---
slug: majonez-z-fasoli
title: "MAJONEZ Z FASOLI"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["sauce", "dip"]
---

# MAJONEZ Z FASOLI

Majonez z fasoli to wegańska alternatywa dla tradycyjnego majonezu. Zawiera mniej tłuszczu niż klasyczny majonez, jest bezglutenowy i nie zawiera jajek. Ma delikatną konsystencję i charakterystyczny smak, który można dostosować do własnych preferencji.

## Składniki

- 210 g fasola biała ugotowana
- 250 ml olej
- 30 ml ocet jabłkowy
- 10 g sól czarna (kala namak)
- 30 g drożdże suszone *(opcjonalnie)*
- 15 g musztarda

## Przygotowanie

1. Do blendera kielichowego włóż ugotowaną fasolę razem z zalewą.
2. Dodaj olej, ocet jabłkowy, sól czarną i musztardę.
   - **Wskazówka:** Możesz zmniejszyć ilość oleju do połowy, jeśli chcesz jeszcze chudszy majonez.
3. Blenduj wszystkie składniki na wysokich obrotach przez 2-3 minuty do uzyskania gładkiej konsystencji.
4. Przełóż majonez do słoika i przechowuj w lodówce do 5 dni.
   - **Wskazówka:** Im dłużej będzie stał, tym lepiej się zagęści.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przygotuj ugotowaną fasolę białą (około 210g). Jeśli używasz fasoli ze słoika, nie odsączaj całkowicie - zostaw trochę zalewy.
- *Dlaczego:* Zalewa pomoże uzyskać właściwą konsystencję majonezu i ułatwi blendowanie.
- *Pro tip:* Fasola powinna być miękka - jeśli gotujesz ją sam, gotuj około 60-90 minut.

**Krok 2.** Do blendera kielichowego włóż fasolę z odrobiną zalewy. Dodaj 250ml oleju (możesz zmniejszyć do 125ml dla chudszej wersji).
- *Dlaczego:* Olej nadaje kremową konsystencję i jest głównym składnikiem tłuszczowym w majonezie.
- *Pro tip:* Użyj oleju o neutralnym smaku, np. rzepakowego lub słonecznikowego.

**Krok 3.** Dodaj 30ml octu jabłkowego, 10g soli czarnej (kala namak) i 15g musztardy. Opcjonalnie dodaj 30g suszonych drożdży.
- *Dlaczego:* Ocet i musztarda nadają charakterystyczny smak majonezu, a sól czarna daje jajeczny aromat.
- *Pro tip:* Zacznij od mniejszej ilości octu, a potem dostosuj do swojego smaku.

**Krok 4.** Blenduj wszystkie składniki przez 2-3 minuty na wysokich obrotach, aż masa będzie całkowicie gładka i kremowa.
- *Dlaczego:* Długie blendowanie zapewnia jednolitą konsystencję bez grudek fasoli.
- *Pro tip:* Jeśli majonez jest za gęsty, dodaj odrobinę wody lub zalewy z fasoli.

**Krok 5.** Przełóż gotowy majonez do czystego słoika i schłódź w lodówce przez minimum 1 godzinę przed użyciem.
- *Dlaczego:* Schłodzenie pozwala majonezowi zgęstnieć i smaki się połączą.
- *Pro tip:* Majonez można przechowywać w lodówce do 5 dni - z czasem stanie się jeszcze gęstszy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 5 g |
| Węglowodany | 12 g |
| Cukry | 2 g |
| Tłuszcze | 12 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 580 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć innych rodzajów fasoli?**

Najlepiej sprawdza się fasola biała (cannellini, jaś), ale możesz użyć też fasoli kidney lub ciecierzycy. Unikaj fasoli czarnej, bo zmieni kolor majonezu.

**Czy mogę zmniejszyć ilość oleju?**

Tak, możesz użyć nawet połowę ilości oleju. Majonez będzie chudszy, ale wciąż kremowy dzięki fasoli.

**Co to jest sól kala namak i czy mogę ją zastąpić?**

Sól kala namak (czarna sól) ma jajeczny smak. Możesz zastąpić ją zwykłą solą, ale majonez będzie miał mniej 'jajeczny' smak.

**Jak długo można przechowywać majonez z fasoli?**

W lodówce do 5 dni w szczelnie zamkniętym słoiku. Przed każdym użyciem wymieszaj, bo składniki mogą się rozdzielić.

**Dlaczego mój majonez jest za rzadki?**

Dodaj więcej fasoli lub mniej płynu. Możesz też schłodzić go dłużej - z czasem zgęstnieje naturalnie.

**Czy mogę dodać inne przyprawy?**

Tak! Sprawdzą się czosnek, zioła prowansalskie, kurkuma (dla koloru) czy odrobina soku z cytryny dla świeżości.