---
slug: losos-zapiekany-w-sosie-pesto
title: "Łosoś zapiekany w sosie pesto"
servings: 4
prep_time_minutes: 1200
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Łosoś zapiekany w sosie pesto

Aromatyczny łosoś zapiekany w sosie pesto to prosty, ale efektowny przepis idealny na co dzień lub na uroczystą kolację. Ryba marynuje się w pesto i cytrynie, co nadaje jej wyrazisty smak.

## Składniki

- 175 g filet z łososia bez skóry (około 15–20 dag na porcję)
- 15 ml masło (do smarowania blachy)
- 30 ml oliwa z oliwek extra virgin
- 3 szt sos pesto (czubate łyżki)
- 1 szt cytryna
- 30 ml miękisz pszennej bułki (drobno posiekany)
- 0 szt świeżo zmielony pieprz (do smaku)
- 1 pęczek koperek (do dekoracji) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Filety z łososia umyj i dokładnie osusz papierowym ręcznikiem.
2. Polesz rybę sokiem z cytryny, natrzyj sosem pesto i skrop oliwą.
3. Zawiń filety w folię aluminiową i odłóż do lodówki na 2–3 godziny.
4. Rozgrzej piekarnik do 220 °C.
5. Smaruj blachę masłem, ułóż na niej filety, dodaj wiórki masła i posyp bułką tarty.
6. Piecz 6–8 minut, aż ryba będzie gotowa. Podawaj z ziemniakami lub fasolką szparagową.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umij filety z łososia zimną wodą, a następnie delikatnie osusz je ręcznikiem papierowym, by usunąć nadmiar wody – to pomoże pesto lepiej przylegać.
- *Dlaczego:* Mokra ryba gorzej wchłania smaki i może się przywierać do blachy.
- *Pro tip:* Nie myj ryby zbyt długo – łosoś jest delikatny i łatwo się kruszy.

**Krok 2.** Wyciśnij sok z połowy lub całej cytryny i równomiernie rozprowadź go po filetach, następnie nałóż łyżkę pesto na każdy i delikatnie rozetrzyj, a na koniec skrop oliwą.
- *Dlaczego:* Cytryna i pesto to podstawa smaku, a oliwa chroni rybę przed wyschnięciem.
- *Pro tip:* Użyj łyżki do równomiernego rozprowadzenia sosu, by nie uszkodzić filetów.

**Krok 3.** Zawiń każdy filet osobno w folię aluminiową, tworząc hermetyczne 'paczki', i odłóż do lodówki na minimum 2 godziny.
- *Dlaczego:* Długa marynacja głębiej nasyci rybę aromatami.
- *Pro tip:* Możesz przygotować rybę wieczorem i odstawić na noc – smak będzie jeszcze lepszy.

**Krok 4.** Włącz piekarnik i ustaw temperaturę 220 °C, by dobrze się rozgrzał, zanim włożysz rybę.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura szybko zapieka rybę, zachowując jej soczystość.
- *Pro tip:* Użyj termometru do piekarnika, by upewnić się, że temperatura jest dokładna.

**Krok 5.** Na blasze posmarowanej masłem ułóż filety, na każdy połóż kilka wiórków masła i posyp łyżką drobno posiekanego miękiszu bułki.
- *Dlaczego:* Masło i bułka tworzą chrupiącą warstwę, która kontrastuje z miękką rybą.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz wersję lżejszą, możesz zastąpić bułkę migdałowym mielonym.

**Krok 6.** Wstaw rybę do piekarnika na 6–8 minut, nie otwieraj drzwiczek – gotowość sprawdź delikatnie widelcem, mięso powinno się łatwo odrywać.
- *Dlaczego:* Łosoś szybko się gotuje i łatwo przegotować, co psuje teksturę.
- *Pro tip:* Jeśli nie jesteś pewien, sprawdź temperaturę mięsa – powinna wynosić ok. 63 °C w środku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 4.2 g |
| Cukry | 1.1 g |
| Tłuszcze | 21 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można nie marynować ryby?**

Można, ale smak będzie mniej nasycony. Jeśli brakuje czasu, wystarczy 15 minut w pesto i cytrynie przed pieczeniem.

**Jak sprawdzić, czy łosoś jest gotowy?**

Gotowy łosoś łatwo się rozdziela widelcem i ma lekko różowy odcień w środku. Przegrzany staje się suchy.

**Czy można piec łososia bez folii?**

Tak, ale wtedy ryba może wyschnąć. Bez folii piecz krócej i obserwuj, by nie przesuszyć.

**Czy sos pesto zawiera orzechy?**

Zwykle tak – najczęściej są to orzechy włoskie. Jeśli masz alergię, sprawdź skład kupowanego pesto.

**Jakie warzywa najlepiej pasują do tego dania?**

Idealnie komponują się z rybą ziemniaki, fasolka szparagowa, szpinak lub mieszanka warzyw na wypiek.

**Czy można zamrozić łososia w pesto?**

Tak, możesz zamarznąć marynowane filety – wystarczy je od razu zapakować w folię i włożyć do mroźnika.