---
slug: majonez-wegetarianski
title: "Majonez wegetariański"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["sauce", "dip"]
---

# Majonez wegetariański

Wegetariański majonez na bazie gotowanych warzyw stanowi zdrową alternatywę dla tradycyjnego majonezu. Ziemniak i marchew tworzą kremową podstawę, podczas gdy czosnek dodaje charakterystycznego smaku. Idealny jako sos do kanapek, sałatek lub jako dip do warzyw.

## Składniki

- 1 szt ziemniak gotowany (duży, mącznisty)
- 0.5 szt marchew gotowana
- 2 ząbek czosnek
- 30 ml olej rzepakowy
- 15 ml sok z cytryny
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz

## Przygotowanie

1. Ugotować ziemniak i marchew do miękkości, ostudzić.
   - **Wskazówka:** Ziemniak powinien być mącznisty, np. Vineta.
2. Do miski Thermomix włożyć obrany czosnek i rozdrobnić 3 sek/prędkość 5.
   - **Wskazówka:** Czosnek dodaje charakterystyczny smak i właściwości konserwujące.
3. Dodać ugotowane warzywa i miksować 10 sek/prędkość 5.
4. Powoli wlewać olej przez otwór w pokrywie przy prędkości 3, aż masa się zagęści.
5. Doprawić sokiem z cytryny, solą i pieprzem do smaku.
   - **Wskazówka:** Sok z cytryny zapobiega ciemnieniu i dodaje świeżości.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ugotować ziemniak i pół marchwy w osolonej wodzie przez 20-25 minut do miękkości. Sprawdzić widelcem - warzywa powinny się łatwo przekłuwać. Ostudzić do temperatury pokojowej.
- *Dlaczego:* Gotowanie sprawia, że warzywa stają się miękkie i łatwo się miksują, a ostudzenie zapobiega krzepnięciu oleju podczas miksowania.
- *Pro tip:* Wybierz ziemniak mącznisty (np. Vineta) - da kremową konsystencję bez grudek.

**Krok 2.** Obrać 2 ząbki czosnku i włożyć do miski Thermomix. Rozdrobnić 3 sekundy na prędkości 5.
- *Dlaczego:* Czosnek dodaje smak i ma właściwości konserwujące, które wydłużają trwałość majonezu.
- *Pro tip:* Usuń zielony kiełek z ząbka czosnku - może dawać gorzki posmak.

**Krok 3.** Dodać ostudzone, ugotowane warzywa (ziemniak i pół marchwy) do rozdrobnionego czosnku. Miksować 10 sekund na prędkości 5.
- *Dlaczego:* Marchew dodaje słodkości i piękny kolor, a ziemniak zapewnia kremową podstawę majonezu.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest za gęsta, dodaj łyżkę ciepłej wody z gotowania warzyw.

**Krok 4.** Przy włączonym urządzeniu na prędkości 3, powoli wlewać 30ml oleju przez otwór w pokrywie. Wlewać cienkim strumieniem przez 1-2 minuty, aż masa się zagęści jak tradycyjny majonez.
- *Dlaczego:* Powolne dodawanie oleju pozwala na emulgację - połączenie wody z tłuszczem w jednolitą, kremową masę.
- *Pro tip:* Jeśli majonez się rozwarstwie, dodaj łyżkę gorącej wody i miksuj ponownie.

**Krok 5.** Dodać sok z połowy cytryny, szczyptę soli i pieprz do smaku. Miksować 5 sekund na prędkości 3. Sprawdzić smak i doprawić według potrzeb.
- *Dlaczego:* Sok z cytryny zapobiega ciemnieniu warzyw, dodaje świeżości i pomaga zachować majonez dłużej.
- *Pro tip:* Majonez przechowuj w lodówce do 5 dni w szczelnie zamkniętym słoiku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 1.2 g |
| Węglowodany | 8.5 g |
| Cukry | 2.1 g |
| Tłuszcze | 5.5 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak długo można przechowywać wegetariański majonez?**

W lodówce w szczelnie zamkniętym słoiku do 5 dni. Zawsze używaj czystej łyżki do nabierania.

**Czy można zrobić ten majonez bez Thermomix?**

Tak, użyj blendera kielichowego lub robota kuchennego. Zasady są te same - powoli dodawaj olej przy miksowaniu.

**Dlaczego majonez się rozwarstwił?**

Prawdopodobnie olej został dodany za szybko. Dodaj łyżkę gorącej wody i miksuj ponownie.

**Jakim olejem najlepiej zastąpić standardowy olej?**

Najlepszy jest neutralny olej rzepakowy lub słonecznikowy. Unikaj oliwy z oliwek - ma za intensywny smak.

**Czy można dodać inne przyprawy?**

Tak, sprawdzą się: musztarda, papryka słodka, koperek, natka pietruszki czy curry.

**Co zrobić, jeśli majonez jest za gęsty?**

Dodaj łyżkę ciepłej wody z gotowania warzyw lub odrobinę soku z cytryny i wymieszaj.