---
slug: maczanka-bieszczadzka
title: "Maczanka Bieszczadzka"
servings: 4
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Maczanka Bieszczadzka

Maczanka Bieszczadzka to tradycyjna zupa na bazie mącznej roux, mleka i jajka. Густа konsystencja i delikatny smak sprawiają, że to idealne danie na ciepły posiłek. Przepis pochodzi z regionu bieszczadzkiego i stanowi prosty, sycący posiłek.

## Składniki

- 500 ml mleko
- 2 g sól
- 70 g mąka tortowa
- 1 szt jajko
- 1 ząbek czosnek

## Przygotowanie

1. Dodać mleko, zmiażdżony czosnek i sól do naczynia
   - **Wskazówka:** Czosnek dobrze zmiażdżyć w prasce, aby lepiej wydobyć aromat
2. Gotować w temperaturze 100°C przez 5 minut na wolnych obrotach
3. Dodać mąkę tortową i jajko
4. Kontynuować gotowanie w 100°C przez 3 minuty, ciągle mieszając

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej 500ml mleka do garnka lub naczynia Thermomix. Zmiażdż ząbek czosnku w prasce i dodaj wraz z 2g soli do mleka.
- *Dlaczego:* Czosnek dodajemy na początku, aby jego aromat mógł się uwolnić podczas podgrzewania mleka
- *Pro tip:* Jeśli nie masz prasy do czosnku, możesz go drobno posiekać ostrym nożem i lekko przygniatać płaską stroną noża

**Krok 2.** Ustaw temperaturę na 100°C i gotuj przez dokładnie 5 minut na najwolniejszych obrotach (obroty 1 w Thermomix). Mleko powinno się lekko zagotować.
- *Dlaczego:* Wolne obroty zapobiegają przypaleniu mleka i pozwalają na równomierne rozprowadzenie aromatu czosnku
- *Pro tip:* Obserwuj mleko - jeśli zaczyna się zbyt mocno gotować, zmniejsz temperaturę do 90°C

**Krok 3.** Po 5 minutach dodaj 70g mąki tortowej i 1 całe jajko do garnka. Nie przerywaj mieszania.
- *Dlaczego:* Mąka zagęści zupę, a jajko nada jej kremową konsystencję i dodatkową wartość odżywczą
- *Pro tip:* Jajko dodawaj powoli, ciągle mieszając, aby nie ścięło się od gorącej temperatury

**Krok 4.** Gotuj dalej w temperaturze 100°C przez 3 minuty, ciągle mieszając. Maczanka powinna zgęstnieć do konsystencji kremowej zupy.
- *Dlaczego:* Ciągłe mieszanie zapobiega tworzeniu się grudek i przypalonemu dnu
- *Pro tip:* Jeśli maczanka jest za gęsta, dodaj odrobinę gorącego mleka. Jeśli za rzadka, gotuj jeszcze minutę dłużej

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 8.5 g |
| Węglowodany | 22 g |
| Cukry | 6.8 g |
| Tłuszcze | 7.2 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zrobić maczankę bez Thermomix?**

Tak, możesz przygotować ją w zwykłym garnku na kuchence, mieszając rączką lub trzepaczką. Gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając.

**Dlaczego moja maczanka ma grudki?**

Grudki powstają gdy za szybko dodasz mąkę lub za mało mieszasz. Zawsze dodawaj mąkę stopniowo i intensywnie mieszaj.

**Czy mogę zastąpić mąkę tortową zwykłą?**

Tak, możesz użyć mąki pszennej typ 500, ale mąka tortowa daje gładszą konsystencję.

**Jak długo można przechowywać maczankę?**

Świeża maczanka najlepsza od razu. W lodówce można ją trzymać 1-2 dni i podgrzać przed podaniem.

**Czy maczanka może być głównym daniem?**

Tak, to sycące danie. Możesz podać z chlebem lub ziemniakami dla większej sytości.

**Co zrobić jeśli maczanka jest za słona?**

Dodaj więcej mleka lub odrobinę cukru, aby zrównoważyć smak. Możesz też rozcieńczyć wodą.