---
slug: losos-zapiekany-z-czerwonym-pesto-pomidorkami-koktajlowymi-i-jogurtem
title: "Łosoś zapiekany z czerwonym pesto, pomidorkami koktajlowymi i jogurtem"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Łosoś zapiekany z czerwonym pesto, pomidorkami koktajlowymi i jogurtem

Łosoś zapiekany w aromatycznym czerwonym pesto z suszonymi pomidorami, podawany z pomidorami koktajlowymi i delikatnym jogurtem naturalnym. Danie łączy intensywne smaki śródziemnomorskie z wartościowym białkiem ryby. Idealny posiłek na obiad lub kolację.

## Składniki

- 300 g filety z łososia
- 1 szczypta sól morska
- 1 szczypta pieprz czarny mielony
- 45 g czerwone pesto z suszonych pomidorów
- 30 g jogurt naturalny
- 60 g szczypiorek posiekany
- 12 szt pomidorki koktajlowe
- 8 g cukier puder
- 4 szt suszone pomidory
- 30 ml olej z suszonych pomidorów
- 20 g orzeszki pini
- 20 g parmezan tarty

## Przygotowanie

1. Łososia opłukać, osuszyć, doprawić solą i pieprzem. Ułożyć w małym naczyniu żaroodpornym skórką do dołu.
2. Pesto wyłożyć na łososia, posypać połową szczypiorku. Pomidorki przekroić na połówki, oprószyć solą i cukrem pudrem.
3. Posypać świeżo zmielonym pieprzem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200°C.
4. Zapiekać przez około 18-20 minut, aż łosoś będzie upieczony w środku. Na koniec posypać pozostałym szczypiorkiem i podawać z jogurtem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Nagrzej piekarnik do 200°C. Opłucz filety łososia pod zimną wodą i dokładnie osusz papierowym ręcznikiem. Dopraw solą morską i świeżo zmielonym pieprzem z obu stron. Ułóż w małym naczyniu żaroodpornym skórką do dołu.
- *Dlaczego:* Osuszenie ryby zapewnia lepsze przyleganie przypraw i zapobiega nadmiernemu parowaniu podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Sprawdź świeżość łososia - powinien mieć jasnoróżowy kolor i nie wydawać rybiego zapachu.

**Krok 2.** Nałóż czerwone pesto równomiernie na powierzchnię łososia za pomocą łyżki. Posyp połową posiekanego szczypiorku. Pomidorki koktajlowe przekrój na połówki, oprósz delikatnie solą i cukrem pudrem.
- *Dlaczego:* Pesto tworzy aromatyczną warstwę ochronną, która utrzymuje wilgotność ryby podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Jeśli pesto jest zbyt gęste, rozrzedź je łyżką oleju z suszonych pomidorów.

**Krok 3.** Rozłóż pomidorki wokół łososia w naczyniu. Posyp wszystko świeżo zmielonym pieprzem i wstaw do nagrzanego piekarnika na środkową półkę. Piecz przez 18-20 minut.
- *Dlaczego:* Pomidorki koktajlowe podczas pieczenia uwalniają sok, który dodatkowo aromatyzuje danie.
- *Pro tip:* Ustaw timer na 15 minut i sprawdź stopień upieczenia - łosoś powinien łatwo rozdzielać się widelcem.

**Krok 4.** Sprawdź gotowość łososia wkłuwając widelec w najgrubszą część - mięso powinno łatwo się rozdzielać. Wyjmij z piekarnika, posyp pozostałym szczypiorkiem i orzeszkami pini. Podawaj natychmiast z jogurtem naturalnym.
- *Dlaczego:* Świeży szczypiorek dodany na koniec zachowuje intensywny smak i kolor, a orzeszki zapewniają chrupkość.
- *Pro tip:* Nie przegotowuj łososia - lepiej lekko niedopieczony niż suchy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 42 g |
| Węglowodany | 12 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 30 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 650 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić czerwone pesto zwykłym zielonym?**

Tak, ale zmieni się charakter dania. Zielone pesto z bazylii będzie delikatniejsze w smaku niż intensywne czerwone z suszonych pomidorów.

**Jak sprawdzić, czy łosoś jest dobrze upieczony?**

Wbij widelec w najgrubszą część fileta - mięso powinno łatwo się rozdzielać i mieć matowy kolor. Temperatura wewnętrzna powinna wynosić 63°C.

**Czy można przygotować danie wcześniej?**

Łososia można przygotować do pieczenia kilka godzin wcześniej i trzymać w lodówce. Przed pieczeniem wyjmij na 15 minut, aby osiągnął temperaturę pokojową.

**Czym zastąpić jogurt naturalny?**

Można użyć śmietany kremowej, mascarpone lub sera ricotta. Każdy nadaje daniu nieco inny charakter smakowy.

**Czy można dodać inne warzywa?**

Tak, doskonale sprawdzą się cukinia, papryka lub szparagi. Pokrój je w podobnych rozmiarach co pomidorki, aby równomiernie się upiekły.

**Jak przechowywać resztki?**

Gotowy łosoś można przechowywać w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj delikatnie w piekarniku w 160°C przez 5-7 minut.