---
slug: m-oda-kapusta-gotowana
title: "Młoda kapusta gotowana"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "side_dish"]
---

# Młoda kapusta gotowana

Młoda kapusta gotowana to tradycyjne polskie danie sezonowe. Delikatna i soczysta kapusta gotowana z aromatycznym koperkiem stanowi klasyczny obiad domowy. Podawana z zasmażką lub ziemniakami, jest prostym i sycącym posiłkiem.

## Składniki

- 2 szt młoda kapusta
- 4 szt listki laurowe
- 10 szt ziele angielskie
- 1 l woda
- 1 łyżeczka sól (może być wędzona)
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony
- 2 pęczek koperek
- 45 g margaryna lub masło (do zasmażki) *(opcjonalnie)*
- 24 g mąka pszenna (do zasmażki) *(opcjonalnie)*
- 4 szt ziemniaki (alternatywa dla zasmażki) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Kapustę obrać z wierzchnich liści, przekroić na pół, następnie ponownie na pół i wyciąć głąb ze środka.
2. Dodać wodę tak, aby sięgała do połowy wysokości kapusty, dodać sól, listki laurowe i ziele angielskie. Gotować do miękkości.
3. W międzyczasie z masła i mąki przygotować zasmażkę lub ugotować ziemniaki jako alternatywę.
4. Dodać do kapusty zasmażkę lub ziemniaki, wymieszać i czekać na zgęstnienie. Wyłączyć gaz i dodać posiekany koperek.
5. Nakładać w głębokie talerze i podawać ciepłe.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Kapustę dokładnie umyć pod zimną wodą. Usunąć zewnętrzne, uszkodzone liście. Kapustę przekroić na pół przez głąb, następnie każdą połówkę jeszcze raz na pół. Ostrym nożem wyciąć twardą część głąbu ze środka każdej ćwiartki.
- *Dlaczego:* Usunięcie głąbu jest ważne, ponieważ ta część jest twarda i nie ugotuje się równomiernie z resztą kapusty.
- *Pro tip:* Rób cięcia pod kątem, aby łatwiej usunąć głąb bez marnowania liści.

**Krok 2.** W dużym garnku ułożyć kapustę i zalać wodą tak, aby sięgała do połowy wysokości warzyw. Dodać 1 łyżeczkę soli, 4 listki laurowe i 10 ziarenek ziela angielskiego. Gotować na średnim ogniu 25-30 minut, aż kapusta będzie miękka.
- *Dlaczego:* Gotowanie w niewielkiej ilości wody pozwala zachować więcej składników odżywczych i aromatu kapusty.
- *Pro tip:* Sprawdzaj gotowość widelcem - kapusta powinna być miękka, ale nie rozpadać się.

**Krok 3.** Na patelni roztopić 45g masła na małym ogniu. Dodać 24g mąki i mieszać energicznie przez 2-3 minuty, aż masa będzie gładka i lekko złocista. Stopniowo dodawać po 2-3 łyżki wywaru z kapusty, ciągle mieszając.
- *Dlaczego:* Zasmażka zagęszcza wywar i nadaje potrawie kremową konsystencję oraz bogatszy smak.
- *Pro tip:* Jeśli zasmażka się ścina, dodaj trochę zimnego wywaru i energicznie mieszaj.

**Krok 4.** Gotową zasmażkę wlać do garnka z kapustą i delikatnie wymieszać. Gotować jeszcze 5 minut na małym ogniu. Doprawić pieprzem (0,5 łyżeczki). Wyłączyć gaz i dodać posiekany koperek (2 pęczki).
- *Dlaczego:* Koperek dodajemy na końcu, aby zachował świeży aromat i kolor.
- *Pro tip:* Jeśli lubisz intensywny smak koperku, zachowaj część do posypania gotowego dania.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 6 g |
| Węglowodany | 22 g |
| Cukry | 12 g |
| Tłuszcze | 8 g |
| Błonnik | 9 g |
| Sód | 450 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć zwykłej kapusty zamiast młodej?**

Można, ale zwykła kapusta wymaga dłuższego gotowania (45-60 minut) i ma mocniejszy smak. Młoda kapusta jest delikatniejsza i słodsza.

**Czym zastąpić zasmażkę dla osoby na diecie bezglutenowej?**

Można użyć mąki bezglutenowej lub ziemniaków. Alternatywnie zagęść śmietaną lub jogurtem greckim dodanymi na końcu gotowania.

**Jak długo można przechowywać gotowaną kapustę?**

W lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Przed podaniem delikatnie podgrzać na małym ogniu.

**Czy można zamrozić gotowaną kapustę?**

Tak, można zamrozić do 3 miesięcy. Po rozmrożeniu konsystencja może być nieco bardziej miękka.

**Jakie dodatki pasują do młodej kapusty?**

Świetnie smakuje z kotletami schabowymi, kiełbasą, gotowanymi ziemniakami lub jako dodatek do obiadu.

**Jak sprawdzić, czy kapusta jest gotowa?**

Kapusta powinna być miękka po przekłuciu widelcem, ale zachować kształt. Nie powinna się rozpadać.