---
slug: loukoumades
title: "Loukoumades"
servings: 10
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Loukoumades

Loukoumades to grecki deser z małych, smażonych kulek ciasta drożdżowego, które po podsmażeniu zalewa się słodkim syropem miodowym. Idealny na urozmaicenie podawania deserów z inspiracją śródziemnomorską.

## Składniki

- 15 g drożdże świeże
- 100 ml mleko 2%
- 350 g mąka pszenna typ 500
- 30 g cukier
- 1000 ml olej rzepakowy
- 40 g miód
- 100 ml woda (temperatura pokojowa)
- 1 szczypta sól

## Przygotowanie

1. Do miski wsyp drożdże, 15 g cukru, 15 g mąki i 50 ml mleka. Składniki dokładnie wymieszaj i odstaw na 10 minut do wyrośnięcia.
2. Dodaj resztę mąki, mleka, 100 ml wody, cukier, 15 ml oleju, szczyptę soli i wyrabiaj ciasto, najlepiej robotem kuchennym.
3. Wyrobione ciasto przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na godzinę w ciepłym miejscu.
4. Rozgrzej olej w garnku i smaż kulki ciasta wielkości orzecha, aż zrumienią się z obu stron.
5. W małym garnku podgrzej miód z 30 ml wody, aż powstanie płynny syrop, i polej nim usmażone kulki.
6. Podawaj loukoumades od razu jako ciepły deser.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W małej misce połącz drożdże, 15 g cukru, 15 g mąki i 50 ml ciepłego mleka. Wymieszaj do uzyskania gładkiej, gęstej masy i odstaw na 10 minut – powinna się lekko napuchnąć.
- *Dlaczego:* To tzw. starter drożdżowy – aktywuje drożdże i sprawdza, czy są jeszcze żywe.
- *Pro tip:* Użyj mleka o temperaturze ok. 37°C – zbyt gorące zabije drożdże.

**Krok 2.** Do aktywowanego startera dodaj resztę mąki (335 g), 50 ml mleka, 100 ml wody, 15 g cukru, 15 ml oleju i szczyptę soli. Mieszaj, aż powstanie lekko lepkie ciasto.
- *Dlaczego:* Dodanie płynów i składników pozwala uformować jednolite ciasto drożdżowe gotowe do wyrośnięcia.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz robota, wyrabiaj ręcznie przez 8–10 minut, aż ciasto będzie gładkie i sprężyste.

**Krok 3.** Przełóż ciasto do dużej miski, przykryj wilgotną ściereczką i odstaw w ciepłe, zaciszone miejsce na 60 minut, aż podwoi objętość.
- *Dlaczego:* Ciasto musi wyrosnąć, by kulki były puszyste i miękkie po usmażeniu.
- *Pro tip:* Idealne miejsce to np. kuchnia bez przeciągów, obok grzejnika lub w wyłączonym piekarniku z lampką zapaloną.

**Krok 4.** Nalej olej do głębokiego garnka (ok. 5 cm wysokości) i rozgrzej na średnim ogniu. Formuj małe kulki ciasta i wrzucaj je ostrożnie do gorącego oleju, smażąc kilka naraz.
- *Dlaczego:* Głębokie smażenie zapewnia równomierne podsmażenie i puszystą strukturę wewnątrz.
- *Pro tip:* Temperatura oleju powinna być ok. 175°C – zbyt niska sprawi, że loukoumades wchłoną za dużo tłuszczu.

**Krok 5.** W małym garnku połącz miód i 30 ml wody, podgrzewaj na małym ogniu 2–3 minuty, aż syrop stanie się ciekły i jednolity. Nie dopuszczaj do wrzenia.
- *Dlaczego:* Ciepły syrop lepiej wchłania się w gąbczaste ciasto loukoumades.
- *Pro tip:* Możesz dodać skórkę z cytryny lub kilka kropli ekstraktu waniliowego dla dodatkowego aromatu.

**Krok 6.** Wyjmij usmażone i ociekające tłuszczem kulki, od razu polej ciepłym syropem miodowym i podawaj ciepłe, najlepiej z posypaniem maki z cynamonem lub orzechami.
- *Dlaczego:* Ciepłe loukoumades najlepiej wchłaniają syrop, co daje charakterystyczny soczysty smak.
- *Pro tip:* Nie odstawiaj zbyt długo – tracą chrupkość i aromat; podawaj od razu po przygotowaniu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 245 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 38.1 g |
| Cukry | 12.4 g |
| Tłuszcze | 8.7 g |
| Błonnik | 1.3 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy loukoumades można przygotować z wyprzedzeniem?**

Najlepiej je podawać od razu po usmażeniu, bo tracą chrupkość. Można jednak przygotować ciasto z góry i odstawić na noc w lodówce, a rano uformować i smażyć.

**Czy można smażyć loukoumades na oleju innych rodzajów?**

Tak, można użyć oleju do smażenia o wysokim punkcie dymienia, np. oleju kokosowego lub słonecznikowego – ważne, by nie wpływał na smak.

**Dlaczego moje loukoumades są ciężkie w środku?**

Może to wynikać z zbyt niskiej temperatury oleju lub przewartego ciasta. Upewnij się, że olej jest dobrze rozgrzany, a ciasto dobrze wyrosło przed smażeniem.

**Czy loukoumades są bezglutenowe?**

Klasyczne loukoumades zawierają mąkę pszenną, więc nie są bezglutenowe. Można spróbować wersji z mąką ryżową, ale struktura będzie inna.

**Jak przechowywać resztki loukoumades?**

Przechowuj w hermetycznym pojemniku maks. 1 dzień. Aby odświeżyć, lekko podgrzej w piekarniku lub na patelni – nie będą tak chrupiące jak świeże.