---
slug: m-oda-kapusta-w-sosie-pomidorowym
title: "MŁODA KAPUSTA W SOSIE POMIDOROWYM"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "side_dish"]
---

# MŁODA KAPUSTA W SOSIE POMIDOROWYM

Młoda kapusta duszona w aromatycznym sosie z świeżych pomidorów i cebuli to szybkie, wegańskie danie na każdy dzień. Dodatek pesto z suszonych pomidorów nadaje mu głębi i wyrazistego smaku. Podawaj z chrupiącym chlebem czosnkowym lub gotowanymi ziemniakami.

## Składniki

- 1200 g młoda kapusta (Około 2 średnie główki; wybierz zwarte, jasne kapusty)
- 4 szt pomidory (Najlepiej malinowe lub inne mięsiste odmiany)
- 2 szt cebula (Duże cebule)
- 250 ml woda
- 2 łyżka olej roślinny (Można zastąpić masłem w wersji wegetariańskiej)
- 3 szt listek laurowy
- 5 szt ziele angielskie
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka czarny pieprz
- 2 łyżka pesto z suszonych pomidorów (Czubate łyżki; wzbogaca smak sosu) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Obierz cebule i pokrój w drobną kostkę, następnie podsmaż na oleju na patelni aż się zezłoci.
2. Pomidory zalej wrzątkiem na 30 sekund, następnie zdejmij z nich skórkę i pokrój w kawałki.
3. Zezłoconą cebulę przełóż do garnka, dodaj rozdrobnione pomidory i przesmaż razem przez 3–4 minuty.
4. Kapustę przekrój na pół, wytnij głąb i drobno poszatkuj nożem lub szatkownicą.
5. Do garnka dodaj kapustę, wodę, sól, pieprz, listki laurowe i kulki ziela angielskiego, wymieszaj.
6. Gotuj pod przykryciem na średnim ogniu przez 20–30 minut, aż kapusta będzie miękka.
7. Na koniec dodaj pesto z suszonych pomidorów, wymieszaj i dopraw do smaku solą i pieprzem.
8. Podawaj gorące z pieczywem lub ziemniakami z wody.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz cebule ze skórki, przekrój na pół i pokrój w drobną kostkę. Na patelni rozgrzej 2 łyżki oleju i smaż cebulę na średnim ogniu, mieszając, aż stanie się złota i miękka.
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli na złoto wydobywa jej naturalną słodycz i buduje bazę smakową sosu.
- *Pro tip:* Nie śpiesz się – zbyt duży ogień spali cebulę z zewnątrz, zanim zmięknie w środku.

**Krok 2.** Na pomidorach natnij skórkę krzyżykiem, włóż do miski i zalej wrzątkiem. Po 30 sekundach wyjmij i obierz skórkę palcami – zejdzie łatwo. Pokrój miąższ w kawałki.
- *Dlaczego:* Blanszowanie ułatwia obieranie pomidorów, a brak skórki sprawia, że sos jest gładszy i przyjemniejszy w konsystencji.
- *Pro tip:* Jeśli skórka nie schodzi łatwo, zanurz pomidory w zimnej wodzie tuż po wrzątku – szok termiczny jeszcze bardziej ją poluzuje.

**Krok 3.** Przełóż zezłoconą cebulę do garnka, dodaj pokrojone pomidory i smaż wszystko razem przez 3–4 minuty, mieszając, by składniki się połączyły i pomidory lekko rozpadły.
- *Dlaczego:* Krótkie przesmażenie pomidorów z cebulą intensyfikuje smak sosu i odparowuje nadmiar wilgoci.
- *Pro tip:* Możesz lekko rozgnieść pomidory łyżką, by szybciej się rozpadły i stworzyły jednolity sos.

**Krok 4.** Kapustę przekrój na pół ostrym nożem, a następnie wytnij twardy głąb ze środka każdej połówki. Połówki połóż płasko na desce i cienko poszatkuj nożem lub użyj szatkownicy do warzyw.
- *Dlaczego:* Drobne szatkowanie skraca czas gotowania i zapewnia równomierną miękkość kapusty w gotowym daniu.
- *Pro tip:* Im cieniej poszatkujesz kapustę, tym szybciej zmięknie i lepiej wchłonie sos.

**Krok 5.** Do garnka z sosem pomidorowym dodaj poszatkowaną kapustę oraz szklankę wody. Wsyp sól i pieprz, wrzuć listki laurowe i kulki ziela angielskiego, wymieszaj wszystko.
- *Dlaczego:* Woda i przyprawy korzenne tworzą aromatyczny wywar, w którym kapusta będzie się dusiła i nasiąkała smakiem.
- *Pro tip:* Woda powinna jedynie lekko przykrywać dno garnka – kapusta puści jeszcze własny sok podczas gotowania.

**Krok 6.** Przykryj garnek pokrywką i gotuj na średnim ogniu przez 20–30 minut, od czasu do czasu mieszając. Sprawdź miękkość kapusty widelcem – powinna być miękka, ale nie rozgotowana.
- *Dlaczego:* Duszenie pod przykryciem zatrzymuje parę i skraca czas gotowania, jednocześnie zachowując smak i wartości odżywcze.
- *Pro tip:* Jeśli sos odparuje za bardzo, dolej odrobinę wody. Jeśli jest za rzadki, gotuj jeszcze kilka minut bez przykrycia.

**Krok 7.** Zdejmij pokrywkę, dodaj 2 czubate łyżki pesto z suszonych pomidorów, wymieszaj dokładnie i gotuj jeszcze 2 minuty. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- *Dlaczego:* Pesto dodaje się na końcu, by zachować jego aromat i intensywny smak – długie gotowanie osłabia jego walory.
- *Pro tip:* Spróbuj sosu przed podaniem – dobrej jakości pesto jest słone, więc może nie być potrzeby dosalania.

**Krok 8.** Przełóż kapustę do misek lub na talerze i podawaj gorącą z pieczywem lub ziemniakami z wody. Świetnie smakuje też z podsmażonym chlebem posmarowanym masłem czosnkowym.
- *Dlaczego:* Gorąca kapusta najlepiej smakuje od razu po ugotowaniu, gdy sos jest kremowy i aromatyczny.
- *Pro tip:* Resztki przechowuj w lodówce do 3 dni – odgrzana smakuje jeszcze lepiej, bo smaki się przegryzą.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 138 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 18.5 g |
| Cukry | 9.2 g |
| Tłuszcze | 5.8 g |
| Błonnik | 5.1 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć zwykłej kapusty zamiast młodej?**

Tak, ale zwykła kapusta jest twardsza i potrzebuje dłuższego duszenia – nawet 40–50 minut. Młoda kapusta jest delikatniejsza, słodsza i gotuje się znacznie szybciej.

**Czym można zastąpić świeże pomidory?**

Możesz użyć puszki krojonych pomidorów (400 g) lub passaty pomidorowej (około 300 ml). Pomijaj wtedy etap blanszowania i obierania.

**Czy danie jest wegańskie?**

Tak, pod warunkiem że użyjesz oleju roślinnego zamiast masła i wegańskiego pesto. Większość pesto z suszonych pomidorów jest wegańska, ale warto sprawdzić skład.

**Jak przechowywać resztki?**

Schłodzone danie przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Odgrzewaj na patelni lub w garnku, ewentualnie dolewając odrobinę wody.

**Co podać zamiast chleba?**

Kapusta świetnie pasuje do ugotowanych ziemniaków, kaszy jaglanej, ryżu lub gryczanej. Możesz też podać ją jako sos do makaronu.

**Czy pesto można zastąpić innym składnikiem?**

Zamiast pesto możesz dodać łyżkę koncentratu pomidorowego i kilka suszonych pomidorów w oleju, by uzyskać podobną głębię smaku. Możesz też pominąć ten składnik – danie nadal będzie smaczne.