---
slug: majonez-z-mleka-sojowego
title: "MAJONEZ Z MLEKA SOJOWEGO"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["sauce"]
---

# MAJONEZ Z MLEKA SOJOWEGO

Majonez wegański z mleka sojowego stanowi doskonałą alternatywę dla tradycyjnego majonezu dla osób na diecie wegańskiej i bezjajecznej. Sos powstaje przez emulgację mleka sojowego z olejem przy użyciu blendera. Charakteryzuje się kremową konsystencją i delikatnie pikantnym smakiem dzięki dodatku musztardy i soli kala namak. Można go przechowywać w lodówce do tygodnia.

## Składniki

- 150 ml mleko sojowe (naturalne, ekologiczne)
- 550 ml olej z pestek winogron (lub inny neutralny olej)
- 32 g musztarda
- 75 ml ocet ryżowy (lub winny, jabłkowy)
- 15 g sól kala namak
- 15 ml syrop z agawy (lub miód, melasa)
- 1 g pieprz czarny mielony

## Przygotowanie

1. Do wysokiego kielicha od blendera wlej mleko sojowe, dodaj ocet i musztardę.
   - **Wskazówka:** Użyj wysokiego naczynia, aby składniki się dobrze wymieszały.
2. Dodaj sól, pieprz i syrop z agawy. Wymieszaj składniki blenderem przez 30 sekund.
   - **Wskazówka:** Sprawdź smak i dostosuj ilość soli i słodzika według preferencji.
3. Przy działającym blenderze powoli wlewaj olej cienkim strumieniem, ciągle miksując.
   - **Wskazówka:** Wlewaj olej bardzo powoli - majonez musi się stopniowo emulgować.
4. Miksuj do uzyskania gęstej konsystencji majonezu. Przełóż do słoika i schłódź.
   - **Wskazówka:** Gotowy majonez można przechowywać w lodówce do 7 dni.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Do wysokiego kielicha od blendera wlej 150ml mleka sojowego, dodaj 75ml octu i 32g musztardy. Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.
- *Dlaczego:* Składniki o tej samej temperaturze łączą się lepiej, co zapobiega rozwarstwieniu majonezu.
- *Pro tip:* Jeśli składniki są zimne, odstaw je na 30 minut przed przygotowaniem.

**Krok 2.** Dodaj 1 łyżkę soli kala namak, 1/3 łyżeczki pieprzu i 1 łyżkę syropu z agawy. Zmiksuj blenderem przez 30 sekund na średnich obrotach.
- *Dlaczego:* Wstępne wymieszanie składników tworzy bazę, do której będziemy dodawać olej.
- *Pro tip:* Sól kala namak ma siarkowy posmak przypominający jajka - jeśli jej nie masz, użyj zwykłej soli morskiej.

**Krok 3.** Przy działającym blenderze na średnich obrotach bardzo powoli wlewaj 550ml oleju cienkim strumieniem. Proces powinien trwać 3-4 minuty.
- *Dlaczego:* Powolne dodawanie oleju pozwala na utworzenie stabilnej emulsji - podstawy każdego majonezu.
- *Pro tip:* Jeśli majonez się rozwarstwi, dodaj 1 łyżkę gorącej wody i miksuj ponownie.

**Krok 4.** Miksuj jeszcze przez 1-2 minuty do uzyskania gęstej, kremowej konsystencji. Przełóż do czystego słoika i przechowuj w lodówce w temperaturze 4°C.
- *Dlaczego:* Dalsze miksowanie stabilizuje emulsję, a chłodzenie pomaga majonezowi zachować odpowiednią konsystencję.
- *Pro tip:* Gotowy majonez wegański można przechowywać w lodówce do 7 dni - znacznie krócej niż tradycyjny.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 0.8 g |
| Węglowodany | 2.5 g |
| Cukry | 1.8 g |
| Tłuszcze | 20.1 g |
| Błonnik | 0.2 g |
| Sód | 590 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Dlaczego mój majonez się rozwarstwia?**

Najczęstszą przyczyną jest zbyt szybkie dodawanie oleju. Wlewaj go bardzo powoli, cienkim strumieniem przy działającym blenderze.

**Czy mogę użyć innego oleju niż z pestek winogron?**

Tak, możesz użyć oleju rzepakowego lub słonecznikowego. Unikaj oleju z oliwek - ma zbyt intensywny smak.

**Jak długo można przechowywać majonez wegański?**

W lodówce do 7 dni w szczelnie zamkniętym słoiku. Nie można go zamrażać.

**Czym zastąpić sól kala namak?**

Możesz użyć zwykłej soli morskiej, ale dodaj odrobinę kurkumy dla koloru i aromatu.

**Co robić jeśli majonez jest za rzadki?**

Dodaj więcej oleju po łyżce, ciągle miksując. Jeśli jest za gęsty, dodaj odrobinę mleka sojowego.

**Czy majonez wegański smakuje tak samo jak tradycyjny?**

Ma nieco inną konsystencję i delikatnie inny smak, ale doskonale sprawdza się jako zamiennik w sałatkach i kanapkach.