---
slug: majonez-zielony
title: "Majonez zielony"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["sauce", "dip"]
---

# Majonez zielony

Majonez zielony to aromatyczny sos na bazie świeżych ziół. Połączenie natki pietruszki, kopru i czosnku nadaje mu intensywny smak i charakterystyczną zieloną barwę. Doskonały jako dodatek do mięs, ryb i warzyw.

## Składniki

- 1 pęczek natka pietruszki
- 1 pęczek koper
- 2 ząbek czosnek
- 1 szt jajko
- 350 ml olej
- 100 g jogurt naturalny
- 5 g musztarda
- 30 ml sok z cytryny
- 2 g sól
- 2 g cukier
- 1 szczypta pieprz

## Przygotowanie

1. Rozdrobnić czosnek w blenderze przez 7 sekund na średnich obrotach
2. Dodać osuszoną natkę pietruszki i koper, zwiększyć obroty
3. Dodać jajko, musztardę, sok z cytryny, sól, cukier i pieprz
4. Powoli wlewać olej podczas miksowania, na końcu dodać jogurt
5. Miksować do uzyskania gładkiej konsystencji

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz ząbki czosnku i włóż do blendera. Miksuj przez dokładnie 7 sekund na średnich obrotach (poziom 5).
- *Dlaczego:* Czosnek musi być równomiernie rozdrobniony, aby nie dominował smakowo w gotowym sosie
- *Pro tip:* Używaj świeżego czosnku - ma delikatniejszy smak niż stary

**Krok 2.** Umyj i dokładnie osusz natkę pietruszki i koper papierowym ręcznikiem. Dodaj do blendera i zwiększ obroty do poziomu 7-8.
- *Dlaczego:* Wilgoć z ziół może sprawić, że majonez się rozwarstwiw
- *Pro tip:* Obrywaj tylko liście - łodygi mogą nadać gorzkawego smaku

**Krok 3.** Dodaj całe jajko, 5g musztardy, 30ml soku z cytryny, 2g soli, 2g cukru i szczyptę pieprzu. Miksuj 15 sekund na wysokich obrotach.
- *Dlaczego:* Wszystkie składniki muszą się połączyć przed dodaniem oleju, inaczej majonez może się zepsuć
- *Pro tip:* Używaj jajka w temperaturze pokojowej - łatwiej się emulguje

**Krok 4.** Przy włączonym blenderze bardzo powoli wlewaj 350ml oleju cienką strużką - proces powinien trwać 2-3 minuty. Na końcu dodaj 100g jogurtu naturalnego.
- *Dlaczego:* Powolne dodawanie oleju tworzy stabilną emulsję - podstawę dobrego majonezu
- *Pro tip:* Jeśli majonez się rozwarstwiw, dodaj łyżkę gorącej wody i ponownie zmiksuj

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 2.5 g |
| Węglowodany | 3.2 g |
| Cukry | 2.1 g |
| Tłuszcze | 30.5 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 185 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Dlaczego mój majonez się rozwarstwiw?**

Najczęściej z powodu zbyt szybkiego dodawania oleju lub zbyt zimnych składników. Dodawaj olej bardzo powoli cienką strużką.

**Jak długo można przechowywać majonez zielony?**

W lodówce maksymalnie 3-4 dni ze względu na świeże jajko i zioła. Przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku.

**Czy mogę zastąpić jogurt śmietaną?**

Tak, ale śmietana nada sosowi bardziej kremową konsystencję i łagodniejszy smak. Użyj tej samej ilości.

**Jaki olej najlepiej użyć?**

Najlepszy jest neutralny olej rzepakowy lub słonecznikowy. Unikaj oliwy z oliwek - ma zbyt intensywny smak.

**Czy można zrobić majonez bez blendera?**

Tak, używając trzepaczki, ale wymaga to więcej cierpliwości i powolnego dodawania oleju przy ciągłym ubijaniu.

**Co robić gdy majonez jest za gęsty?**

Dodaj po łyżce ciepłej wody lub soku z cytryny i delikatnie wymieszaj, aż osiągniesz pożądaną konsystencję.