---
slug: magdalenki-cytrynowe-z-migdalami
title: "Magdalenki cytrynowe z migdałami"
servings: 14
prep_time_minutes: 8
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["cookies", "dessert"]
---

# Magdalenki cytrynowe z migdałami

Magdalenki cytrynowe z migdałami to tradycyjne polskie ciastka o delikatnej strukturze i świeżym aromacie cytrynowym. Przepis wykorzystuje migdały, które dodają słodkich orzechowych nut. Idealne do kawy lub herbaty, doskonale sprawdzają się jako domowe słodkości na każdą okazję.

## Składniki

- 100 g masło
- 5 g proszek do pieczenia
- 3 szt jajka
- 125 g cukier
- 125 g mąka
- 2.5 ml aromat cytrynowy
- 100 g migdały płatki lub zmielone

## Przygotowanie

1. Masło, jajka i cukier włożyć do Thermomix, ustawić czas 2 minuty, temperaturę 37°C, miksować na obrotach 4.
   - **Wskazówka:** Masło powinno być w temperaturze pokojowej dla lepszego połączenia składników.
2. Dodać migdały, mąkę, proszek do pieczenia i aromat cytrynowy.
   - **Wskazówka:** Migdały można wcześniej prażyć na suchej patelni dla intensywniejszego smaku.
3. Ustawić obroty 4-5, temperaturę 37°C, czas 4 minuty. W międzyczasie rozgrzać piekarnik do 180°C.
   - **Wskazówka:** Nie miksować zbyt długo, aby ciasto nie stało się gumowate.
4. Ciasto włożyć do foremek na magdalenki i piec w rozgrzanym piekarniku około 15-18 minut do złocistego koloru.
   - **Wskazówka:** Foremki warto posmarować masłem i oprószyć mąką dla łatwiejszego wyjmowania.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Masło wyjąć z lodówki 30 minut przed pieczeniem, aby osiągnęło temperaturę pokojową. Do czary Thermomix włożyć 100g miękkiego masła, 3 jajka i 125g cukru. Ustawić temperaturę 37°C, czas 2 minuty, obroty 4 i miksować.
- *Dlaczego:* Masło w temperaturze pokojowej łączy się lepiej z innymi składnikami, tworząc gładką i jednorodną masę bez grudek.
- *Pro tip:* Sprawdź masło - powinno lekko uginać się pod palcem, ale nie być płynne. Idealne masło to klucz do puszystych magdalenek.

**Krok 2.** Do ubitej masy dodać 100g migdałów (płatków lub zmielonych), 125g mąki, 5g proszku do pieczenia i 2,5ml aromatu cytrynowego. Wszystkie składniki sypkie dodawać stopniowo.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie mąki zapobiega tworzeniu się grudek i nadmiernemu rozwijaniu glutenu, co mogłoby sprawić, że magdalenki będą twarde.
- *Pro tip:* Mąkę przesiej przed dodaniem - to sprawi, że ciasto będzie bardziej puszyste i delikatne.

**Krok 3.** Ustawić Thermomix na obroty 4-5, temperaturę 37°C i czas 4 minuty. Miksować do połączenia składników. Jednocześnie rozgrzać piekarnik do 180°C.
- *Dlaczego:* Krótkie miksowanie na niskich obrotach delikatnie łączy składniki bez nadmiernego rozwijania glutenu, co zapewnia puszystą strukturę.
- *Pro tip:* Nie miksuj dłużej niż 4 minuty - nadmierne miksowanie sprawi, że magdalenki będą gumowate i twarde.

**Krok 4.** Foremki na magdalenki posmarować masłem i oprószyć mąką. Ciasto rozłożyć równomiernie do 3/4 wysokości foremek. Piec w rozgrzanym piekarniku 180°C przez 15-18 minut do złocistego koloru.
- *Dlaczego:* Smarowanie foremek zapobiega przyklejaniu się ciasta, a wypełnienie do 3/4 daje miejsce na wyrośnięcie magdalenek podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Magdalenki są gotowe, gdy lekko się sprężynują po naciśnięciu palcem lub gdy patyczek wbity w środek wychodzi suchy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 165 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 18.5 g |
| Cukry | 12.3 g |
| Tłuszcze | 8.8 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 45 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić aromat cytrynowy świeżą skórką z cytryny?**

Tak, użyj startej skórki z 1 cytryny zamiast aromatu. Dodaj też łyżeczkę soku z cytryny dla intensywniejszego smaku.

**Dlaczego moje magdalenki opadają po wyjęciu z piekarnika?**

Prawdopodobnie za długo miksowałeś ciasto lub piekarnik nie był dostatecznie rozgrzany. Upewnij się, że temperatura wynosi dokładnie 180°C.

**Czy mogę użyć innych orzechów zamiast migdałów?**

Tak, możesz zastąpić migdały orzechami włoskimi, laskowymi lub pistacjami w tej samej ilości.

**Jak długo można przechowywać magdalenki?**

W szczelnym pojemniku magdalenki zachowają świeżość przez 3-4 dni. Można je również zamrozić na okres do 2 miesięcy.

**Co zrobić, jeśli nie mam Thermomix?**

Użyj miksera elektrycznego - ubij masło z cukrem na puszystą masę, dodaj jajka po jednym, a na końcu składniki suche wymieszaj łyżką.

**Czy mogę zrobić większe magdalenki?**

Tak, użyj większych foremek i wydłuż czas pieczenia do 20-25 minut. Sprawdzaj gotowość patyczkiem.