---
slug: makaron-bezglutenowy-z-jajkami
title: "MAKARON BEZGLUTENOWY Z JAJKAMI"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["pasta_dish", "main_course"]
---

# MAKARON BEZGLUTENOWY Z JAJKAMI

Makaron bezglutenowy z jajkami to domowa alternatywa dla kupnych produktów bezglutenowych. Ciasto wymaga dokładnego wyrobienia i może być nieco trudniejsze w obróbce niż tradycyjne. Można go wykorzystać do przygotowania różnych dań makaronowych lub lasagne.

## Składniki

- 500 g mąka bezglutenowa (najlepiej mieszanka)
- 6 szt jajka (rozmiar M)
- 3 g guma ksantanowa (poprawia konsystencję) *(opcjonalnie)*
- 30 ml oliwa z oliwek
- 30 ml woda (jeśli potrzeba) *(opcjonalnie)*
- 50 g mąka bezglutenowa do przesypywania

## Przygotowanie

1. Do jednej miski wsyp mąkę bezglutenową i gumę ksantanową. Do drugiej miski wbij jajka, dodaj oliwę i wodę, wymieszaj.
2. Połącz składniki suche z mokrymi i wyrabiaj rękami przez 5-8 minut do uzyskania jednolitego, twardego ciasta.
3. Na stolnicy obsypanej mąką wałkuj ciasto na cienkie płaty, przesypując mąką.
4. Pokrój płaty ciasta na paski makaronu lub zostaw w całości na lasagne.
5. Gotuj makaron w osolonej wodzie z dodatkiem oleju przez 3-4 minuty do miękkości.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W pierwszej misce wymieszaj 500g mąki bezglutenowej z 3g gumy ksantanowej. W drugiej misce wbij 6 jajek, dodaj 30ml oliwy i 30ml wody, ubij widelcem przez 30 sekund do połączenia.
- *Dlaczego:* Oddzielne przygotowanie składników suchych i mokrych zapewnia równomierne wymieszanie i uniknięcie grudek w cieście.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz gumy ksantanowej, możesz ją pominąć, ale ciasto będzie bardziej kruche i trudniejsze w obróbce.

**Krok 2.** Wlej mokre składniki do suchych i wyrabiaj rękami przez 8-10 minut, aż ciasto stanie się jednolite i elastyczne. Ciasto będzie twardsze niż zwykłe.
- *Dlaczego:* Długie wyrabianie aktywuje składniki wiążące w mące bezglutenowej, co zastępuje brakujący gluten.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest za suche i pęka, dodaj po łyżce wody. Jeśli za mokre, podsyp mąką.

**Krok 3.** Stolnicę hojnie obsyp mąką bezglutenową. Podziel ciasto na 4 części i każdą wałkuj na grubość 2-3mm, często przesypując mąką z obu stron.
- *Dlaczego:* Ciasto bezglutenowe łatwo przykleja się do powierzchni, dlatego obfite przesypywanie mąką jest kluczowe.
- *Pro tip:* Wałkuj od środka na zewnątrz, obracając ciasto co kilka ruchów wałkiem.

**Krok 4.** Każdy płat ciasta pozostaw na 10 minut do lekko podeschnięcia, następnie zwiń w luźny rulon i pokrój ostrym nożem na paski o szerokości 5-8mm.
- *Dlaczego:* Podeschnięcie powierzchni zapobiega sklejaniu się pasków makaronu podczas krojenia.
- *Pro tip:* Pokrojony makaron od razu przełóż na tackę obsypaną mąką, żeby się nie skleił.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 18 g |
| Węglowodany | 65 g |
| Cukry | 2 g |
| Tłuszcze | 8 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 95 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zrobić makaron bez gumy ksantanowej?**

Tak, ale ciasto będzie bardziej kruche i trudniejsze w obróbce. Makaron może się łamać podczas gotowania.

**Jak długo gotować makaron bezglutenowy?**

Świeży makaron bezglutenowy gotuje się 3-4 minuty w osolonej wodzie. Nie należy go przegotowywać, bo się rozpadnie.

**Dlaczego ciasto bezglutenowe jest twardsze?**

Brak glutenu sprawia, że ciasto nie ma naturalnej elastyczności. Dlatego wymaga więcej wyrabiania i jest twardsze.

**Czy mogę przechować surowy makaron?**

Tak, można go suszyć na tacce przez 2-3 godziny, a potem przechowywać w lodówce do 2 dni lub zamrozić.

**Jaką mąkę bezglutenową wybrać?**

Najlepiej sprawdza się gotowa mieszanka mąk bezglutenowych, która zawiera różne rodzaje mąk i składniki wiążące.

**Dlaczego dodawać olej do wody?**

Olej zapobiega sklejaniu się makaronu podczas gotowania i nadaje mu lekki połysk.