---
slug: losos-ze-szparagami
title: "Łosoś ze szparagami"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Łosoś ze szparagami

Łosoś ze szparagami to lekkie danie z piekarnika, w którym soczyste filety łososia pokryte maślaną pastą czosnkową z koperkiem pieczą się razem ze szparagami. Gotowe w kilkanaście minut – idealne na szybki, zdrowy obiad.

## Składniki

- 500 g filet łososia (Najlepiej ze skórą, którą odcinamy przed pieczeniem; można użyć filetów mrożonych – należy je wcześniej rozmrozić.)
- 1 szt cytryna (Połowę wyciskamy na rybę, resztę kroimy w półplasterki do dekoracji.)
- 1 pęczek szparagi (Zielone szparagi; twarde końce odłamujemy, a nie odcinamy nożem.)
- 25 g masło (Powinno być miękkie w temperaturze pokojowej, aby łatwo wymieszać z czosnkiem.)
- 2 ząbek czosnek
- 1 pęczek koperek świeży (Używamy łyżkę posiekanego koperku; resztę można podać jako dekorację.)

## Przygotowanie

1. Nagrzej piekarnik do 230°C (góra–dół).
2. Łososia pokrój na porcje, ułóż skórką do dołu i przesuń nóż wzdłuż filetu, odcinając skórę.
3. Filety opłucz, osusz papierowym ręcznikiem, dopraw solą i pieprzem, skrop sokiem z połowy cytryny.
4. Drugą połowę cytryny pokrój w półplasterki i odstaw.
5. Szparagi umyj i odłam twarde końce; ułóż je razem z łososiem w naczyniu żaroodpornym.
6. Miękkie masło wymieszaj z przeciśniętym czosnkiem, łyżką posiekanego koperku, solą i pieprzem.
7. Posmaruj masłem czosnkowym wierzch łososia i szparagi; na rybie połóż półplasterki cytryny.
8. Piecz 10 minut bez przykrycia, następnie włącz grill i zapiekaj jeszcze 3–4 minuty do lekko złocistej skórki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ustaw piekarnik na 230°C w trybie góra–dół i poczekaj, aż się nagrzeje – zazwyczaj zajmuje to około 10–15 minut.
- *Dlaczego:* Rozgrzany piekarnik zapewnia równomierne i szybkie pieczenie ryby.
- *Pro tip:* Włącz piekarnik zanim zaczniesz przygotowywać składniki, żeby nie tracić czasu.

**Krok 2.** Połóż kawałek łososia skórką do dołu na desce do krojenia. Trzymając nóż prawie poziomo, przesuń go powoli między skórą a mięsem, oddzielając je.
- *Dlaczego:* Usunięcie skóry sprawia, że masło czosnkowe wnika bezpośrednio w mięso i ryba nie jest gumowata po upieczeniu.
- *Pro tip:* Użyj ostrego, elastycznego noża – będzie znacznie łatwiej.

**Krok 3.** Opłucz filety pod zimną wodą, dokładnie osusz ręcznikiem papierowym, a następnie posól, popieprz i skrop sokiem z połowy cytryny.
- *Dlaczego:* Osuszenie fileta sprawia, że masło lepiej się do niego przykleja i ryba się nie paruje, lecz piecze.
- *Pro tip:* Wyciskaj cytrynę przez sitko, aby zatrzymać pestki.

**Krok 4.** Pokrój pozostałą połowę cytryny w półplasterki i odłóż na talerz – będą potrzebne przy układaniu potrawy.
- *Dlaczego:* Plastry cytryny kładzione na rybie dodają aromatu podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Plasterki mogą być cienkie – około 3–4 mm.

**Krok 5.** Umyj szparagi pod bieżącą wodą. Chwyć każdy szparag dwoma rękami i zegnij – złamie się sam w miejscu, gdzie kończy się twarda część.
- *Dlaczego:* Twarde końce szparagów są włókniste i niesmaczne; łamanie zamiast krojenia pozwala usunąć dokładnie tę twardą część.
- *Pro tip:* Jeśli szparagi są grube, możesz je obrać obieraczką od połowy w dół.

**Krok 6.** Wyjmij masło z lodówki wcześniej lub podgrzej je kilka sekund w mikrofalówce, żeby było miękkie. Wymieszaj je w miseczce z przeciśniętym czosnkiem, koperkiem, solą i pieprzem.
- *Dlaczego:* Miękkie masło łatwo się miesza i równomiernie pokrywa rybę oraz szparagi.
- *Pro tip:* Możesz przygotować masło czosnkowe dzień wcześniej i trzymać w lodówce.

**Krok 7.** Silikonowym pędzelkiem lub łyżką rozsmaruj masło czosnkowe na wierzchu filetów i szparagów, a następnie połóż na rybie półplasterki cytryny.
- *Dlaczego:* Równomierne posmarowanie zapewnia, że każda część dania będzie aromatyczna i soczysta.
- *Pro tip:* Nie żałuj masła na szparagach – dzięki temu nie wyschną w piekarniku.

**Krok 8.** Wstaw naczynie do nagrzanego piekarnika na 10 minut. Następnie przełącz na tryb grilla i piecz 3–4 minuty, obserwując, aż wierzch będzie lekko złocisty.
- *Dlaczego:* Grill na końcu nadaje rybie apetyczny, lekko chrupiący wierzch bez przesuszenia wnętrza.
- *Pro tip:* Jeśli piekarnik nie ma trybu grilla, zostaw 230°C, ale wydłuż czas o 2–3 minuty.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 310 kcal |
| Białko | 28 g |
| Węglowodany | 5 g |
| Cukry | 2 g |
| Tłuszcze | 20 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak sprawdzić, czy łosoś jest upieczony?**

Gotowy łosoś jest nieprzezroczysty w środku i łatwo się rozdziela widelcem na płatki. Można też sprawdzić temperaturę – wnętrze powinno mieć około 63°C.

**Czy można użyć mrożonego łososia?**

Tak, ale rozmroź go całkowicie w lodówce (najlepiej przez noc) i dokładnie osusz przed pieczeniem, inaczej ryba będzie się gotować zamiast piec.

**Czy można zastąpić szparagi innym warzywem?**

Tak, świetnie sprawdzą się cukinia, brokuły lub fasolka szparagowa – dostosuj czas pieczenia do twardości wybranego warzywa.

**Czy masło można zastąpić oliwą z oliwek?**

Tak, danie będzie wówczas mniej kaloryczne i odpowiednie dla osób unikających nabiału. Wymieszaj oliwę z czosnkiem i koperkiem w tej samej proporcji.

**Jak przechowywać resztki?**

Resztki przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj delikatnie w mikrofalówce lub na patelni na małym ogniu, żeby nie przesuszyć ryby.

**Do czego podać łososia ze szparagami?**

Danie jest kompletne samo w sobie, ale można je podać z ryżem jaśminowym, kaszą jaglaną lub pieczywem pełnoziarnistym.