---
slug: magdalenki-cytrynowe-bez-migdalow
title: "Magdalenki cytrynowe  [bez migdałów]"
servings: 14
prep_time_minutes: 8
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["cake", "dessert"]
---

# Magdalenki cytrynowe  [bez migdałów]

Magdalenki cytrynowe to tradycyjne małe ciasta o delikatnej strukturze i świeżym cytrusowym aromacie. Idealne na popołudniową przekąskę lub do kawy. Przepis bez dodatku migdałów, dzięki czemu dostępny dla osób z alergią na orzechy.

## Składniki

- 100 g masło
- 5 g proszek do pieczenia
- 3 szt jajka
- 125 g cukier
- 175 g mąka pszenna
- 2.5 ml aromat cytrynowy

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Przygotuj foremki na magdalenki.
2. Do Thermomix włóż masło, jajka i cukier. Miksuj 2 minuty w temperaturze 37°C na obrotach 4.
3. Dodaj mąkę, proszek do pieczenia i aromat cytrynowy. Miksuj 4 minuty na obrotach 4-5 w temperaturze 37°C.
4. Ciasto rozłóż do foremek, wypełniając je w 2/3. Piecz 12-15 minut do złotego koloru.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzej piekarnik do 180°C z termoobiegiem. Przygotuj foremki na magdalenki, wysmaruj je masłem lub wyłóż papilotkami.
- *Dlaczego:* Odpowiednia temperatura piekarnika zapewni równomierne wypieczenie. Wysmarowanie foremek zapobiega przywieraniu ciasta.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz papilotек, wysmaruj foremki masłem i lekko oprósz mąką - magdalenki łatwiej się wyjmą.

**Krok 2.** Do czary Thermomix włóż pokrojone w kostki masło (temperatura pokojowa), 3 jajka i 125g cukru. Ustaw na 2 minuty, temperatura 37°C, obroty 4.
- *Dlaczego:* Temperatura 37°C łagodnie roztopi masło i pomoże w utworzeniu jednolitej masy. Masło w temperaturze pokojowej łączy się lepiej z pozostałymi składnikami.
- *Pro tip:* Jeśli masło jest zimne, pokrój je w małe kostki i zostaw na 30 minut w temperaturze pokojowej.

**Krok 3.** Dodaj 175g mąki pszennej, 5g proszku do pieczenia i 2,5ml aromatu cytrynowego. Miksuj przez 4 minuty na obrotach 4-5, temperatura 37°C, aż składniki się połączą.
- *Dlaczego:* Łagodne miksowanie zapobiega przemieszaniu ciasta, co mogłoby sprawić, że magdalenki będą twarde. Aromat cytrynowy nadaje charakterystyczny smak.
- *Pro tip:* Nie miksuj zbyt długo po dodaniu mąki - wystarczy, gdy składniki się połączą. Nadmierne miksowanie rozwija gluten i czyni ciasto gumowate.

**Krok 4.** Ciasto łyżką rozłóż do przygotowanych foremek, wypełniając je w 2/3 objętości. Piecz w rozgrzanym piekarniku 12-15 minut, aż magdalenki będą złociste i sprężyste.
- *Dlaczego:* Wypełnianie w 2/3 pozwala ciastu urosnąć bez wylewania się. Czas pieczenia zapewnia właściwą strukturę - wilgotną w środku, lekko chrupką na zewnątrz.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patyczkiem - jeśli wyjdzie suchy lub z niewielkimi okruchami, magdalenki są gotowe. Nie otwieraj piekarnika w pierwszych 10 minutach pieczenia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 145 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 20.5 g |
| Cukry | 9.2 g |
| Tłuszcze | 6.1 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić aromat cytrynowy skórką cytryny?**

Tak, możesz użyć startej skórki z jednej cytryny. Dodaj ją razem z mąką w trzecim kroku.

**Dlaczego moje magdalenki opadły po wyjęciu z piekarnika?**

Prawdopodobnie za wcześnie otworzyłeś piekarnik albo temperatura była za niska. Piecz pełen czas i nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 10 minut.

**Czy mogę zrobić te magdalenki bez Thermomix?**

Tak, użyj miksera. Utrzyj masło z cukrem, dodaj jajka po jednym, a na końcu mąkę z proszkiem i aromatem.

**Jak długo można przechowywać magdalenki?**

W szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3 dni. Można je też zamrozić na okres do 3 miesięcy.

**Czy można dodać inne dodatki do ciasta?**

Tak, możesz dodać 50g rodzynek, kawałków czekolady lub kandyzowanych owoców w ostatnim kroku miksowania.

**Jakie foremki najlepiej użyć?**

Najlepsze są silikonowe foremki na magdalenki lub metalowa blacha z papilotkami. Silikonowe nie wymagają smarowania.