---
slug: m-oda-kapusta-z-grzybami-le-nymi
title: "MŁODA KAPUSTA Z GRZYBAMI LEŚNYMI"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "side_dish"]
---

# MŁODA KAPUSTA Z GRZYBAMI LEŚNYMI

Tradycyjne polskie danie z młodej kapusty duszonej z grzybami leśnymi. Kapusta kroimy w cienkie plasterki i dusimy z podsmażoną cebulą oraz grzybami. Danie zagęszczamy mąką i doprawiamy zielem angielskim oraz liściem laurowym. Doskonale komponuje się z pieczywem jako pełnowartościowy posiłek.

## Składniki

- 1 sztuka młoda kapusta (średnia, jeśli bardzo duża to połowa)
- 500 g grzyby leśne mrożone (podgrzybki lub inne grzyby leśne)
- 3 sztuki cebule
- 4 ziarna ziele angielskie
- 3 listki liść laurowy
- 2 łyżeczki sól
- 3 łyżki olej do smażenia
- 30 g mąka pszenna (do zagęszczenia, można użyć bezglutenowej)
- 1 pęczek natka pietruszki *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Cebule obierz, pokrój w dużą kostkę i podsmaż na oleju do zeszklenia.
2. Kapustę pokrój w cienkie plasterki, dodaj do podsmażonej cebuli wraz z grzybami.
3. Dodaj ziele angielskie, liść laurowy i sól. Przykryj i duś około 30 minut.
4. Mąkę wymieszaj z wodą i dodaj do garnka dla zagęszczenia. Posyp natką pietruszki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzej 3 łyżki oleju na średnim ogniu w dużym garnku. Obierz 3 cebule i pokrój je w dużą kostkę (około 1 cm). Smaż cebulę przez 5-7 minut, mieszając od czasu do czasu, aż stanie się przezroczysta i lekko złocista.
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli uwalnia jej naturalną słodycz i tworzy aromatyczną podstawę dla całego dania.
- *Pro tip:* Nie spiesz się z podsmażaniem cebuli - dobrze karmelizowana cebula to klucz do głębokiego smaku.

**Krok 2.** Młodą kapustę (około 1 kg) pokrój w cienkie plasterki szerokości 3-5 mm. Dodaj pokrojoną kapustę do garnka z cebulą wraz z 500g rozmrożonych grzybów leśnych. Smaż przez 10 minut na średnim ogniu, mieszając co 2-3 minuty.
- *Dlaczego:* Wstępne podsmażenie kapusty z grzybami pozwala odparować część wody i koncentruje smaki.
- *Pro tip:* Jeśli grzyby puszczają dużo wody, zwiększ ogień na chwilę, żeby nadmiar płynu wyparował.

**Krok 3.** Dodaj 4 ziarna ziela angielskiego, 3 listki laurowe i 2 łyżeczki soli. Dokładnie wymieszaj, zmniejsz ogień do małego, przykryj garnek i duś przez 25-30 minut. Mieszaj co 10 minut, sprawdzając czy nie przypala się.
- *Dlaczego:* Długie duszenie na małym ogniu sprawia, że kapusta staje się miękka, a wszystkie aromaty się łączą.
- *Pro tip:* Jeśli kapusta zaczyna się przypalać, dodaj 2-3 łyżki wody i zmniejsz ogień.

**Krok 4.** W małej miseczce wymieszaj 30g mąki z 100ml zimnej wody do uzyskania gładkiej masy bez grudek. Wlej powoli do garnka, mieszając energicznie. Gotuj jeszcze 3-5 minut do zagęszczenia. Na koniec dodaj posiekaną natkę pietruszki.
- *Dlaczego:* Zasmażka z mąki zagęszcza sos i nadaje mu kremową konsystencję, a natka dodaje świeżości.
- *Pro tip:* Zawsze mieszaj mąkę z zimną wodą - dzięki temu unikniesz grudek w sosie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 6 g |
| Węglowodany | 22 g |
| Cukry | 12 g |
| Tłuszcze | 8 g |
| Błonnik | 6 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć świeżych grzybów zamiast mrożonych?**

Tak, świeże grzyby leśne będą jeszcze lepsze. Użyj tej samej ilości, ale pamiętaj o dokładnym oczyszczeniu i pokrojeniu.

**Jak długo można przechowywać to danie?**

W lodówce można przechowywać do 3 dni w szczelnym pojemniku. Przed podaniem podgrzej na małym ogniu.

**Czy można zrobić wersję bezglutenową?**

Tak, wystarczy zastąpić mąkę pszenną mąką bezglutenową lub mieszanką do zagęszczania.

**Z czym najlepiej podawać młodą kapustę z grzybami?**

Doskonale smakuje z chlebem żytnim, ziemniakami gotowanymi lub kaszą gryczaną. Można też podać jako dodatek do mięsa.

**Czy mogę dodać inne warzywa?**

Tak, możesz dodać marchew pokrojoną w kostkę lub paprykę. Dodaj je razem z cebulą na początku smażenia.

**Co zrobić, jeśli danie jest za słone?**

Dodaj pokrojone ziemniaki i duś jeszcze 15 minut - wchłoną nadmiar soli. Możesz też dodać odrobinę cukru.