---
slug: madeline-ki
title: "Madeline`ki"
servings: 30
prep_time_minutes: 57
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["snack", "dessert", "baked_good"]
---

# Madeline`ki

Klasyczne francuskie ciasteczka Madeline`ki, puszyste i aromatyczne z wanilią. Idealne na podwieczorek lub prezent w słoiku.

## Składniki

- 250 g masło
- 250 g cukier
- 250 g mąka
- 3 szt jajka
- 1 szt wanilia (może być zastąpiona olejkiem waniliowym)

## Przygotowanie

1. Wymieszaj masło z cukrem mikserem, potem dodaj jajka i wanilię.
2. Dodawaj mąkę małymi porcjami, ciągle mieszając do gładkiego ciasta.
3. Wysmaruj foremki tłuszczem i wypełnij je ciastem w połowie.
4. W przypadku foremek do madeline`k użyj jednej łyżeczki ciasta na każdą.
5. Piecz ok. 7–10 minut w 175°C do złotego koloru.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce połącz miękkie masło z cukrem i mikserem ubij na puszystą masę. Dodaj jajka jedno po drugim i wanilię, cały czas mieszając.
- *Dlaczego:* Ubijanie masła z cukrem wprowadza powietrze, co sprawia, że ciasteczka będą puszyste.
- *Pro tip:* Użyj masła w temperaturze pokojowej, by łatwo się mieszało i nie tworzyły się grudki.

**Krok 2.** Dodawaj mąkę stopniowo, mieszając na niskiej prędkości, aż ciasto stanie się gładkie i jednolite.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie mąki zapobiega jej komulacji i zapewnia równomierne mieszanie.
- *Pro tip:* Przed dodaniem mąki możesz ją przesiać, by ciasto było lżejsze i bez grudek.

**Krok 3.** Smalczyk lub olej rozprowadź cienką warstwą na dnie i brzegach foremek, używając pędzelka lub papierowego ręcznika.
- *Dlaczego:* Wysmarowanie foremek zapobiega przywieraniu ciasta i ułatwia wyjmowanie gotowych ciasteczek.
- *Pro tip:* Możesz użyć sprayu do pieczenia, by szybko i równomiernie wysmarować foremki.

**Krok 4.** Do każdej komórki w foremce do madeline`k wлей 5 ml ciasta (około jednej łyżeczki), nie więcej niż w połowie.
- *Dlaczego:* Ciasto podczas pieczenia wypieka się i rośnie, dlatego nie należy wypełniać foremek całkowicie.
- *Pro tip:* Użyj małej łyżeczki lub kubka do mierzenia, by porcje były jednakowe i ciasteczka ładnie wyglądały.

**Krok 5.** Wstaw foremki do nagrzanego piekarnika i piecz 7–10 minut, aż brzegi zrumienią się i ciasteczka sprężysto odbiją się pod dotknięciem.
- *Dlaczego:* Madeline`ki pieką się szybko – zbyt długie pieczenie sprawi, że będą suche.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 6 minut, by ciasteczka nie opadły.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 120 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 14.5 g |
| Cukry | 9.2 g |
| Tłuszcze | 6.8 g |
| Błonnik | 0.4 g |
| Sód | 45 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Dlaczego moje madeline`ki nie mają charakterystycznego garbu?**

Ciasteczka mogą nie urosnąć, jeśli foremki były za mocno wypełnione lub piekarnik nie był wystarczająco nagrzany. Upewnij się, że pieczesz w 175°C i wypełniasz foremki tylko w połowie.

**Czy można zrobić madeline`ki bez miksera?**

Tak, możesz mieszać ręcznie za pomocą łóżki, ale ubijanie masła z cukrem zajmie więcej czasu i wysiłku. Ważne, by masa była jak najbardziej puszysta.

**Jak przechowywać madeline`ki?**

Chroń je w hermetycznym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3 dni. Można je również zamrozić na do 3 miesiące i odmrozić przed podaniem.

**Czy madeline`ki można zrobić bez jajek?**

Tradycyjny przepis wymaga jajek, ale można eksperymentować z substytutami jak banan, jabłko lub specjalne mieszanki, choć konsystencja może się różnić.

**Dlaczego moje ciasteczka się przywarły?**

Prawdopodobnie foremki nie były dobrze wysmarowane. W przyszłości użyj więcej tłuszczu lub foremek silikonowych, które nie przywierają.