---
slug: majo-brownies
title: "Majo – brownies"
servings: 16
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert", "baked_good", "snack"]
---

# Majo – brownies

Brownies z majonezem zamiast masła to prawdziwa rewolucja – ciasto wychodzi wilgotne, intensywnie czekoladowe i niezwykle proste w przygotowaniu. Majonez jest zupełnie niewyczuwalny, za to czekolada dominuje w każdym kęsie. Możesz dodać maliny lub posiekane orzechy według własnego upodobania.

## Składniki

- 40 g mąka pszenna
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia (Wyjątkowo dodawany do brownies, nadaje lekkość)
- 25 g kakao (Najlepiej ciemne, niesłodzone)
- 140 g gorzka czekolada (Najlepiej 70% kakao, posiekana przed rozpuszczeniem)
- 3 szt jajka (W temperaturze pokojowej)
- 200 g drobny cukier do wypieków
- 1 łyżeczka ekstrakt z wanilii
- 100 g majonez (Można użyć majonezu light – ciasto i tak wyjdzie doskonale)
- 125 g maliny (Lub 60 g posiekanych orzechów – wg uznania) *(opcjonalnie)*
- 60 g posiekane orzechy (Alternatywa dla malin; wmieszać do masy przed pieczeniem) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Wyjmij wszystkie składniki z lodówki i pozostaw do osiągnięcia temperatury pokojowej.
2. Przesiej mąkę, kakao i proszek do pieczenia przez sito do miski.
3. Rozpuść posiekaną czekoladę w kąpieli wodnej lub w mikrofali, mieszając co 30 sekund.
4. W misie miksera ubij krótko jajka z cukrem i ekstraktem waniliowym do lekkiego połączenia.
5. Wmiksuj ciepłą roztopioną czekoladę do masy jajecznej.
6. Dodaj przesiane suche składniki oraz majonez i zmiksuj do jednolitej masy.
7. Jeśli używasz orzechów, wmieszaj je łyżką do gotowej masy.
8. Formę kwadratową 23 cm wysmaruj masłem i wyłóż papierem do pieczenia.
9. Przełóż masę czekoladową do formy i wyrównaj powierzchnię szpatułką.
10. Jeśli używasz malin, rozłóż je równomiernie na wierzchu masy.
11. Piecz w 160°C przez 30–35 minut, aż patyczek wbity w ciasto będzie lekko oblepiony (nie mokry).
12. Wyjmij z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostygnięcia przed krojeniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjmij jajka, majonez i czekoladę z lodówki przynajmniej 30 minut przed pieczeniem, by osiągnęły temperaturę pokojową.
- *Dlaczego:* Składniki w tej samej temperaturze łączą się równomiernie i masa nie zwarzy się.
- *Pro tip:* Ustaw składniki na blacie kuchennym od razu po zaplanowaniu pieczenia – to najłatwiejszy sposób, by o tym nie zapomnieć.

**Krok 2.** Przesiej mąkę, kakao i proszek do pieczenia razem przez sito, trzymając je nad miską.
- *Dlaczego:* Przesiewanie rozbija grudki i napowietrza suche składniki, co przekłada się na jednolitą teksturę ciasta.
- *Pro tip:* Przesiej składniki bezpośrednio nad misą miksera – mniej naczyń do mycia.

**Krok 3.** Posiekaną czekoladę umieść w żaroodpornej misce i ustaw ją nad garnkiem z lekko gotującą się wodą (dno miski nie może dotykać wody). Mieszaj, aż się całkowicie rozpuści.
- *Dlaczego:* Kąpiel wodna chroni czekoladę przed przypaleniem – wysoka temperatura mogłaby ją zepsuć.
- *Pro tip:* Możesz też rozpuścić czekoladę w mikrofali – podgrzewaj 30 sekund, mieszaj i powtarzaj do rozpuszczenia.

**Krok 4.** W misie miksera umieść jajka, cukier i ekstrakt waniliowy. Ubijaj końcówką do ubijania białek przez około 1–2 minuty na średnich obrotach, aż masa lekko spienieje.
- *Dlaczego:* Krótkie ubijanie wprowadza powietrze i sprawia, że cukier częściowo się rozpuszcza.
- *Pro tip:* Nie ubijaj zbyt długo – brownies ma być gęste i fudgy, a nie napuszone.

**Krok 5.** Wlej ciepłą (nie gorącą!) czekoladę do masy jajecznej, miksując na niskich obrotach.
- *Dlaczego:* Zbyt gorąca czekolada mogłaby ściąć jajka; lekko ciepła łączy się gładko.
- *Pro tip:* Jeśli czekolada ostygła, podgrzej ją chwilę w mikrofali przed dodaniem.

**Krok 6.** Wsyp przesiane suche składniki, dodaj majonez i miksuj na niskich obrotach do połączenia – nie dłużej niż kilkanaście sekund po zniknięciu mąki.
- *Dlaczego:* Zbyt długie miksowanie mąki aktywuje gluten i sprawi, że ciasto będzie twarde zamiast wilgotne.
- *Pro tip:* Majonez zastępuje masło i olej – nie bój się go, smaku nie poczujesz w gotowym cieście.

**Krok 7.** Jeśli zamiast malin wybierasz orzechy, wsyp je do masy i delikatnie wmieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Mieszanie łyżką, a nie mikserem, zapobiega rozgnieceniu orzechów.
- *Pro tip:* Orzechy możesz lekko prażyć na suchej patelni przez 2–3 minuty – zyskają głębszy smak.

**Krok 8.** Posmaruj wnętrze formy 23×23 cm kawałkiem masła (użyj papierowego ręcznika), a następnie wyłóż papierem do pieczenia.
- *Dlaczego:* Masło sprawia, że papier przylega do formy i nie przesuwa się podczas wylewania masy.
- *Pro tip:* Zostaw nadmiar papieru wystający ponad brzegi – ułatwi wyjmowanie browniesa po upieczeniu.

**Krok 9.** Przelej masę do formy i wyrównaj powierzchnię szpatułką lub odwrotną stroną łyżki.
- *Dlaczego:* Równa warstwa zapewnia równomierne pieczenie w całej formie.
- *Pro tip:* Masa jest gęsta – kilka uderzeń formy o blat usunie pęcherzyki powietrza.

**Krok 10.** Maliny (jeśli używasz) rozłóż delikatnie na powierzchni masy, lekko wciskając każdą w ciasto.
- *Dlaczego:* Maliny ułożone na wierzchu tworzą efektowną, wilgotną warstwę po upieczeniu.
- *Pro tip:* Użyj mrożonych malin bez rozmrażania – nie puszczą tyle soku i nie zabarwią całej masy.

**Krok 11.** Wstaw formę do piekarnika nagrzanego do 160°C (góra-dół) i piecz 30–35 minut. Sprawdź patyczkiem: powinien wychodzić lekko oblepiony, nie mokry.
- *Dlaczego:* Brownies celowo pozostaje lekko niedopieczone w środku – po wyjęciu z piekarnika 'dochodzi' i staje się fudgy.
- *Pro tip:* Jeśli masz piekarnik z termoobiegiem, ustaw 150°C – ciepło jest intensywniejsze i brownie może przesychać.

**Krok 12.** Wyjmij formę z piekarnika i pozostaw browniesa do całkowitego ostygnięcia przed pokrojeniem w kwadraty.
- *Dlaczego:* Gorące brownie jest zbyt kruche i klei się do noża; ostygłe kroi się znacznie łatwiej.
- *Pro tip:* Dla najczystszych cięć schłódź browniesa w lodówce przez godzinę i krój nożem zanurzonym w ciepłej wodzie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 198 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 24.5 g |
| Cukry | 18.2 g |
| Tłuszcze | 10.8 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy majonez naprawdę nie jest wyczuwalny w brownie?**

Tak, smaku majonezu zupełnie nie czuć – dominuje intensywna czekolada. Majonez pełni rolę tłuszczu (jak masło lub olej) i sprawia, że ciasto jest wyjątkowo wilgotne.

**Czy mogę użyć majonezu light?**

Tak, majonez light sprawdza się tu świetnie. Ciasto wychodzi równie dobre, choć nieznacznie mniej tłuste.

**Jak poznać, że brownie jest gotowe?**

Wbity patyczek powinien wychodzić lekko oblepiony ciastem, ale nie mokry. Brownie może wyglądać na niedopieczone, ale po wyjęciu z piekarnika 'dochodzi' i staje się miękkie w środku.

**Dlaczego brownie opada po wyjęciu z piekarnika?**

To całkowicie normalne zachowanie browniesa. Ciasto może lekko urosnąć podczas pieczenia, a po wyjęciu spektakularnie opaść – tak być powinno i świadczy o wilgotnej, fudgy teksturze.

**Czy mogę użyć czekolady mlecznej zamiast gorzkiej?**

Można, ale smak będzie znacznie słodszy i mniej intensywny. Polecamy przynajmniej 60–70% kakao, by zbalansować słodycz cukru.

**Jak przechowywać browniesy?**

Browniesy przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3 dni lub w lodówce do 5 dni. W lodówce stają się zwarte – przed podaniem możesz je chwilę podgrzać w mikrofali.