i piecz przez 25-30 minut, aż ryba będzie się łatwo rozwarstwiać widelcem.
- *Dlaczego:* Folia aluminiowa tworzy efekt gotowania na parze, zachowując wilgotność i zapobiegając przesuszeniu.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość ryby po 20 minutach - powinna mieć wewnętrzną temperaturę 63°C i różowy środek.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 35 g |
| Węglowodany | 18 g |
| Cukry | 14 g |
| Tłuszcze | 22 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonego łososia?**

Tak, ale najpierw całkowicie go rozmroź w lodówce przez 12-24 godziny. Przed przygotowaniem dokładnie osusz papierowymi ręcznikami.

**Czym zastąpić chrzan w przepisie?**

Możesz użyć musztardy dijon, musztardy francusskiej lub mieszanki majonezu z przecierem czosnkowym.

**Jak sprawdzić, czy łosoś jest gotowy?**

Gotowa ryba łatwo się rozwarstwia widelcem i ma jasnoróżowy kolor. Unikaj przegotowania - mięso stanie się suche.

**Czy mogę przygotować to danie wcześniej?**

Tak, możesz przygotować rybę z buraczkami do 4 godzin wcześniej i trzymać w lodówce. Przed pieczeniem wyjmij na 30 minut.

**Jakimi dodatkami można zastąpić czarny ryż?**

Świetnie sprawdzi się ryż brązowy, kasza bulgur, quinoa lub młode ziemniaki gotowane w mundurkach.

**Czy można piec bez folii?**

Można, ale ryba może się przesuszyć. Jeśli rezygnujesz z folii, skróć czas pieczenia do 15-20 minut i często skraplaj sosem.