---
slug: majonez-z-mleka
title: "MAJONEZ Z MLEKA"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["sauce", "dip"]
---

# MAJONEZ Z MLEKA

Domowy majonez na bazie mleka pasteryzowanego, idealny dla osób z alergią na jajka i soję. Przepis wykorzystuje tradycyjną metodę emulgowania z dodatkiem musztardy i octu. Powstaje kremowa konsystencja podobna do klasycznego majonezu. Produkt nadaje się do przechowywania w lodówce przez kilka dni.

## Składniki

- 125 ml mleko pasteryzowane 3,5% tłuszczu
- 300 ml olej słonecznikowy rafinowany
- 15 g musztarda (rosyjska lub sarepska)
- 0.5 szt cytryna
- 15 ml ocet
- 2.5 g sól

## Przygotowanie

1. Przygotować słoik o szerokim wlocie, aby mieścił się w nim blender.
2. Wycisnąć sok z połowy cytryny i wymieszać z octem.
3. Do słoika wlać zimne mleko i cały olej, delikatnie spieniać blenderem przez 5 sekund.
4. Dodać musztardę, sól i mieszankę cytryny z octem, miksować do uzyskania kremowej konsystencji.
5. Przełożyć gotowy majonez do czystego pojemnika i przechowywać w lodówce.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wybierz słoik o szerokim wlocie (minimum 8 cm średnicy), żeby blender swobodnie się w nim mieścił. Upewnij się, że słoik jest idealnie czysty i suchy.
- *Dlaczego:* Szeroki wlot umożliwia prawidłowe działanie blendera, a czystość zapewnia bezpieczeństwo i trwałość majonezu.
- *Pro tip:* Użyj słoika po dżemie lub słoika do kiszenia - mają idealne proporcje.

**Krok 2.** Wyciśnij sok z połowy cytryny (około 15ml) i wymieszaj dokładnie z 15ml octu w małej miseczce. Sok powinien być świeży, bez pestek.
- *Dlaczego:* Kwas z cytryny i octu stabilizuje emulsję i zapewnia odpowiedni smak, podobnie jak w tradycyjnym majonezie.
- *Pro tip:* Przed wyciskaniem poturlaj cytrynę po blacie, przyciskając dłonią - wyciśniesz więcej soku.

**Krok 3.** Do słoika wlej 125ml zimnego mleka prosto z lodówki (temperatura około 4°C), następnie powoli dodaj 300ml oleju. Zanurz blender i miksuj delikatnie przez dokładnie 5 sekund.
- *Dlaczego:* Zimne mleko i precyzyjny czas miksowania są kluczowe dla prawidłowego procesu emulgowania - za długo miksowanie może rozbić emulsję.
- *Pro tip:* Trzymaj blender pod kątem 45 stopni i poruszaj nim delikatnie góra-dół podczas miksowania.

**Krok 4.** Dodaj 15g musztardy, 2,5g soli i przygotowaną mieszankę cytryny z octem. Miksuj blenderem przez 10-15 sekund do uzyskania gładkiej, kremowej konsystencji przypominającej tradycyjny majonez.
- *Dlaczego:* Musztarda zawiera naturalne emulgatory, które pomagają połączyć składniki, a sól i kwasy nadają odpowiedni smak.
- *Pro tip:* Jeśli majonez wydaje się za rzadki, dodaj kolejną łyżeczkę musztardy i ponownie zmiksuj.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 2.5 g |
| Węglowodany | 3 g |
| Cukry | 2.8 g |
| Tłuszcze | 30 g |
| Błonnik | 0.2 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Dlaczego mleko musi być zimne?**

Zimne mleko lepiej emulguje z olejem i zapobiega rozwarstwieniu się składników podczas miksowania.

**Jak długo można przechowywać majonez z mleka?**

W lodówce maksymalnie 5 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku. Przed użyciem zawsze sprawdź zapach i konsystencję.

**Co robić, gdy majonez się rozwarstwił?**

Spróbuj ponownie zmiksować blenderem lub dodaj łyżeczkę musztardy i krótko wymieszaj.

**Czy można użyć innego oleju niż słonecznikowy?**

Tak, można użyć oleju rzepakowego lub innego neutralnego oleju rafinowanego. Unikaj oliwy z oliwek - ma za intensywny smak.

**Dlaczego dodajemy ocet i cytrynę razem?**

Kombinacja kwasu octowego i cytrynowego daje lepszy smak i stabilizuje emulsję lepiej niż jeden rodzaj kwasu.

**Czy majonez nadaje się dla alergików?**

Tak, nie zawiera jajek ani soi, ale zawiera mleko - nie nadaje się dla osób z alergią na białka mleka krowiego.