---
slug: makaron-caprese-z-pomidorami-mozzarella-i-bazylia
title: "Makaron \"Caprese\" - z pomidorami, mozzarellą i bazylią"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Makaron "Caprese" - z pomidorami, mozzarellą i bazylią

Makaron Caprese to szybkie, letnie danie inspirowane klasyczną włoską sałatką – łączy świeże pomidory, kremową mozzarellę i aromatyczną bazylię z makaronem al dente. Idealne na lekki lunch lub kolację bez gotowania sosu.

## Składniki

- 2 szt pomidory (Najlepiej dojrzałe, mięsiste pomidory np. malinowe lub bawole serce)
- 150 g makaron penne (Można użyć innego krótkiego makaronu, np. rigatoni lub fusilli)
- 125 g mozzarella (Można zastąpić burratą dla bardziej kremowej konsystencji)
- 4.5 łyżka oliwa extra vergine
- 1 łyżka masło (Dodaje kremowości i łączy makaron z pomidorami)
- 1 szklanka listki bazylii (Kilka listków zostawić do dekoracji)
- 1 łyżeczka płatki chili (Dodaj do smaku, jeśli lubisz pikantne nuty) *(opcjonalnie)*
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka świeżo zmielony czarny pieprz

## Przygotowanie

1. Zagotuj wodę w dużym garnku. Umyte pomidory włóż do wrzącej wody na kilkanaście sekund, a następnie wyłów łyżką cedzakową.
2. Obierz pomidory ze skórki, pokrój na ćwiartki, usuń szypułki, nasiona i sok. Miąższ pokrój w kosteczkę i przełóż do miseczki.
3. Dodaj do pomidorów sól, pieprz i oliwę, wymieszaj. Około 1/3 miąższu rozgnieć widelcem i połącz z resztą. Odłóż na bok.
4. Wodę w garnku doprowadź ponownie do wrzenia, posól i ugotuj makaron al dente według czasu podanego na opakowaniu.
5. Odcedź makaron, przełóż z powrotem do garnka i od razu dodaj masło. Wymieszaj, aż masło się rozpuści i pokryje makaron.
6. Dodaj przygotowane pomidory, posiekaną bazylię i ewentualnie płatki chili. Wymieszaj całość delikatnie.
7. Wyłóż na talerze, ułóż poszarpaną mozzarellę, dopraw solą i udekoruj pozostałymi listkami bazylii. Podawaj od razu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zagotuj wodę w dużym garnku. Umyte pomidory włóż do wrzącej wody na kilkanaście sekund – skórka zacznie się marsczyć. Wyłów je łyżką cedzakową i odłóż; wody nie wylewaj.
- *Dlaczego:* Krótkie blanszowanie powoduje, że skórka pomidora łatwo odchodzi bez użycia noża.
- *Pro tip:* Narzuć na pomidorze krzyżyk nożem przed blanszowaniem – skórka odejdzie jeszcze szybciej.

**Krok 2.** Gdy pomidory ostygną, obierz je ze skórki palcami. Pokrój na ćwiartki, usuń szypułkę i łyżeczką wyskrob nasiona z komorami sokowymi. Miąższ pokrój w drobną kosteczkę i przełóż do miseczki.
- *Dlaczego:* Usunięcie nasion i soku zapobiega nadmiernej wodnistości sosu i sprawia, że makaron nie będzie rozmoczony.
- *Pro tip:* Krojenie pomidora na desce z rowkiem pozwoli zebrać sok i nie zabrudzić blatu.

**Krok 3.** Dodaj do miski z pomidorami sól, świeżo mielony pieprz i oliwę extra vergine. Wymieszaj. Weź około 1/3 pomidorów i rozgnieć je widelcem na gładszą masę, a potem połącz z resztą.
- *Dlaczego:* Częściowe rozgniecenie tworzy naturalny, lekki sos, który lepiej otula makaron niż same kawałki.
- *Pro tip:* Pozwól pomidorom macerować się w oliwie przynajmniej 5 minut – smak stanie się głębszy.

**Krok 4.** Ponownie zagotuj wodę w garnku (tej samej, którą użyłeś do blanszowania), dodaj sporą szczyptę soli i wsyp makaron. Gotuj zgodnie z czasem na opakowaniu, aż będzie al dente – lekko twardy w środku.
- *Dlaczego:* Makaron al dente ma niższy indeks glikemiczny i lepiej łączy się z sosem, nie kleją się kawałki.
- *Pro tip:* Zanim odcedzisz makaron, zachowaj szklankę wody po gotowaniu – możesz nią rozrzedzić sos, jeśli będzie za gęsty.

**Krok 5.** Odcedź makaron przez sitko i natychmiast przełóż z powrotem do ciepłego garnka. Dodaj łyżkę masła i mieszaj, aż masło się całkowicie rozpuści i pokryje każdy kawałek makaronu.
- *Dlaczego:* Masło dodane do gorącego makaronu tworzy cienką emulsję, która zapobiega sklejaniu i nadaje kremowości.
- *Pro tip:* Nie przepłukuj makaronu wodą po odcedzeniu – spłukałbyś skrobię potrzebną do wiązania sosu.

**Krok 6.** Do garnka z makaronem dodaj przygotowane pomidory z oliwą, posiekaną bazylię (zostaw kilka listków do dekoracji) i opcjonalnie płatki chili. Delikatnie wymieszaj, aby nie rozgnieść pomidorów.
- *Dlaczego:* Łączenie składników na gorącym makaronie (ale nie na ogniu) pozwala zachować świeżość i aromat pomidorów bez ich gotowania.
- *Pro tip:* Bazylię siekaj tuż przed dodaniem – im krócej leży po posiekaniu, tym bardziej aromatyczna.

**Krok 7.** Nakładaj makaron na talerze. Na wierzchu ułóż poszarpaną rękami mozzarellę lub burratę. Dopraw szczyptą soli i udekoruj całymi listkami bazylii. Podawaj natychmiast.
- *Dlaczego:* Szarpanie mozzarelli zamiast krojenia pozwala serowemu wnętrzu lepiej połączyć się z ciepłym makaronem.
- *Pro tip:* Polej gotowe danie jeszcze odrobiną dobrej oliwy extra vergine bezpośrednio na talerzu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 620 kcal |
| Białko | 22 g |
| Węglowodany | 62 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 32 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innego rodzaju makaronu niż penne?**

Tak, sprawdzą się każde krótkie formaty: fusilli, rigatoni czy farfalle. Ważne, by makaron miał strukturę chłonącą sos.

**Czy mogę zastąpić mozzarellę innym serem?**

Burrata będzie jeszcze kremowsza i bogatsza w smaku. Można też użyć ricotty lub świeżego twarogu, choć zmieni to charakter dania.

**Jak przechowywać resztki?**

Makaron Caprese najlepiej smakuje świeży. Jeśli zostaną resztki, przechowuj je w lodówce do 1 doby, ale mozzarellę dodaj dopiero przy podgrzewaniu.

**Czy pomidory muszę blanszować?**

Blanszowanie ułatwia obieranie, ale nie jest obowiązkowe. Możesz użyć pomidorów ze skórką – danie będzie bardziej rustykalne, ale równie smaczne.

**Jak zrobić danie wegańskie?**

Zastąp masło dodatkową łyżką oliwy, a mozzarellę – wegańskim serem na bazie nerkowców lub pomiń ją całkowicie i dodaj więcej bazylii.

**Czy mogę przygotować sos pomidorowy wcześniej?**

Tak, marynowaną mieszankę pomidorową możesz przygotować nawet godzinę wcześniej – smaki się przegryzą. Nie dodawaj jednak bazylii wcześniej niż 10 minut przed podaniem.