---
slug: makaron-azjatycki-chow-mein-z-grzybami
title: "Makaron azjatycki chow mein z grzybami"
servings: 4
prep_time_minutes: 75
cook_time_minutes: 75
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Makaron azjatycki chow mein z grzybami

Makaron chow mein z grzybami to szybki i aromatyczny azjatycki obiad gotowany na wersję wegetariańską. Danie oparte na makaronie udon i soczystych boczniakach, podsmażanych z imbirze, czosnkiem i dymką, polewanej bogatym sosem sojowym z winem ryżowym i cukrem brązowym. Idealne na ciepły obiad w domowym stylu z nutą kuchni wschodniej.

## Składniki

- 400 g makaron udon
- 1 opakowanie fix danie orientalne z kurczakiem knorr (można zastąpić domowym sosem)
- 15 ml olej sezamowy
- 15 ml olej (olej roślinny, np. rzepakowy)
- 2 ząbek ząbek czosnku
- 20 g imbir małe kłącze
- 300 g boczniaki
- 60 ml sos sojowy jasny
- 60 ml wino ryżowe
- 10 g cukier brązowy
- 1 szt dymka

## Przygotowanie

1. W dużym garnku zagotuj litr wody z szczyptą soli, dodaj makaron udon i gotuj zgodnie z czasem na opakowaniu.
2. Odcedź udon, skrop olejem sezamowym, przełóż do miski i odstaw w ciepłe miejsce.
3. Pokrój jasną część dymki, imbir i czosnek, podsmaż na oleju 2 minuty w garnku.
4. Dodaj porwane boczniaki i dus 6 minut na średnim ogniu.
5. Wlej wino ryżowe, sos sojowy, 300 ml wody, zawartość fixa Knorr i cukier, dus 4 minuty.
6. Wymieszaj sos z makaronem, posyp zieloną dymką i sezamem, podawaj od razu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużym garnku zagotuj litr wody z szczyptą soli, dodaj makaron udon i gotuj zgodnie z czasem podanym na opakowaniu (zwykle 8–10 minut).
- *Dlaczego:* Gotowanie makaronu w osolonej wodzie zapobiega sklejaniu się nitek i poprawia smak.
- *Pro tip:* Nie przegotowuj makaronu – powinien być lekko al dente, by dobrze wchłonąć sos.

**Krok 2.** Odcedź udon przez sito, skrop łyżką oleju sezamowego, przełóż do ciepłej miski i przykryj folią, by nie ostygł.
- *Dlaczego:* Olej sezamowy chroni makaron przed sklejaniem, a ciepłe przechowywanie zapewnia jednolitą temperaturę dania.
- *Pro tip:* Nie płucz makaronu po ugotowaniu – spłukałbyś warstwę skrobi, która pomaga sosowi przylegać.

**Krok 3.** Pokrój jasną część dymki, imbir i czosnek w cienkie plasterki, podsmaż je na oleju roślinnym 2 minuty na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Smażenie aromatyzuje olej i wydobywa intensywne smaki z czosnku i imbiru.
- *Pro tip:* Nie przypalaj czosnku – szybko traci słodycz i staje się gorzki.

**Krok 4.** Porwij boczniaki na mniejsze kawałki, dodaj do garnka i dus 6 minut, aż wyparują soki i zrumienią się lekko.
- *Dlaczego:* Duszenie pozwala grzybom utracić nadmiar wody i zyskać soczysty, mięsisty smak.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt często – pozwól, by grzyby się lekko zrumieniły od spodu.

**Krok 5.** Wlej wino ryżowe, sos sojowy, 300 ml wody, zawartość opakowania fixa Knorr i cukier brązowy, gotuj 4 minuty na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Sos się zagęści i wchłonie aromaty z warzyw i grzybów, tworząc bogatą bazę dla makaronu.
- *Pro tip:* Cukier brązowy dodaje głębi i lekko karmelizowanego posmaku – możesz go zastąpić melasą lub miodem.

**Krok 6.** Wymieszaj ciepły sos z udonem, posyp posiekaną zieloną częścią dymki i odrobiną prażonego sezamu, podawaj od razu w ciepłych talerzach.
- *Dlaczego:* Ciepłe danie lepiej oddaje aromaty, a świeża dymka dodaje chrupkości i świeżości.
- *Pro tip:* Podawaj od razu – makaron szybko chłonie sos i może stwardnieć przy dłuższym staniu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 12.3 g |
| Węglowodany | 68.5 g |
| Cukry | 8.1 g |
| Tłuszcze | 11.7 g |
| Błonnik | 4.2 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować to danie bez fixa Knorr?**

Tak, fix można zastąpić domowym sosem: 60 ml sosu sojowego, 1 łyżeczka cukru, 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej, 1 łyżeczka oleju sezamowego i szczypta pieprzu.

**Jakie grzyby pasują do tego makaronu?**

Oprócz boczniaków świetnie sprawdzą się shiitake, pleurotus lub mieszanka grzybów leśnych. Ważne, by były świeże lub odpowiednio odmrożone.

**Czy makaron chow mein musi być z udon?**

Nie, możesz użyć makaronu shirataki, soba lub zwykłego jajecznego makaronu azjatyckiego – ważne, by pasował do sosu i nie rozpadł się przy mieszaniu.

**Jak przechowywać resztki dania?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj na patelni z odrobiną wody, by odnowić wilgotność sosu.

**Czy to danie jest wegańskie?**

Tak, pod warunkiem że fix Knorr jest wegański – sprawdź skład. Można też użyć całkowicie naturalnych składników, by uniknąć dodatków.