---
slug: ma-lane-ciasteczka-z-lady-grey
title: "Maślane ciasteczka z Lady Grey"
servings: 40
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["baked_good", "snack", "dessert"]
---

# Maślane ciasteczka z Lady Grey

Maślane ciasteczka z Lady Grey to kruche, aromatyczne wypieki o intensywnym smaku masła, z subtelną nutą herbaty i świeżej skórki pomarańczowej. Ciasto formuje się w wałki, chłodzi w zamrażarce i kroi w plasterki – prosto i bez użycia jajek. Idealne do popołudniowej herbatki lub jako słodki upominek.

## Składniki

- 240 g mąka pszenna (2 szklanki (około 120 g każda); najlepiej typ 450 lub 500)
- 230 g masło (Masło musi być w temperaturze pokojowej, miękkie)
- 60 g cukier puder (Pół szklanki; można przesiać, by uniknąć grudek)
- 2 łyżka herbata lady grey lub earl grey (mielona) (Zawartość około 4 torebek herbaty; najłatwiej zmielić w młynku do kawy)
- 0.5 łyżeczka sól
- 1 szt skórka otarta z pomarańczy (Używać tylko niepryskanej pomarańczy; zetrzeć tuż przed użyciem)

## Przygotowanie

1. Wyjmij masło z lodówki i pozostaw wszystkie składniki w temperaturze pokojowej przez co najmniej 30 minut.
2. Umieść masło, cukier puder i sól w misie miksera i utrzyj na jasną, puszystą masę przez 3–4 minuty.
3. W osobnej misce wymieszaj mąkę pszenną ze zmieloną herbatą.
4. Dodaj mieszankę mąki z herbatą oraz skórkę z pomarańczy do masy maślanej i miksuj do połączenia składników.
5. Z ciasta uformuj dwa wałki o średnicy około 3 cm i szczelnie owiń je papierem do pieczenia.
6. Włóż wałki do zamrażarki na 45–60 minut, aż ciasto będzie wystarczająco twarde do krojenia.
7. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Wyjmij wałki z zamrażarki i ostrym nożem pokrój je w plasterki grubości około 4 mm.
8. Ułóż ciasteczka na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy 3 cm między nimi.
9. Piecz 12–15 minut w 180°C, aż brzegi ciasteczek lekko się zrumienią.
10. Wyjmij ciasteczka z piekarnika i przełóż na metalową kratkę do całkowitego wystudzenia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjmij masło z lodówki na minimum 30 minut przed pieczeniem. Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.
- *Dlaczego:* Miękkie masło łatwiej się utrze i połączy z cukrem, tworząc puszystą, jednolitą masę.
- *Pro tip:* Jeśli zapomnisz wyjąć masło, możesz je pokroić w kostkę i pozostawić na 15 minut – skróci to czas oczekiwania.

**Krok 2.** Umieść miękkie masło, cukier puder i sól w misie miksera. Ucieraj na średnich obrotach przez 3–4 minuty, aż masa stanie się wyraźnie jaśniejsza i puszysta.
- *Dlaczego:* Długie ucieranie napowietrza masę, co sprawia, że ciasteczka są delikatniejsze i lżejsze.
- *Pro tip:* Zeskrobuj od czasu do czasu masę ze ścianek misy silikonową szpatułką, aby składniki łączyły się równomiernie.

**Krok 3.** W osobnej misce dokładnie wymieszaj mąkę pszenną ze zmieloną herbatą, aby herbata równomiernie rozłożyła się w cieście.
- *Dlaczego:* Wstępne wymieszanie suchych składników zapobiega nierównomiernemu rozmieszczeniu herbaty w gotowych ciasteczkach.
- *Pro tip:* Herbatę najłatwiej zmielić w małym elektrycznym młynku do kawy – wystarczy kilka sekund mielenia.

**Krok 4.** Dodaj mieszankę mąki z herbatą oraz świeżo otartą skórkę pomarańczową do masy maślanej. Miksuj na niskich obrotach tylko do połączenia składników – nie dłużej.
- *Dlaczego:* Nadmierne mieszanie ciasta kruchego powoduje, że ciasteczka mogą wyjść twarde zamiast delikatne.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest zbyt lepkie, możesz je wstawić do lodówki na 10 minut przed formowaniem wałków.

**Krok 5.** Podziel ciasto na dwie części. Z każdej uformuj wałek o średnicy około 3 cm, tocząc go dłońmi na blacie. Zawiń szczelnie w papier do pieczenia.
- *Dlaczego:* Równa średnica wałka gwarantuje, że wszystkie ciasteczka będą miały jednakową wielkość i upieką się równomiernie.
- *Pro tip:* Możesz użyć bocznej krawędzi prostokątnej deski do wyrównania wałka – przyciskaj papier z boków, aby uzyskać okrągły kształt.

**Krok 6.** Włóż zawinięte wałki do zamrażarki na 45–60 minut. Ciasto powinno być wyraźnie twarde przed krojeniem.
- *Dlaczego:* Schłodzone ciasto nie odkształca się podczas krojenia, dzięki czemu ciasteczka mają równe, okrągłe kształty.
- *Pro tip:* Wałki możesz przechowywać w zamrażarce nawet do miesiąca – wystarczy wyjąć je i pokroić tuż przed pieczeniem.

**Krok 7.** Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra-dół). Wyjmij wałki z zamrażarki i ostrym nożem (najlepiej bez ząbków) kroić w plastry grubości około 4 mm.
- *Dlaczego:* Ostry nóż i twarde ciasto zapewniają czyste cięcie bez gniecenia krawędzi ciasteczek.
- *Pro tip:* Obracaj wałek o ćwierć obrotu co kilka plastrów, aby zapobiec jego spłaszczeniu od nacisku noża.

**Krok 8.** Ułóż plasterki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Zachowaj odstępy około 3 cm między ciasteczkami.
- *Dlaczego:* Ciasteczka maślane nieco się rozkładają podczas pieczenia i potrzebują miejsca, by się nie sklejały.
- *Pro tip:* Na jednej blaszce 30x40 cm zmieści się zazwyczaj 15–18 ciasteczek.

**Krok 9.** Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika i piecz 12–15 minut. Gotowość sprawdzaj po 12 minutach – brzegi ciasteczek powinny być lekko złote.
- *Dlaczego:* Zbyt długie pieczenie sprawi, że ciasteczka będą zbyt twarde i stracą delikatność; maślane wypieki dojrzewają też po wyjęciu z piekarnika.
- *Pro tip:* Środek ciasteczek może wyglądać na miękki – to normalne, stwardnieją po całkowitym wystudzeniu.

**Krok 10.** Wyjmij blachę z piekarnika i przy pomocy łopatki delikatnie przenieś ciasteczka na metalową kratkę. Pozostaw do całkowitego ostudzenia.
- *Dlaczego:* Gorące ciasteczka maślane są bardzo kruche – kratka pozwala im ostygnąć równomiernie, bez gromadzenia wilgoci od spodu.
- *Pro tip:* Przechowuj ostudzone ciasteczka w szczelnie zamkniętym pojemniku – zachowają świeżość przez 5–7 dni.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 78 kcal |
| Białko | 0.8 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 2.1 g |
| Tłuszcze | 4.7 g |
| Błonnik | 0.2 g |
| Sód | 35 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić herbatę Lady Grey inną herbatą?**

Tak, można użyć dowolnej liściastej herbaty Earl Grey lub innej aromatycznej herbaty czarnej. Ważne, żeby herbatę drobno zmielić przed dodaniem do ciasta.

**Jak zmielić liście herbaty, jeśli nie mam młynka do kawy?**

Można rozetrzeć liście herbaty w moździerzu lub w szczelnym woreczku strunowym przy pomocy wałka do ciasta. Herbata z torebek jest już wystarczająco drobna i nie wymaga mielenia.

**Czy ciasto można przechowywać w zamrażarce i upiec później?**

Tak, wałki ciasta można trzymać w zamrażarce do miesiąca. Wystarczy wyjąć wałek, chwilę odczekać i pokroić w plasterki, a następnie od razu piec.

**Dlaczego ciasteczka są miękkie zaraz po wyjęciu z piekarnika?**

Maślane ciasteczka twardnieją i kruszą się dopiero po całkowitym ostudzeniu. Nie należy ich ruszać zbyt szybko po wyjęciu z piekarnika, by się nie rozpadały.

**Czy można użyć masła solonego?**

Można, ale wtedy należy pominąć dodatkową sól z przepisu lub zmniejszyć jej ilość do szczypty, aby ciasteczka nie wyszły zbyt słone.

**Jak długo można przechowywać upieczone ciasteczka?**

Ostudzone ciasteczka przechowuje się w szczelnie zamkniętym pojemniku lub puszce w temperaturze pokojowej przez 5–7 dni. Nie należy ich trzymać w lodówce, bo pochłaniają wilgoć.