---
slug: m-oda-kapusta-z-kurczakiem-i-ziemniakami
title: "MŁODA KAPUSTA Z KURCZAKIEM I ZIEMNIAKAMI"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# MŁODA KAPUSTA Z KURCZAKIEM I ZIEMNIAKAMI

Młoda kapusta duszona z kawałkami pieczonego kurczaka, ziemniakami i pomidorami to sycący, jednogarnkowy obiad, który idealnie zagospodarowuje resztki. Słodka wędzona papryka i zrumieniona cebula nadają daniu głębi smaku. Gotowe w mniej niż 30 minut.

## Składniki

- 1 szt młoda kapusta (Około 700–900 g; usunąć wierzchnie liście i wyciąć głąb)
- 1 szt cebula cukrowa (Duża; pokrojona w plastry lub piórka)
- 2 szt pieczone udka kurczaka (Można użyć resztek pieczonego kurczaka z poprzedniego dnia; mięso oddzielić od kości i rozdrobnić)
- 3 szt pomidory malinowe (Sparzić wrzątkiem i obrać ze skórki, pokroić w grubą kostkę)
- 800 g ziemniaki (Pokrojone w kostkę i ugotowane oddzielnie)
- 2 łyżka masło (Można zastąpić olejem roślinnym)
- 1 łyżeczka słodka papryka w proszku (Najlepiej wędzona słodka papryka dla głębszego smaku)
- 1 łyżeczka sól (Dodawać ostrożnie – doprawiać pod koniec gotowania)
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony

## Przygotowanie

1. Kapustę obierz z wierzchnich liści, przekrój na ćwiartki i wytnij głąb. Poszatkuj drobno i przełóż do dużego garnka.
2. Na patelni rozgrzej masło i podsmaż cebulę pokrojoną w plastry na złoty kolor, około 5 minut.
3. Pomidory sparz wrzątkiem, obierz ze skórki i pokrój w grubą kostkę.
4. Pieczonego kurczaka obierz z kości i skóry, mięso rozdrobnij na większe kawałki.
5. Ziemniaki obierz, pokrój w kostkę i gotuj w osolonej wodzie do miękkości (ok. 12 min), następnie odcedź.
6. Do garnka z kapustą dodaj zrumienioną cebulę, kurczaka, pomidory i ziemniaki. Wsyp paprykę, dopraw solą i pieprzem.
7. Gotuj całość razem na małym ogniu przez maksymalnie 5 minut, mieszając. Podawaj z chlebem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zdejmij z kapusty kilka wierzchnich liści (mogą być brudne lub zwiędłe). Przekrój główkę na pół, potem na ćwiartki i ostrym nożem wytnij twardy biały głąb ze środka każdej ćwiartki. Poszatkuj kapustę w cienkie paski i przełóż do dużego garnka.
- *Dlaczego:* Usunięcie głąbu sprawia, że kapusta szybciej mięknie i jest przyjemniejsza w jedzeniu.
- *Pro tip:* Szatkuj kapustę jak najcieniej – drobne paski zmiękną w kilka minut i wchłoną więcej smaku.

**Krok 2.** Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i dodaj masło. Gdy masło się roztopi, dodaj cebulę pokrojoną w plastry. Smaż, mieszając od czasu do czasu, aż cebula nabierze złotego koloru – trwa to około 5 minut.
- *Dlaczego:* Zrumieniona cebula uwalnia słodycz i buduje głębię smaku całego dania.
- *Pro tip:* Nie śpiesz się – zbyt wysoka temperatura spali cebulę i doda goryczy.

**Krok 3.** Zagotuj wodę w czajniku. Pomidory ułóż w misce i zalej wrzątkiem na 30 sekund. Wyjmij łyżką i skórkę łatwo zdejmiesz palcami lub nożem. Pokrój obrane pomidory w grubą kostkę.
- *Dlaczego:* Obrane pomidory rozkładają się równomiernie i nie zostają twarde fragmenty skórki w gotowym daniu.
- *Pro tip:* Natnij skórkę na czubku pomidora krzyżykiem przed sparzeniem – skórka zejdzie jeszcze łatwiej.

**Krok 4.** Rękami lub dwoma widelcami oddziel mięso kurczaka od kości i usuń skórkę. Rozdrobnij mięso na kawałki wielkości kęsa.
- *Dlaczego:* Kawałki bez kości są bezpieczne do jedzenia i równomiernie rozkładają się w garnku.
- *Pro tip:* Mięso z udek jest soczyste i nie wysuszy się podczas krótkiego dogrzewania z kapustą.

**Krok 5.** Obrane ziemniaki pokrój w kostkę (ok. 2 cm). Przełóż do garnka, zalej zimną wodą tak, by przykrywała ziemniaki o 2 cm, lekko posól i gotuj na średnim ogniu około 12 minut. Sprawdź widelcem – jeśli wchodzi bez oporu, ziemniaki są gotowe. Odcedź przez cedzak.
- *Dlaczego:* Osobne gotowanie ziemniaków pozwala kontrolować ich miękkość i uniknąć rozpadnięcia się w garnku z kapustą.
- *Pro tip:* Nie gotuj ziemniaków za długo – lekko aldente lepiej się trzymają po dodaniu do kapusty.

**Krok 6.** Do garnka z poszatkowaną kapustą dodaj kolejno: zrumienioną cebulę, kawałki kurczaka, pomidory i odcedzone ziemniaki. Wsyp łyżeczkę papryki w proszku, dopraw pieprzem i ostrożnie solą – próbuj przed dosalaniem.
- *Dlaczego:* Wszystkie składniki łączone razem wyrównują smak i nawilżają potrawę sokiem z pomidorów.
- *Pro tip:* Papryka dodana teraz, a nie na początku, zachowuje swój aromat bez ryzyka przypalenia.

**Krok 7.** Ustaw ogień na mały i gotuj całość przez 4–5 minut, delikatnie mieszając co minutę, aż kapusta zmięknie. Wyłącz gaz i podawaj od razu z pieczywem.
- *Dlaczego:* Krótkie gotowanie na końcu spaja smaki, ale nie rozgotowuje warzyw.
- *Pro tip:* Jeśli potrawa wygląda za sucho, dolej kilka łyżek wody lub bulionu drobiowego.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 28 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 7 g |
| Tłuszcze | 12 g |
| Błonnik | 5 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć surowego kurczaka zamiast pieczonego?**

Tak, ale wtedy pokrój surowe filety lub udka w kawałki i podsmaż je na patelni przed dodaniem do kapusty. Upewnij się, że mięso jest w pełni ugotowane (białe w środku) przed dodaniem pozostałych składników.

**Co zrobić, jeśli potrawa wyjdzie za słona?**

Dokładnie tak jak w oryginalnym przepisie – dodaj więcej ugotowanych ziemniaków lub kawałek surowego ziemniaka gotując jeszcze 5 minut. Ziemniak wchłonie nadmiar soli.

**Czy mogę przygotować to danie bez mięsa?**

Tak, po prostu pomiń kurczaka. Możesz dodać więcej ziemniaków lub ugotowaną ciecierzycę, żeby danie było bardziej sycące.

**Jak długo można przechowywać resztki?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Odgrzewaj na patelni lub w mikrofalówce, dodając odrobinę wody, żeby zapobiec przywieraniu.

**Czy można użyć zwykłej kapusty białej zamiast młodej?**

Tak, ale zwykła kapusta jest twardsza i potrzebuje dłuższego gotowania – około 15–20 minut. Młoda kapusta jest delikatniejsza i słodsza.

**Czy można dodać inne warzywa?**

Oczywiście – świetnie sprawdzi się marchewka pokrojona w plasterki, zielona cukinia lub papryka. Dodaj je razem z cebulą lub na etapie łączenia wszystkich składników.