---
slug: majonez-bezjajeczny-z-ziolami
title: "Majonez bezjajeczny z ziołami"
servings: 4
prep_time_minutes: 4
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["sauce"]
---

# Majonez bezjajeczny z ziołami

Bezjajeczny majonez z dodatkiem świeżych ziół to doskonała alternatywa dla klasycznego majonezu. Przygotowuje się go na bazie mleka i oleju słonecznikowego z dodatkiem soku z cytryny. Idealny dla osób z alergią na jajka oraz wegetarian.

## Składniki

- 2.5 g sól
- 150 ml mleko
- 10 g zioła świeże (tylko liście) (np. bazylia, koperek, pietruszka)
- 300 ml olej słonecznikowy
- 15 ml sok z cytryny

## Przygotowanie

1. Przygotować wszystkie składniki i odmierzyć olej słonecznikowy do osobnego pojemnika.
2. Do naczynia blendera wlać mleko, dodać sól i zmiksować przez 30 sekund.
3. Przy włączonym blenderze powoli wlewać olej cienką strumiką, miksując ciągle przez 2-3 minuty do uzyskania gęstej konsystencji.
4. Dodać pokrojone zioła i sok z cytryny, zmiksować przez kolejne 30 sekund.
5. Przelać do miski i schładzać w lodówce przez minimum 30 minut przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przygotuj wszystkie składniki: odmierz 150ml mleka, 300ml oleju słonecznikowego, 2,5g soli, 10g świeżych ziół i 15ml soku z cytryny. Olej przelej do wygodnego pojemnika z dziubkiem.
- *Dlaczego:* Przygotowanie wszystkich składników z góry zapobiega popełnieniu błędów podczas miksowania i zapewnia płynny proces przygotowania majonezu.
- *Pro tip:* Użyj oleju o temperaturze pokojowej - zbyt zimny olej może spowodować, że majonez się nie zwiąże.

**Krok 2.** Do naczynia blendera wlej mleko o temperaturze pokojowej, dodaj sól i miksuj na średnich obrotach przez 30 sekund, aż składniki się połączą.
- *Dlaczego:* Mleko o odpowiedniej temperaturze i wstępne zmiksowanie z solą tworzy stabilną bazę, która pomoże w emulgacji z olejem.
- *Pro tip:* Jeśli mleko jest prosto z lodówki, zostaw je na 15-20 minut, aby osiągnęło temperaturę pokojową.

**Krok 3.** Przy włączonym blenderze na średnich obrotach bardzo powoli wlewaj olej cienką strumiką (około 1mm szerokości) przez 2-3 minuty, nie przerywając miksowania. Majonez powinien stopniowo gęstnieć.
- *Dlaczego:* Powolne dodawanie oleju przy ciągłym miksowaniu pozwala na utworzenie stabilnej emulsji - podstawy każdego dobrego majonezu.
- *Pro tip:* Jeśli majonez się rozwarstwiuje, dodaj 1 łyżkę zimnej wody i miksuj dalej - to pomoże go uratować.

**Krok 4.** Świeże zioła umyj, osusz i drobno posiekaj nożem. Dodaj je do gęstego majonezu wraz z sokiem z cytryny i miksuj przez 30 sekund na niskich obrotach.
- *Dlaczego:* Zioła dodane na końcu zachowają swój intensywny smak i aromat, a sok z cytryny dostarczy kwasowości i pomoże w konserwacji.
- *Pro tip:* Możesz użyć różnych ziół jak bazylia, koperek czy pietruszka - każde nada majonezowi inny charakter smakowy.

**Krok 5.** Przełóż gotowy majonez do czystej miski lub słoika, przykryj folią spożywczą i chłódź w lodówce przez minimum 30 minut w temperaturze 4°C przed podaniem.
- *Dlaczego:* Schłodzenie pozwala majonezowi na ostateczne zgęstnienie i rozwinięcie smaków, a także przedłuża jego trwałość.
- *Pro tip:* Przechowuj w lodówce maksymalnie 3-4 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku - bez jaj majonez ma krótszą trwałość.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 1.2 g |
| Węglowodany | 2.1 g |
| Cukry | 1.8 g |
| Tłuszcze | 42 g |
| Błonnik | 0.3 g |
| Sód | 290 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Dlaczego majonez się rozwarstwiał podczas miksowania?**

Najczęstszą przyczyną jest zbyt szybkie dodawanie oleju. Olej należy wlewać bardzo powoli, cienką strumiką przy ciągłym miksowaniu. Jeśli się rozwarstwiał, dodaj łyżkę zimnej wody i miksuj dalej.

**Czy mogę użyć innego oleju niż słonecznikowy?**

Tak, można użyć oleju rzepakowego lub innego neutralnego oleju roślinnego. Unikaj oliwy z oliwek, która ma zbyt intensywny smak i może nadać majonezowi gorzki posmak.

**Jak długo można przechowywać bezjajeczny majonez?**

Majonez bezjajeczny przechowuje się w lodówce maksymalnie 3-4 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku. Jest mniej trwały niż wersja z jajkami ze względu na brak naturalnych emulgatorów.

**Jakie zioła najlepiej sprawdzą się w tym majonezie?**

Doskonale sprawdzą się koperek, pietruszka, bazylia, szczypiorek lub estragon. Można używać jednego rodzaju lub mieszanki kilku ziół według własnych preferencji smakowych.

**Czy majonez będzie miał taką samą konsystencję jak tradycyjny?**

Majonez bezjajeczny będzie nieco mniej gęsty niż tradycyjny, ale po schłodzeniu osiągnie odpowiednią konsystencję. Jeśli jest zbyt rzadki, można dodać więcej oleju przy miksowaniu.

**Co zrobić jeśli majonez jest zbyt kwaśny?**

Jeśli majonez jest zbyt kwaśny, można dodać szczyptę cukru lub zmniejszyć ilość soku z cytryny. Można też dodać odrobinę mleka, aby złagodzić smak.