---
slug: lososiowe-roze-na-walentynki
title: "Łososiowe  róże na walentynki"
servings: 8
prep_time_minutes: 720
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "appetizer"]
---

# Łososiowe  róże na walentynki

Łosoś marynowany w domowej mieszance buraków, chrzanu i soli gruboziarnistej. Filet dojrzewa przez długi czas, nabierając intensywnego smaku i różowej barwy. Doskonały na eleganckie okazje i romantyczne kolacje.

## Składniki

- 200 g buraki (obrane, pokrojone na kawałki)
- 200 g chrzan świeży starty
- 300 g cukier
- 200 g sól gruboziarnista
- 2000 g filet z łososia (cały filet ze skórą)
- 16 g koper włoski
- 16 g pieprz czarny

## Przygotowanie

1. Przygotuj marinaty: buraki, chrzan, cukier, sól i przyprawy zmiksuj w urządzeniu miksującym przez 20 sekund do powstania jednorodnej masy.
2. Filet z łososia dokładnie osusz ręcznikiem papierowym i usuń wszystkie ości.
3. Równomiernie pokryj filet przygotowaną marinatą z wszystkich stron.
4. Zawiń łososia w folię spożywczą i pozostaw w lodówce na 12 godzin do wymarynowania.
5. Po marynowaniu oskrob marinaty z łososia i pokrój na cienkie plasterki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W urządzeniu miksującym umieść 200g obranych i pokrojonych buraków, 200g świeżego startego chrzanu, 300g cukru, 200g soli gruboziarnistej, 16g kopru włoskiego i 16g pieprzu czarnego. Miksuj przez dokładnie 20 sekund na najwyższych obrotach.
- *Dlaczego:* Dokładne zmiksowanie składników zapewnia równomierne rozprowadzenie soli i przypraw, które będą penetrować mięso łososia podczas marynowania.
- *Pro tip:* Sprawdź czy wszystkie składniki są równomiernie rozdrobnione - większe kawałki mogą nie oddać swojego smaku.

**Krok 2.** Cały filet z łososia (2kg) ze skórą dokładnie osusz ręcznikiem papierowym, usuwając całą wilgoć. Sprawdź palcami czy nie ma ości i usuń je pęsetą.
- *Dlaczego:* Suchy filet lepiej wchłonie marinaty, a usunięcie ości zapewni bezpieczeństwo i komfort spożycia.
- *Pro tip:* Delikatnie przesuwaj palcami wzdłuż filetu - poczujesz końcówki ości wystające z mięsa.

**Krok 3.** Równomiernie rozsmaruj przygotowaną marinaty na całej powierzchni filetu - na górze, bokach i spodzie. Wmasowuj delikatnie rękami przez 2-3 minuty.
- *Dlaczego:* Równomierne pokrycie zapewnia jednorodny smak w całym filecie, a wmasowanie pomaga składnikom wniknąć głębiej w mięso.
- *Pro tip:* Załóż rękawice jednorazowe - marianta może pobarwić ręce na różowo.

**Krok 4.** Szczelnie zawiń łososia w podwójną warstwę folii spożywczej i umieść w lodówce na dolnej półce na dokładnie 12 godzin w temperaturze 2-4°C.
- *Dlaczego:* Długi czas marynowania pozwala składnikom penetrować mięso, a niska temperatura zapobiega rozwojowi bakterii.
- *Pro tip:* Umieść łososia na talerzu - marianta może przeciekać przez folię.

**Krok 5.** Po 12 godzinach wyjmij łososia z lodówki. Używając tępej strony noża oskrob całą marinaty z powierzchni filetu. Ostrym nożem pokrój na plasterki grubości 3-4mm, trzymając nóż pod kątem 45 stopni.
- *Dlaczego:* Usunięcie marynaty zapobiega zbyt intensywnemu smakowi, a cięcie pod kątem daje większe, bardziej efektowne plasterki.
- *Pro tip:* Przed krojeniem schłódź nóż w lodówce - zimne ostrze lepiej kroi miękkie mięso.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 24 g |
| Węglowodany | 8 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 18 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 5800 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak długo można przechowywać marynowanego łososia?**

W lodówce można przechowywać marynowanego łososia do 3-4 dni po przygotowaniu, szczelnie przykrytego folią spożywczą.

**Czy można zamrozić marynowanego łososia?**

Nie zaleca się zamrażania marynowanego łososia, ponieważ zmienia to jego strukturę i smak. Najlepiej spożyć w ciągu kilku dni.

**Co zrobić jeśli marianta jest zbyt słona?**

Jeśli marianta wydaje się zbyt słona, można zmniejszyć ilość soli do 150g i zwiększyć czas marynowania do 15-18 godzin.

**Czy można użyć zamrożonego łososia?**

Tak, ale łososia należy całkowicie rozmrozić i osuszyć przed marynowaniem. Świeży łosoś da jednak lepsze rezultaty.

**Jak podawać łososiowe róże?**

Plasterki łososia można zwinąć w róże i podawać na kanapkach, z bagietką, tostami lub jako samodzielną przystawkę z cytryną.

**Czym można zastąpić świeży chrzan?**

Świeży chrzan można zastąpić chrzanem tartym w słoiku (100g), ale smak będzie mniej intensywny.