---
slug: ma-lane-muffiny-z-czere-niami
title: "Maślane muffiny z czereśniami"
servings: 12
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert", "cake"]
---

# Maślane muffiny z czereśniami

Maślane muffiny z czereśniami to delikatne babeczki o intensywnym, maślano-waniliowym smaku. Dzięki roztopionemu masłu i kwaśnej śmietanie mają wilgotną konsystencję bez konieczności ucierania. Świeże czereśnie dodają kwaskowatej nuty i soczystości.

## Składniki

- 115 g masło
- 120 g cukier drobny
- 8 g cukier waniliowy
- 2 szt jajka duże
- 125 g kwaśna śmietana 12%
- 60 ml mleko
- 250 g mąka pszenna
- 10 g proszek do pieczenia
- 36 szt czereśnie

## Przygotowanie

1. Wszystkie składniki doprowadzić do temperatury pokojowej.
   - **Wskazówka:** Jajka można szybko ogrzać, kładąc je na 10 minut w ciepłej wodzie.
2. Roztopić masło i lekko przestudzić. W dużej misce wymieszać roztopione masło z cukrem, cukrem waniliowym i jajkami.
   - **Wskazówka:** Masło nie może być za gorące, żeby nie ścięły się jajka.
3. Dodać kwaśną śmietanę i mleko, wymieszać. Dodać mąkę z proszkiem do pieczenia i delikatnie wymieszać.
   - **Wskazówka:** Nie mieszaj zbyt długo - wystarczy połączyć składniki, aby muffiny były puszyste.
4. Formę do muffinów wyłożyć papilotkami. Rozłożyć ciasto między 12 papilotek i wcisnąć po 3 czereśnie do każdego.
   - **Wskazówka:** Wciśnij czereśnie lekko pod powierzchnię ciasta, żeby nie wypłynęły podczas pieczenia.
5. Piec w temperaturze 170°C przez około 25 minut do suchego patyczka.
   - **Wskazówka:** Sprawdź gotowość patyczkiem - powinien wyjść suchy lub z drobnymi okruszkami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wszystkie składniki wyjmij z lodówki na 30-60 minut przed pieczeniem, aby osiągnęły temperaturę pokojową. Nagrzej piekarnik do 170°C.
- *Dlaczego:* Składniki w tej samej temperaturze łączą się łatwiej, a ciasto będzie bardziej jednorodne.
- *Pro tip:* Jajka możesz szybko ogrzać, kładąc je na 10 minut w misce z ciepłą wodą.

**Krok 2.** Roztop 115g masła w garnku na małym ogniu lub w mikrofalówce po 30 sekund. Odstaw na 5 minut do przestudzenia. W dużej misce wymieszaj roztopione masło z 120g cukru, 8g cukru waniliowego i 2 jajkami przez 2-3 minuty.
- *Dlaczego:* Roztopione masło daje muffinom wilgotność i delikatność, ale nie może być za gorące, żeby nie ścięły się jajka.
- *Pro tip:* Masło jest odpowiedniej temperatury, gdy możesz trzymać w nim palec przez 3 sekundy bez dyskomfortu.

**Krok 3.** Dodaj 125g kwaśnej śmietany i 60ml mleka, mieszaj łyżką przez minutę. Następnie dodaj 250g mąki wymieszanej z 10g proszku do pieczenia. Mieszaj delikatnie tylko do połączenia składników - około 30 sekund.
- *Dlaczego:* Kwaśna śmietana daje kwaskowatość i wilgotność, a krótkie mieszanie zapewnia puszyste muffiny. Zbyt długie mieszanie sprawia, że stają się twarde.
- *Pro tip:* Ciasto powinno być lekko grudkowate - to znak, że nie przemieszałeś go za długo.

**Krok 4.** Wyłóż formę do muffinów 12 papilotkami. Rozłóż ciasto równomiernie między papilotki, wypełniając je w 2/3. Do każdego muffina wciśnij 3 czereśnie, lekko zanurzając je pod powierzchnią ciasta. Piecz przez 25-28 minut w 170°C.
- *Dlaczego:* Równomierne rozłożenie ciasta zapewnia jednorodne wypieki. Zanurzenie czereśni zapobiega ich wypłynięciu podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patyczkiem wbitym w środek - powinien wyjść suchy lub z kilkoma drobnymi okruszkami.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 245 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 38.5 g |
| Cukry | 22.3 g |
| Tłuszcze | 9.8 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 145 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić masło margaryną?**

Nie zalecam, masło daje charakterystyczny smak i konsystencję. Margaryna sprawi, że muffiny będą mniej aromatyczne.

**Czy mogę użyć zamrożonych czereśni?**

Tak, ale nie rozmrażaj ich wcześniej. Dodaj zamrożone bezpośrednio do ciasta i wydłuż czas pieczenia o 3-5 minut.

**Dlaczego moje muffiny są twarde?**

Prawdopodobnie za długo mieszałeś ciasto. Składniki suche dodawaj na końcu i mieszaj tylko do połączenia.

**Jak przechowywać muffiny?**

W szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3 dni lub w lodówce do tygodnia. Można je też zamrozić na miesiąc.

**Czy mogę zrobić muffiny bez kwaśnej śmietany?**

Możesz zastąpić ją jogurtem naturalnym lub maślanką w tej samej ilości.

**Dlaczego czereśnie opadają na dno?**

Oprósz czereśnie niewielką ilością mąki przed dodaniem do ciasta - to pomoże im utrzymać się w miejscu.