---
slug: makaron-carbonara-z-kurczakiem-i-brokulami
title: "MAKARON CARBONARA Z KURCZAKIEM I BROKUŁAMI"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["pasta_dish", "main_course"]
---

# MAKARON CARBONARA Z KURCZAKIEM I BROKUŁAMI

Makaron carbonara z kurczakiem i brokułami to syte danie łączące klasyczną włoską technikę z dodatkiem zdrowych warzyw i mięsa. Kremowy sos na bazie śmietany z parmezanem otula al dente makaron, tworząc pełnowartościowy posiłek. Danie przygotowuje się szybko w jednym naczyniu, co czyni je idealnym na rodzinny obiad.

## Składniki

- 50 g ser parmezan
- 100 g cebula
- 100 g czerwona papryka
- 2 ząbek czosnek
- 200 g pierś z kurczaka
- 25 g oliwa z oliwek
- 75 g pieczarki
- 300 g brokuły
- 400 g śmietana 18%
- 5 szt suszone pomidory w oleju
- 1.25 g sól (1/4 łyżeczki)
- 350 g makaron penne
- 1 pęczek świeże zioła (do dekoracji) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Ser parmezan pokroić na kawałki i pokruszyć w urządzeniu przez 15 sekund na 10 obrotach. Przełożyć do osobnego naczynia.
2. Do urządzenia włożyć cebulę, paprykę i czosnek. Rozdrobnić przez 3 sekundy na 5 obrotach.
3. Dodać pokrojoną pierś z kurczaka i oliwę. Gotować 10 minut w temperaturze 100°C na obrotach wstecznych z funkcją mieszania.
4. Dodać pieczarki, brokuły, śmietanę, suszone pomidory z olejem i sól. Gotować 12 minut w temperaturze 100°C na obrotach wstecznych.
5. Ugotowany makaron polać sosem i podawać posypany serem parmezan oraz świeżymi ziolami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ser parmezan pokroić na kawałki (około 2-3 cm) i pokruszyć w urządzeniu przez 15 sekund na 10 obrotach. Przełożyć do osobnego naczynia.
- *Dlaczego:* Kruszone własnym parmezanem zapewnia lepszy smak i konsystencję niż gotowy tarty ser.
- *Pro tip:* Ser powinien być w temperaturze pokojowej - łatwiej się kroi i kruszy.

**Krok 2.** Do czystego urządzenia włożyć pokrojoną cebulę (pół centymetrowe kawałki), paprykę i obrane ząbki czosnku. Rozdrobnić przez 3 sekundy na 5 obrotach.
- *Dlaczego:* Równomierne pokrojenie warzyw zapewnia jednakowe gotowanie i lepszą konsystencję sosu.
- *Pro tip:* Nie przekraczaj czasu rozdrabniania - warzywa mogą się zamienić w papkę.

**Krok 3.** Dodać pokrojoną w kostkę (2-3 cm) pierś z kurczaka i 25g oliwy. Gotować 10 minut w temperaturze 100°C na obrotach wstecznych z funkcją mieszania.
- *Dlaczego:* Łagodne gotowanie w niskiej temperaturze zapewnia soczyste i miękkie mięso.
- *Pro tip:* Kurczak powinien być równomiernie pokrojony, żeby ugotował się jednocześnie.

**Krok 4.** Dodać pokrojone pieczarki (małe kawałki), różyczki brokuł, 400g śmietany 18%, drobno posiekane suszone pomidory i 1/4 łyżeczki soli. Gotować 12 minut w temperaturze 100°C na obrotach wstecznych.
- *Dlaczego:* Dłuższy czas gotowania pozwala warzywom się zmiękczyć, a smakom się połączyć.
- *Pro tip:* Brokuły dodawaj na końcu, żeby zachowały lekką chrupkość i intensywny kolor.

**Krok 5.** Ugotowany al dente makaron penne (350g) polać przygotowanym sosem i wymieszać. Podawać na ciepłych talerzach, posypane tartym parmezanem i świeżymi ziolami.
- *Dlaczego:* Wymieszanie makaronu z sosem pozwala mu się nasiąknąć smakami.
- *Pro tip:* Zostaw trochę wody po gotowaniu makaronu - możesz jej użyć do rozrzedzenia sosu, jeśli będzie za gęsty.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 28 g |
| Węglowodany | 52 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 18 g |
| Błonnik | 5 g |
| Sód | 580 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić kurczaka innym mięsem?**

Tak, możesz użyć indyka, wołowiny w kostkę lub nawet krewetek. Dostosuj czas gotowania do rodzaju mięsa.

**Jaką śmietaną najlepiej użyć?**

Śmietana 18% jest optymalna - 12% może się zważyć, a 30% będzie za tłusta. Możesz też użyć śmietanki do gotowania.

**Czy mogę przygotować danie bez Thermomix?**

Tak, użyj dużej patelni lub woka. Podsmaż warzywa, dodaj mięso, a następnie pozostałe składniki i duś pod przykryciem.

**Jak długo gotować makaron?**

Gotuj według instrukcji na opakowaniu minus 1 minutę - makaron powinien być al dente, bo jeszcze się podgrzeje z sosem.

**Czy mogę zamrozić gotowe danie?**

Tak, ale bez makaronu. Zamroź sam sos, a makaron ugotuj świeży przy odgrzewaniu.

**Czym zastąpić suszone pomidory?**

Możesz użyć koncentratu pomidorowego (1 łyżka) lub drobno pokrojonych świeżych pomidorów bez skórki.