---
slug: magdalenki-iwaszkiewiczow
title: "Magdalenki Iwaszkiewiczów"
servings: 30
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["snack", "dessert", "baked_good"]
---

# Magdalenki Iwaszkiewiczów

Magdalenki Iwaszkiewiczów to klasyczne, puszyste ciasteczka cytrynowe, które same wyskakują z formy po upieczeniu. Idealne na podwieczorek lub prezent. Przepis sprawdzony i polecony przez MniamMniam.com.

## Składniki

- 225 g mąka
- 175 g cukier
- 100 g masło
- 10 ml proszek do pieczenia
- 4 szt jaja
- 1 ząbek skórka cytrynowa (otarta z jednej cytryny lub 1 opakowanie sproszkowanej)
- 1 kostka masło do wysmarowania formy (do wysmarowania formy) *(opcjonalnie)*
- 10 g mąka do oprószenia formy (do oprószenia formy) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Stopić masło, zostawić do przestygnięcia.
2. Wbić jajka do cukru i mikserem mieszać, aż cukier się rozpuści.
3. Dodać mąkę, proszek do pieczenia, skórkę cytrynową i przestudzone masło, wymieszać.
4. Każdy otwór w formie wysmarować masłem i lekko oprószyć mąką, wypełnić ciastem do 2/3 wysokości.
5. Odstawić formę na 20 minut.
6. Nagrzać piekarnik do 240°C.
7. Wstawić formę do piekarnika i piec 7–10 minut.
8. Po wyjęciu formy, po 2–3 minutach wyjąć magdalenki.
9. Jeśli masz jedną formę, przed kolejną porcją ją umyj i dokładnie wystudź.
10. Podawaj ciastka lekko ostudzone lub przechowuj w szczelnym pudełku.
11. Magdalenki same wyskakują z formy – nawet bez teflonu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Stopić masło w małym garnku lub w mikrofalówce, a następnie odstawić, by ostygło do temperatury pokojowej.
- *Dlaczego:* Ciepłe, ale nie gorące masło lepiej miesza się z innymi składnikami, nie przypala jaj.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj masła – powinno być płynne, ale nie dymiące.

**Krok 2.** W misce połączyć jajka i cukier, mieszać mikserem przez 3–5 minut, aż masa stanie się lekka i puszysta.
- *Dlaczego:* Długie mieszanie wprowadza powietrze, co sprawia, że ciastka będą puszyste.
- *Pro tip:* Użyj miksera ręcznego lub stojącego – im dłużej mieszasz, tym lepsza konsystencja.

**Krok 3.** Przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia, dodać skórkę cytrynową i stopniowo wlewać przestudzone masło, ciągle mieszając.
- *Dlaczego:* Przesiane suche składniki zapobiegają komolkom, a stopniowe dodawanie masła chroni puszystość.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie łyżką lub mikserem na niskich obrotach, by nie zapadło ciasto.

**Krok 4.** Każdy otwór formy dokładnie wysmarować masłem i lekko posypać mąką, by ciastka łatwo wyskoczyły.
- *Dlaczego:* Takie przygotowanie formy zapewnia łatwe wyjmowanie ciastek bez uszkodzeń.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z mąką – wystarczy cienka warstwa, by nie było białych plam.

**Krok 5.** Odstawić formę z wypełnionymi otworami na 20 minut w ciepłym miejscu.
- *Dlaczego:* Pozwala ciastu lekko wyrosnąć i lepiej wypiec się w środku.
- *Pro tip:* Nie zakrywaj formy – ciasto potrzebuje dostępu do powietrza.

**Krok 6.** Włączyć piekarnik i nagrzać go do 240°C z funkcją grzałki górnej i dolnej.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura zapewnia szybkie wypieczenie i charakterystyczny wydęty środek.
- *Pro tip:* Piekarnik musi być dobrze nagrzany – użyj termometru, jeśli nie masz pewności.

**Krok 7.** Wstawić formę do środka piekarnika i piec 7–10 minut, aż brzegi będą złote, a środek lekko wydęty.
- *Dlaczego:* Krótki czas pieczenia zapobiega wyschnięciu – magdalenki powinny być miękkie w środku.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przed końcem – ciastka mogą opaść.

**Krok 8.** Natychmiast po wyjęciu formy poczekać 2–3 minuty, a następnie delikatnie wyjąć ciastka.
- *Dlaczego:* Ciepłe ciastka łatwiej się wyjmują, a formy nie przylegają.
- *Pro tip:* Użyj drewnianego patyczka lub łyżeczki, by delikatnie podważyć brzegi.

**Krok 9.** Jeśli pieczesz kilka porcji, każdorazowo myj i dokładnie studź formę przed ponownym użyciem.
- *Dlaczego:* Zimna forma zapewnia odpowiednie przygotowanie ciasta i jego wypiek.
- *Pro tip:* Nie piecz na gorącej formie – ciasto może zacząć się gotować zanim trafi do piekarnika.

**Krok 10.** Podawaj magdalenki lekko ostudzone lub przechowuj w metalowym pudełku z ciasnym zamknięciem.
- *Dlaczego:* W szczelnym pojemniku ciastka nie wysychają i zachowują świeżość nawet kilka dni.
- *Pro tip:* Nie chowaj do lodówki – ciastka mogą zmięknąć lub wchłonąć zapachy.

**Krok 11.** Ciesz się efektem – magdalenki same wyskakują z formy dzięki dobrej technice i proporcjom.
- *Dlaczego:* Prawidłowe przygotowanie ciasta i formy sprawia, że ciastka nie przylegają.
- *Pro tip:* Jeśli masz formę teflonową, efekt będzie jeszcze lepszy, ale nie jest konieczna.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 120 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 14.5 g |
| Cukry | 9.2 g |
| Tłuszcze | 6.3 g |
| Błonnik | 0.4 g |
| Sód | 28 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy magdalenki można piec w formie muffinkowej?**

Tak, ale będą miały inną konsystencję i nie będą tak puszyste. Piecz je dłużej – ok. 15–18 minut w 180°C.

**Dlaczego moje magdalenki opadły?**

Może to być zbyt częste otwieranie piekarnika lub niedomieszanie ciasta. Upewnij się, że piekarnik jest dobrze nagrzany i nie przerywaj pieczenia.

**Czy można zastąpić skórkę cytrynową innym aromatem?**

Tak, możesz użyć skórki pomarańczy lub wanilii. Skórkę cytrynową można też zastąpić łyżeczką esencji cytrynowej.

**Jak długo przechowywać magdalenki?**

W szczelnym pudełku zachowują świeżość przez 4–5 dni. Można je też zamrozić na do 3 miesiące.

**Czy można zrobić te magdalenki bez jaj?**

Nie polecamy – jaja są kluczowe dla struktury i puszystości. Wersja bez jaj będzie miała zupełnie inną konsystencję.

**Dlaczego piecę w 240°C, to nie za dużo?**

Wysoka temperatura jest celowa – zapewnia szybkie wydęcie się ciasta i charakterystyczny kształt. Pieczenie trwa krótko, by nie przesuszyć.